青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張立寧：白菜“干燒心”屬于白菜生理性病害，農(nóng)民也稱“夾皮爛”。其典型癥狀是外觀上無(wú)異常，但內(nèi)部葉球部分心葉邊緣變白、變黃、變干，葉肉呈干紙狀，病健組織區(qū)分明顯變質(zhì)，不能食用。

根據(jù)我們多年的田間觀察發(fā)現(xiàn)，造成白菜“干燒心”的原因主要與不正確的施肥習(xí)慣和土壤中鈣元素缺乏有關(guān)，另外天氣干旱，管理過(guò)程中澆水不當(dāng)，根系功能差都可能造成白菜“干燒心”。具體原因有：

偏施氮肥。過(guò)多施用氮素肥料，一方面會(huì)增加土壤溶液濃度，另一方面也因?yàn)橥寥乐形⑸锘顒?dòng)受到抑制，部分銨態(tài)氮被根系直接吸收，因而影響植株對(duì)鈣的吸收，引起白菜“干燒心”。白菜正常生長(zhǎng)所需要的氮磷鉀是有一定比例的，一般畝產(chǎn)5000公斤大白菜約需氮11公斤、磷4.7公斤、鉀12.5公斤。三者比例為1：0.4：1.1，過(guò)多使用氮肥，或不科學(xué)施肥，就會(huì)導(dǎo)致白菜產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

土壤ph值偏高。種植大白菜的地塊最好選擇中性土壤，土壤鹽堿化程度高的土質(zhì)則發(fā)生“干燒心”就重，這是因?yàn)橥寥篮}量高對(duì)植株吸收鈣有抑制作用。

干旱缺水。大白菜在生育期的降水，尤其是蓮座期的降水量不足或遇到干旱不能及時(shí)澆水，土壤與空氣濕度低，就直接影響土壤的含水量及土壤溶液濃度的變化。據(jù)我們觀察在大白菜苗期及蓮座期，干旱少雨的年份，發(fā)生白菜“干燒心”尤其嚴(yán)重。

溫度過(guò)高。特別是在大白菜儲(chǔ)藏期間，如儲(chǔ)藏室溫度高而通風(fēng)條件又不好的情況下“干燒心”發(fā)病則重。儲(chǔ)藏期間白菜生理活動(dòng)還在繼續(xù)進(jìn)行，而這時(shí)鈣源供應(yīng)已停止，所以有發(fā)生“干燒心”的趨勢(shì)。

另外，據(jù)最新的科研成果表明，品種間抗病性也有一定差異。

防治方法：(1)種植大白菜首先應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、有澆水條件和排水良好的地塊，盡量不選地勢(shì)低洼的鹽堿地。(2)大白菜生育期水分供應(yīng)要均勻，尤其是蓮座期應(yīng)注意土壤濕度的變化。雨水多的年份要適當(dāng)中耕，并延長(zhǎng)蹲苗天數(shù);干旱年份則應(yīng)縮短蹲苗期并及時(shí)澆水。(3)切忌在大白菜生育期單一過(guò)量施用氮肥，應(yīng)注意氮、磷、鉀肥的配合施用，并建議每畝使用“神六”54土壤調(diào)理劑40公斤，用于補(bǔ)充鈣元素，應(yīng)根據(jù)大白菜需肥特點(diǎn)，科學(xué)配方，平衡施肥。(4)根外補(bǔ)鈣。從白菜蓮座期開(kāi)始，每6-8天向心葉噴灑0.7%氯化鈣和50ppm萘乙酸混合液。施用時(shí)注意集中向心葉噴灑，一般施用4-5次即可。生產(chǎn)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)“干燒心”應(yīng)立即澆水，并噴施1%過(guò)磷酸鈣溶液或0.7硫酸錳溶液，每隔5-7天一次，共噴施3次。(5)當(dāng)前大白菜已進(jìn)入儲(chǔ)藏時(shí)期，應(yīng)將白菜儲(chǔ)存在低溫、通風(fēng)良好的地方。