最近走訪到兩個(gè)典型的案例。第一個(gè)案例是意大利的一個(gè)葡萄園，園齡16年，曾經(jīng)是塊爛地。園主是個(gè)70多歲的意大利農(nóng)民，獨(dú)自管理著3公頃的土地。到訪時(shí)滿園掛滿葡萄，同事數(shù)過(guò)一株，高達(dá)60串，園主稱最重一串達(dá)6公斤。收獲時(shí)讓銷售商自采，約70%銷售，而余下30%的葡萄連同落葉等埋入園中作為肥料。

第二個(gè)案例是國(guó)內(nèi)順德的一個(gè)菜地，在順德這個(gè)曾經(jīng)的魚米之鄉(xiāng)，一塊兩三平方米的菜地竟然生產(chǎn)不出三四斤的菜!

前者土壤極為疏松，輕輕一挖，可以看到充滿活力的葡萄根，捧起土壤一聞，有種芳香，在一小撮的黝黑色土壤中，可以看到很多白絲狀物質(zhì);而后者土壤極為板結(jié)，拔菜苗時(shí)，要么在菜苗根土接觸位置折斷，要么整個(gè)土塊帶出，用力敲碎后，主根系竟然長(zhǎng)不過(guò)5厘米!

雖然目前的判斷還只能依靠外觀，但兩塊地的土壤的差別讓我極為感慨，讓我不禁要說(shuō)說(shuō)健康的土壤該是什么樣子。

理想的土壤構(gòu)成

大家知道土壤是由固體、空氣和水分所組成，固體部分最主要來(lái)自其發(fā)育的巖石母體的原生和次生礦物顆粒以及來(lái)自于生物(動(dòng)植物和微生物)活體和殘?bào)w留下的有機(jī)質(zhì)。

理想的土壤中，固體占50%，空氣和水分各占25%。固體中礦物部分占45%，余下5%的有機(jī)質(zhì)中，各種活動(dòng)的生物有機(jī)質(zhì)占10%，根系有機(jī)質(zhì)占10%，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的高分子的“死的”有機(jī)質(zhì)占80%左右。

在這些組分中，能夠影響土壤健康、人類能調(diào)節(jié)的土壤部分自然是有機(jī)質(zhì)，有機(jī)質(zhì)是土壤活力的核心。無(wú)怪乎出版于1911年的《四千年農(nóng)夫》的作者F.H.King將中國(guó)歷經(jīng)數(shù)千年的耕地肥力依然高于美國(guó)未開墾的土地的原因，歸結(jié)于輪作、綠肥、河泥回填、農(nóng)家肥施用等精細(xì)化的土壤養(yǎng)護(hù)和管理。

有機(jī)質(zhì)是土壤活力的核心

有機(jī)質(zhì)本身就是養(yǎng)分的儲(chǔ)藏庫(kù)，同時(shí)深刻地影響土壤的物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)。假設(shè)某一土壤表土有機(jī)質(zhì)含量4%，有機(jī)質(zhì)氮含量5%，一季作物中有機(jī)質(zhì)分解率2%，則土壤有機(jī)質(zhì)供應(yīng)之氮可達(dá)80kg/公頃，此供應(yīng)量幾乎可滿足大部分作物之需求量，據(jù)估算，1%的土壤有機(jī)質(zhì)相當(dāng)于含有18公斤養(yǎng)分/畝。

同時(shí)，土壤有機(jī)質(zhì)是衡量土壤保肥能力的陽(yáng)離子交換量(CEC)的主要貢獻(xiàn)者，高達(dá)50%~100%。因此有研究表明，土壤中的有機(jī)質(zhì)從2%降低到1.5%，土壤的保肥能力將下降14%。

此外，土壤有機(jī)質(zhì)深刻影響水分的存儲(chǔ)。一英畝大、一英寸厚、含2%有機(jī)質(zhì)的土壤儲(chǔ)水量可達(dá)12.1萬(wàn)升，含量5%和8%的土壤分別可儲(chǔ)水30.3萬(wàn)和48.5萬(wàn)升。研究表明，土壤有機(jī)質(zhì)從1%升到3%，土壤的保水能力增加6倍。

當(dāng)然，土壤有機(jī)質(zhì)也深刻影響著土壤的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)。豐富的有機(jī)質(zhì)下，土壤可以形成穩(wěn)定的大量的有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合體，具有良好的土壤結(jié)構(gòu)，不僅抗土壤侵蝕，也為根系提供理想的水分和空氣條件。

最主要的是，土壤有機(jī)質(zhì)是土壤中各種大大小小生物的碳源和能源。豐富的有機(jī)質(zhì)下，土壤中自然形成龐大的食物網(wǎng)，構(gòu)建健康的生態(tài)系統(tǒng)，這個(gè)龐大的生態(tài)系統(tǒng)是土壤活力的來(lái)源，從養(yǎng)分轉(zhuǎn)化直到病蟲害控制，都起著極為重要的作用。

有研究認(rèn)為，一個(gè)理想的土壤生態(tài)系統(tǒng)中，每平方米的土壤含脊椎動(dòng)物1只、蝸牛和蛞蝓100只、鍋蟲和蚯蚓3000只……線蟲500萬(wàn)只、原生動(dòng)物100億只、細(xì)菌和放線菌10萬(wàn)億個(gè)。這些動(dòng)物組成一個(gè)食物網(wǎng)金字塔，這些生物一年中生物量總和達(dá)400~470公斤/畝。

是我們保護(hù)土壤的時(shí)候了

以最高產(chǎn)為目的的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的耕作體系下，土壤狀況已經(jīng)和理想土壤越來(lái)越遠(yuǎn)，無(wú)怪乎我們看到了曾經(jīng)是魚米之鄉(xiāng)的順德有數(shù)平方米種不出幾斤蔬菜的土地。

對(duì)照著以上理想土壤的條件和應(yīng)該有的有機(jī)質(zhì)含量、土壤生物網(wǎng)，我們現(xiàn)在的土壤距離有多遠(yuǎn)呢?2015年11月1日的新聞報(bào)道稱：“全國(guó)年均損失耕地百萬(wàn)畝，東北一些黑土層流失殆盡”，很令人痛心?！端那贽r(nóng)夫》告訴我們，祖先為我們養(yǎng)護(hù)了最好的土壤，而無(wú)論科技多么發(fā)達(dá)，此后的子子孫孫也還需要依靠這片土地繁衍生息。

是時(shí)候保護(hù)土壤啦!為子孫后代留下青山綠水，也就是為子孫后代留下了金山銀山。