廣東發(fā)現(xiàn)大量湖南產(chǎn)的鎘污染大米，自此土壤污染問題以強(qiáng)勢姿態(tài)進(jìn)入公眾視野。

今年4月，江蘇常州曝光“毒地”事件，再次給人們敲響土壤保護(hù)的警鐘。公眾擔(dān)心“吃著鎘大米，住著毒房子;站著是個鋼鐵俠，躺著是張周期表”。土壤問題已經(jīng)影響到老百姓的衣食住行各方面，而土壤修復(fù)工作依然任重道遠(yuǎn)。

國家已頒布《土壤污染防治行動計劃》(簡稱“土十條”)，今后修復(fù)之路該怎么走?

7月23日，廣東省生態(tài)環(huán)境技術(shù)研究所研究員陳能場稱，動物性肥料中的重金屬不可忽視，強(qiáng)調(diào)要慎用目前的動物性有機(jī)肥料。市民在選擇糧食時要選多品種食用，以降低鎘的攝入。

糧食作物產(chǎn)量提升了營養(yǎng)價值反而在下降

“奶奶時代的一個蘋果，營養(yǎng)相當(dāng)于現(xiàn)在8個蘋果。”陳能場表示，人們現(xiàn)在面臨“隱性饑餓”的威脅。中國人攝取的營養(yǎng)成分在減少，如，有科研數(shù)據(jù)表明，城市每人每天鈣的攝入量從1982年的563毫克降至2002年的439.3毫克，農(nóng)村則從750毫克降至371.8毫克。

這種情況不只發(fā)生在中國。美國得克薩斯大學(xué)化學(xué)和生物化學(xué)系的戴維斯與他的研究小組，跟蹤了美國農(nóng)業(yè)部1950年至1999年記錄的43種園藝作物的13種營養(yǎng)成分、產(chǎn)量，去除歷史數(shù)據(jù)中的不確定成分分析，發(fā)現(xiàn)這些果蔬的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素(維生素B2)和維生素C含量在過去的半個世紀(jì)“的確下滑”了。

在日本的食品營養(yǎng)分析表中，1950年菠菜中的維生素含量是2000年的11.4倍，胡蘿卜中的維生素含量是2000年的9倍。

陳能場認(rèn)為，一方面，由于遺傳的稀釋效應(yīng)，農(nóng)業(yè)一直致力于培育新品種，提高產(chǎn)量、抗病蟲害和適應(yīng)氣候的能力，這些努力讓莊稼生長得更大、更迅速，“但是這些新品種吸收養(yǎng)分的能力卻沒有跟上其快速增長的步伐”。

另一方面，由于環(huán)境的稀釋效應(yīng)，土壤侵蝕帶走了表土的礦物質(zhì)?，F(xiàn)代集約型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下經(jīng)過多年的耕作，土壤變得板結(jié)，根系和水分都不容易向下延伸。氮肥和農(nóng)藥的過量施用使得表土缺乏礦物質(zhì)養(yǎng)分和微生物。

以上原因使得土壤中的礦物質(zhì)成分以越來越快的速度從土壤中流失。最終的結(jié)果就是，糧食、作物產(chǎn)量提升了，但營養(yǎng)價值卻反而在下降。

食物中污染物含量增加硒和鎘最易讓健康受損

食物營養(yǎng)含量下降的同時，食物中污染物含量卻在增加。陳能場介紹，以最受關(guān)注的重金屬鎘為例，1990年中國人膳食鎘攝入量在每人每天12微克左右，至2000年超過了20微克，2007年攝入量比2000年下降8%，但仍遠(yuǎn)高于1990年。

至今為止，由于土壤污染導(dǎo)致人體健康受損的元素主要有硒和鎘。在《全國土壤污染狀況公報》涉及的8種重金屬中，鎘是最容易越過“土壤-植物屏障”而進(jìn)入食物鏈產(chǎn)生人體健康效應(yīng)的元素。