冷水蝦
　　世界上冷水蝦的種類大部分是北極甜蝦（Pandalus borealis），主要生長在北大西洋和北太平洋海域，特別是在大西洋沿岸。這種對蝦生長特別慢，四年才能夠達到捕撈規(guī)格。它的體色為紅色，它的成長周期最初為雄性逐漸演變成雌性、然后產卵孵化。與其他蝦相比，這種對蝦相當小。

　　主要捕撈國家
　　冷水蝦主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、冰島、法羅島和挪威；其他國家象俄羅斯、丹麥等也加入了冷水蝦的捕撈行列中。世界總捕撈量在300000-350000噸之間，但是每個國家捕撈情況差別很大，鱈魚和冷水蝦捕撈之間存在很大的聯(lián)系。豐富的鱈魚儲存量和大量的冷水蝦不能同時存在。
　　最近幾年加拿大是捕撈量最多的國家，毫無疑問鱈魚儲存量減少起了最大的作用，最近幾年加拿大每年捕撈量大約150000噸，與之一起增長的世界冷水蝦捕撈量為450000噸。
　　產品
　　冷水蝦有三種產品形式，占銷售份額最大的是未加工的帶殼對蝦，在加工船上直接冷凍包裝。中型規(guī)格的對蝦也是在船上直接加工，整條帶殼煮熟后冷凍包裝。最小的對蝦通常是在船上直接冷凍或者在冷藏加工廠加工去殼。通常是冰鮮對蝦在冷藏加工廠加工，煮熟去殼然后快速冷凍。市場上60％的產品是這種加工對蝦。
　　市場
　　日本是最大的生鮮帶殼對蝦市場。大部分歐洲國家和中國主要購買煮熟了的帶殼工對蝦，但幾個西歐國家和美國是煮熟了的去殼對蝦的主要購買者。英國市場的購買量接近于世界煮熟了的去殼對蝦產量的一半。
　　價格趨勢
　　跟其他海鮮產品一樣，對蝦價格也是動蕩很大，所以近幾年的價格趨勢很難有定論。煮熟了的去殼對蝦的價格只有10-20年以前的50-60％。這價格趨勢對產業(yè)有很大的沖擊。并且有各種不同的表現(xiàn)形式。因此，各生產國必須采取相應的對策。
　　漁業(yè)的發(fā)展
　　總體上來說，近些年冰島的捕撈業(yè)發(fā)展迅速。及時有效的監(jiān)督檢查、自動化系統(tǒng)的引進、漁業(yè)知識的積累、雇員知識的增長、各種各樣先進教育方式的合理化運用，都對冰島的捕魚業(yè)向高技術領域發(fā)展起了很重要的作用，而且也改進了漁場對蝦的加工方式。從表面來看，對蝦捕撈方式與其它漁場大同小異， 但對蝦加工過程比較復雜，與加工魚相比更需要技術。與以前相比，現(xiàn)代的漁業(yè)加工通常很少采用統(tǒng)一的標準趨向于大同， 這在冰島基本適用。蝦加工廠過去大約有25-30家， 但現(xiàn)在只有11 家。這種趨向與其它國家類似。并且， 捕蝦船也越來越大，不過數(shù)量減少。
　　加工過程
　　工廠加工方式有所改變。通過增加原料和減少雇員來獲得高額利潤。生產能力增強，工廠數(shù)量減少，但每年工廠的產量增多。
　　生產商和出口商當然希望冷水蝦能大量上市，事實上冷水蝦主要還是在已有市場上銷售，并沒有開辟新的市場，只是在英國加入了商品銷售連鎖。然而，最近幾年煮熟了的去殼包裝蝦在英國很盛行，并且被包裝零售或者出口到生產國，那里時常是包裝蝦的最終消費者。
　　最近幾年冷水蝦產業(yè)經歷了幾個困難發(fā)展時期。乞今為止仍然是困難重重，期望對蝦價格能夠上漲可以盈利，然經過漫長的等待之后希望還是很渺茫。產業(yè)反饋表明：挪威冰島和格陵蘭捕撈量越來越少，只有加拿大可以勉強保持發(fā)展平衡。