為了配合西安市社會(huì)糧食供需平衡調(diào)查工作，進(jìn)一步了解不同層次城鎮(zhèn)居民的糧食消費(fèi)習(xí)慣，更好地為我市加強(qiáng)糧食宏觀調(diào)控、行業(yè)管理及企業(yè)經(jīng)營(yíng)提供信息依據(jù)，西安市糧食局通過調(diào)查問卷的方式組織實(shí)施了對(duì)我市糧油食品消費(fèi)情況的調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：
　　一、糧油食品消費(fèi)情況調(diào)查對(duì)象的基本情況
　　本次調(diào)查共收到有效答卷400份，在參與本次調(diào)查的消費(fèi)者中，從工作性質(zhì)區(qū)分，企業(yè)職工占調(diào)查總數(shù)的47%；行政事業(yè)單位人員占調(diào)查總數(shù)的25%；城鄉(xiāng)居民等占調(diào)查總數(shù)的28%。從年齡構(gòu)成來看，35歲以下占調(diào)查總數(shù)的9%；35-55歲占調(diào)查總數(shù)的63%；55歲以上占調(diào)查總數(shù)的28%。從收入差別區(qū)分，家庭人均收入在300元以下占調(diào)查總數(shù)的12%；家庭人均收入在300-600元占調(diào)查總數(shù)的28%；家庭人均收入在600-900元占調(diào)查總數(shù)的28%；家庭人均收入在900-1200元占調(diào)查總數(shù)的20%；家庭人均收入在1200元以上占調(diào)查總數(shù)的12%。從以上數(shù)據(jù)來看，本次調(diào)查對(duì)象基本涵蓋了我市城郊六區(qū)不同年齡、收入階層的消費(fèi)人群。
　　二、調(diào)查的主要結(jié)果
　　1、消費(fèi)者高度關(guān)注糧食食品安全問題，八成消費(fèi)者對(duì)目前糧食食品市場(chǎng)有安全感
　　隨著人們生活水平的提高，居民越來越關(guān)注糧食食品的安全問題。本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80%的城市消費(fèi)者高度關(guān)注糧食食品的安全問題，而表示不關(guān)注的消費(fèi)者僅占2%。在“對(duì)所購(gòu)買的糧油食品是否有安全感”的調(diào)查中有近八成的消費(fèi)者認(rèn)為有安全感。但是我們?cè)谶M(jìn)一步的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在保證居民食品安全方面還有很多工作要做。
　?。?）雖然消費(fèi)者高度關(guān)注糧食食品安全，但在具體的購(gòu)買行為中卻重視程度不夠。調(diào)查顯示，在對(duì)“購(gòu)買糧油產(chǎn)品是否注意產(chǎn)品上有無QS（食品安全標(biāo)識(shí)）”的回答中，有70%的消費(fèi)者表示注意，30%的消費(fèi)者表示不注意。說明有相當(dāng)一部分居民雖然從意識(shí)上注意糧食食品的安全，但他們對(duì)食品安全的了解還不夠，在實(shí)際購(gòu)買中對(duì)產(chǎn)品安全性的檢查還不夠。
　　（2）消費(fèi)者對(duì)糧食食品質(zhì)量的鑒別能力還需提高。在對(duì)是否會(huì)鑒別面粉、大米質(zhì)量高低的調(diào)查中，表示會(huì)的占59%，表示不會(huì)的占41%。以上數(shù)據(jù)說明，相當(dāng)大的消費(fèi)者對(duì)糧食產(chǎn)品的質(zhì)量鑒別手段還不是很清楚，同時(shí)也說明米、面等糧食產(chǎn)品作為居民大眾的主要消費(fèi)品種在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化方面還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
　?。?）在確保糧食食品安全的工作中，消費(fèi)者對(duì)政府部門寄予了很高的期望。在認(rèn)為目前提高糧食產(chǎn)品安全最需要做的調(diào)查選項(xiàng)中，“各級(jí)政府部門加強(qiáng)市場(chǎng)檢查力度，對(duì)銷售不安全的糧食產(chǎn)品的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲查處”以53%的比例排在首位?！捌占翱茖W(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高消費(fèi)者鑒別能力”的比例為33%，媒體暴光典型案例的比例為14%。從這一比例可以看出，糧食行政管理部門作為負(fù)責(zé)糧食質(zhì)量安全的主要政府部門之一，在確保我市糧油安全的工作中還是任道而重遠(yuǎn)的。
　　2、城鎮(zhèn)居民的飲食習(xí)慣有所改變，消費(fèi)者購(gòu)買糧油產(chǎn)品傾向于輕便化
　　（1）在對(duì)我市城市居民的飲食習(xí)慣調(diào)查中，日常以面粉為主食用糧的居民為49%，以大米為主食用糧的居民為51%。該數(shù)據(jù)與我們傳統(tǒng)印象中北方居民主食用糧以面食品為主的飲食結(jié)構(gòu)有些不同，反映出隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣分界已變得越來越模糊，大米和面粉的消費(fèi)比例已經(jīng)分不出主次。
　?。?）在對(duì)糧食產(chǎn)品購(gòu)買行為的調(diào)查中，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)首選質(zhì)量的占58%，首選價(jià)格的占2%。在選擇購(gòu)買場(chǎng)所時(shí)，到超市購(gòu)買的為48%，到糧店購(gòu)買的為35%，在集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的為17%。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，家庭人均收入在600元以上的消費(fèi)者在購(gòu)買糧食產(chǎn)品，特別是大米、食用油這兩類產(chǎn)品時(shí)絕大多數(shù)的購(gòu)買場(chǎng)所為超市。在對(duì)米、面產(chǎn)品包裝規(guī)格的選擇上，平時(shí)一般購(gòu)買5公斤以下包裝規(guī)格的消費(fèi)者占被調(diào)查總數(shù)的5%，5公斤的為33%，10公斤的為46%，25公斤的為16%。在食用油的包裝規(guī)格選擇上，5L桶裝食用油以845%的比例占據(jù)了絕對(duì)的分額。在家中存糧一般能食用多長(zhǎng)時(shí)間上，消費(fèi)者選擇半個(gè)月的占總數(shù)的12%，一個(gè)月的占42%，兩個(gè)月的占25%，兩個(gè)月以上的占21%。從數(shù)據(jù)可以看出，10公斤和5公斤包裝規(guī)格的米、面產(chǎn)品，5L的桶裝油在零售市場(chǎng)為消費(fèi)者的主要選擇對(duì)象，米、面、油作為日常消費(fèi)產(chǎn)品，在滿足適當(dāng)?shù)南M(fèi)時(shí)間范圍內(nèi)，居民對(duì)其包裝規(guī)格的選擇越來越傾向于輕便化。
　　3、在對(duì)面粉產(chǎn)品的專項(xiàng)調(diào)查中，在我們的調(diào)查范圍內(nèi)，西安市群眾面粉廠的“愛菊”牌面粉以76%的比例高居本次調(diào)查消費(fèi)者的首選品牌，是其它品牌總和的三倍多?？梢钥闯觯鳛槲鞅钡貐^(qū)最大的糧油綜合加工企業(yè)，群眾面粉廠在西安市場(chǎng)多年累計(jì)的市場(chǎng)地位和品牌優(yōu)勢(shì)還是非常明顯的。但調(diào)查中的另一組數(shù)字也應(yīng)引起企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的深思，在您認(rèn)為目前市場(chǎng)上銷售的各種品牌面粉品質(zhì)之間差別大嗎的調(diào)查欄目中，認(rèn)為大的消費(fèi)者占39%，認(rèn)為不大的占61%。上面數(shù)據(jù)說明，優(yōu)勢(shì)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品要全方位的獲得消費(fèi)者對(duì)本品牌的忠誠(chéng)度，還有大量的工作要做。
　　4、在對(duì)大米產(chǎn)品的專項(xiàng)調(diào)查中，我市消費(fèi)者選擇購(gòu)買產(chǎn)地為東北的比例為83%，說明東北大米在西安市擁有絕對(duì)的市場(chǎng)份額。在對(duì)居民平常購(gòu)買大米價(jià)位的調(diào)查中，選擇1.40元/斤以下的占29%，選擇1.40-1.60元/斤的占41%，選擇1.60元-1.80元/斤的占24%，選擇1.80元/斤以上的占6%，這與我們?nèi)粘１O(jiān)測(cè)的西安市大米價(jià)格1.40-1.80元/斤的主流價(jià)位是比較一致的。
　　三、對(duì)糧食行業(yè)管理和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的建議
　　1、為保障全市人民群眾能夠購(gòu)買到質(zhì)量可靠的糧油產(chǎn)品，我們西安市糧食局根據(jù)國(guó)務(wù)院《糧食流通管理?xiàng)l例》，創(chuàng)造性地進(jìn)行了了一系列加強(qiáng)市場(chǎng)管理的措施和辦法，通過在全市糧食加工企業(yè)和批發(fā)企業(yè)實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、每年對(duì)市場(chǎng)上的成品糧油組織專項(xiàng)整治行動(dòng)、在城六區(qū)取消了散裝油銷售、創(chuàng)建“放心糧油”和“放心糧油店”等工作措施，極大限度地保障了市民群眾的身心健康。由于這項(xiàng)工作，百姓對(duì)我們的期望非常高，根據(jù)本次調(diào)查的情況，建議我市各級(jí)糧食執(zhí)法檢查隊(duì)伍在做好原糧質(zhì)量和衛(wèi)生檢查，確保原糧質(zhì)量安全的同時(shí)，應(yīng)積極配合產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門做好成品糧食的質(zhì)量安全工作，及時(shí)給他們提供有效信息。將我們逐步建立起的糧食誠(chéng)信管理體系的信息在媒體進(jìn)行公布，對(duì)失信企業(yè)在媒體上予以暴光。在廣泛宣傳《糧食流通管理?xiàng)l例》的工作中，應(yīng)大力宣傳怎樣選購(gòu)和保存面粉等糧食產(chǎn)品的科學(xué)消費(fèi)知識(shí)，提高消費(fèi)者鑒別能力，同各級(jí)政府部門、同廣大消費(fèi)者一起構(gòu)建和諧的糧食安全體系，保障糧食安全。
　　2、由于調(diào)查顯示，在城市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，大米、面粉已成并行的趨勢(shì)，并且據(jù)西安市2005年度社會(huì)糧食供需平衡調(diào)查測(cè)算，西安市目前年消費(fèi)大米已達(dá)12萬(wàn)噸以上，而我市的大米加工生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)供應(yīng)，市場(chǎng)成品米多是靠外地批發(fā)渠道流入，所以對(duì)于象“西安北大荒米業(yè)有限公司”這樣年生產(chǎn)能力4萬(wàn)噸，能夠?qū)ξ沂写竺坠┬杵胶鈳砭薮笥绊懙钠髽I(yè)，各級(jí)政府部門能否給予政策優(yōu)惠，例如對(duì)北大荒米業(yè)進(jìn)入我市的原糧稻谷建立“綠色通道”，通過在運(yùn)輸稅收上給以優(yōu)惠政策等措施來推動(dòng)發(fā)展“綠色通道”，所謂“流水不腐、戶樞不蠹”，如果我們西安市的大米供需平衡建立在全國(guó)糧食流通的大市場(chǎng)中，政府間通過掌握雙方龍頭企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源來調(diào)劑市場(chǎng)，建立真正以市場(chǎng)為導(dǎo)向的穩(wěn)定關(guān)系，我市糧食安全將會(huì)得到極大的保障。
　　3、在當(dāng)前面粉產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，消費(fèi)者不好區(qū)分的情況下，為了最大限度的拉開與其他品牌距離，優(yōu)勢(shì)企業(yè)應(yīng)加大營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃。一是加大高端面粉的創(chuàng)新力度，不斷推出新產(chǎn)品。今年春節(jié)北京古船面粉有限公司針對(duì)節(jié)日市場(chǎng)推出了禮品面粉，使該產(chǎn)品成為節(jié)日人們走親訪友大受歡迎的購(gòu)買品種，不僅取得了非常好的經(jīng)營(yíng)效果，還大大推動(dòng)了本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)形象地位。通過高端產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中確立優(yōu)質(zhì)形象，再把品牌優(yōu)勢(shì)向低端產(chǎn)品延伸，在白酒、煙草等消費(fèi)行業(yè)是一種非常有效的營(yíng)銷手段。在我們對(duì)“如果面粉市場(chǎng)上出現(xiàn)新產(chǎn)品，比如幼兒專用配方面粉、老年專用配方面粉等高檔次面粉，您是否會(huì)購(gòu)買”的調(diào)查選項(xiàng)中，有70%的消費(fèi)者表示，即使價(jià)格貴一點(diǎn)，也會(huì)購(gòu)買。我們的企業(yè)能否根據(jù)消費(fèi)者這樣的消費(fèi)意愿，開發(fā)出類似配方面粉這樣的產(chǎn)品，用高端產(chǎn)品確立本企業(yè)的品牌地位。二是加大面粉企業(yè)產(chǎn)品的廣告宣傳力度。在2006年央視黃金時(shí)段的廣告招標(biāo)會(huì)上，河南許昌面粉有限公司的湖雪牌面粉代表面粉品牌首次亮相央視廣告招標(biāo)，成為世人矚目的2006年央視招標(biāo)新的“行業(yè)黑馬”，為企業(yè)的發(fā)展增添了強(qiáng)勁的動(dòng)力。西安市本地強(qiáng)勢(shì)面粉企業(yè)也應(yīng)當(dāng)借鑒其做法，制定系統(tǒng)的品牌營(yíng)銷規(guī)劃，將我們的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品內(nèi)涵、員工精神等企業(yè)文化在廣告媒體上進(jìn)行展現(xiàn)，更好地與目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行溝通，贏得消費(fèi)者的信任。三是做好產(chǎn)品包裝的細(xì)節(jié)工作。經(jīng)營(yíng)上有句話叫細(xì)節(jié)決定一切，我們?nèi)绻诋a(chǎn)品的包裝細(xì)節(jié)上再做的精美一些，體現(xiàn)出與眾不同，對(duì)于增加產(chǎn)品的親和力，提升產(chǎn)品的銷售應(yīng)該是有很大幫助的。
　　4、對(duì)于在我市規(guī)模較大的骨干糧店中開展物流建設(shè)的一點(diǎn)設(shè)想和建議。在我們“如果糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)采取會(huì)員制經(jīng)營(yíng)，您交納一定費(fèi)用成為會(huì)員后，隨時(shí)給您送貨上門，還能享受一定程度的優(yōu)惠，您愿意成為會(huì)員嗎？”的調(diào)查欄目中，選擇非常愿意的占31%；選擇同意，但害怕有風(fēng)險(xiǎn)的占34%；選擇麻煩，不愿意的占35%。數(shù)據(jù)表明，同意嘗試這一營(yíng)銷模式的消費(fèi)者占到65%，這項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方式還是可以進(jìn)行嘗試的。對(duì)于這項(xiàng)試點(diǎn)工作的開展，我們認(rèn)為應(yīng)將目前各單位閑置的舊計(jì)算機(jī)進(jìn)行利用，通過小程序的開發(fā)，配發(fā)給試點(diǎn)糧店，試點(diǎn)糧店利用計(jì)算機(jī)對(duì)會(huì)員信息進(jìn)行收錄，根據(jù)會(huì)員信息對(duì)會(huì)員進(jìn)行送貨，年底通過會(huì)員的購(gòu)買量進(jìn)行成本核算后，給予一定優(yōu)惠。如果試點(diǎn)成功，可采用連鎖的方式將雪球越滾越大，建立起物流體系。