瓷器村有一家飯店，每頓飯只收1分錢的飯費(fèi)。我在這家飯店工作多年，目睹了許多離奇的故事，今天要講給你聽。你一定會(huì)感興趣的。
（一）公益食堂
這家飯店始建于上世紀(jì)七十年代末，是生產(chǎn)隊(duì)的食堂，主要靠生產(chǎn)隊(duì)撥款維持運(yùn)轉(zhuǎn)。村民們每頓飯只要交1分錢的飯費(fèi)就可以隨便吃。當(dāng)然飯菜也很簡(jiǎn)單，就是蘿卜白菜饅頭。
生產(chǎn)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)教導(dǎo)我們：“食堂是公益機(jī)構(gòu)，要體現(xiàn)公益性。食堂職工要履行‘救饑扶餓’的神圣職責(zé)?！蔽覀円恢卑堰@些教誨銘記在心。有的村民連1分錢的飯費(fèi)都交不起，我們就讓他進(jìn)來白吃；食堂門口經(jīng)常有乞討者，我們就從后廚給他們拿飯吃。反正這些都會(huì)由生產(chǎn)隊(duì)給買單。就這樣，我們食堂的口碑一直很好。由于我們工作時(shí)都穿著白大褂，甚至有人稱我們?yōu)椤鞍滓绿焓埂薄?/span>
到了八十年代，食堂歸村委會(huì)管理。雖然每頓飯的成本已經(jīng)漲到了5角，但村委會(huì)給食堂足額補(bǔ)貼，所以村民們一直享受著“1分錢吃飽”的優(yōu)惠價(jià)，食堂職工也一直在履行著“救饑扶餓”的神圣職責(zé)。
（二）聰明絕頂?shù)拇彘L(zhǎng)
九十年代初，村長(zhǎng)說，村委會(huì)的平房太寒酸了，要蓋一座辦公大樓。村干部們異口同聲地表示支持，負(fù)責(zé)基建的村長(zhǎng)小舅子和負(fù)責(zé)后勤的村長(zhǎng)表弟更是熱烈歡呼。村委會(huì)的分支機(jī)構(gòu)很多，有犁地部、播種部、澆水部、收割部、打場(chǎng)部、拾荒部、養(yǎng)豬部、喂豬部、殺豬部、賣豬部……等等，按照每人400平方米的辦公面積計(jì)算，至少要蓋80層大樓?？墒清X從哪里來呢？
村里開會(huì)研究了三天三夜，最后，聰明絕頂?shù)拇彘L(zhǎng)想出了一個(gè)聰明絕頂?shù)霓k法：把食堂改名為“瓷器飯店”，也就是“市場(chǎng)化”；村委會(huì)只給食堂撥款40%，讓食堂自籌60%。所謂“自籌”，就是讓食堂向吃飯的村民收錢。這樣，就可以減輕村里的財(cái)政負(fù)擔(dān)，省出蓋大樓的錢。
村委會(huì)的會(huì)計(jì)算了算帳，說道：“現(xiàn)在每頓飯的平均成本是3元，村里補(bǔ)貼1.2元，食堂只要把飯費(fèi)從1分漲到1.8元就可以了。我散會(huì)之后就去安排。”
村長(zhǎng)瞪了會(huì)計(jì)一眼，喝斥道：“你腦子有毛病嗎？現(xiàn)在村民們本來就對(duì)物價(jià)敏感，村委會(huì)要是宣布把飯費(fèi)漲到原來的180倍，村民們還不把村委會(huì)砸了？”
會(huì)計(jì)說：“那咋辦？不漲飯費(fèi)，食堂靠啥自籌資金？”
村長(zhǎng)笑了笑，說道：“我自有辦法！”
（三）以餐具養(yǎng)食堂
第二天，瓷器村村委會(huì)發(fā)布了一份名為《以餐具養(yǎng)食堂》的紅頭文件。文件規(guī)定，為解決公立食堂經(jīng)費(fèi)不足的問題，現(xiàn)允許食堂向顧客收取“餐具費(fèi)”。餐具費(fèi)的收入，將用于彌補(bǔ)飯費(fèi)收入的不足。
從此以后，村民們到食堂吃飯，除了支付1分錢的飯費(fèi)以外，還要支付1至5元的“餐具費(fèi)”。“1分錢吃飽”的時(shí)代一去不復(fù)返了。村民們紛紛議論：“村委會(huì)控制了飯費(fèi)的上漲，真是親民愛民！食堂加收了餐具費(fèi)，真是貪得無厭!”
九十年代，瓷器村的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)一片大好，是大好，不是小好。村委會(huì)陸續(xù)購(gòu)買了18輛奔馳、18輛廣本、18輛帕薩特，村長(zhǎng)包養(yǎng)了兩個(gè)小媳婦，還把兒子送到河對(duì)岸的阿麥瑞克村上學(xué)。其他村子受了災(zāi)，村委會(huì)慷慨捐款。村干部的工資，也一次又一次地上漲。
當(dāng)然，村民們不知道，村委會(huì)對(duì)食堂的撥款比例卻是逐年減少的。到了1998年，撥款比例下降到了10%。這10%的撥款，還經(jīng)常無法按時(shí)到位，有時(shí)還會(huì)被村委會(huì)賴帳不給。這時(shí)的“瓷器飯店”，雖然對(duì)外還宣稱是“公立食堂”，但實(shí)際上已經(jīng)跟自負(fù)盈虧的私營(yíng)飯店相差無幾了。
這期間，村委會(huì)也覺得1分錢的飯費(fèi)實(shí)在是低得可笑，于是也給上調(diào)了幾次。1998年，飯費(fèi)調(diào)到了2元。但是，這時(shí)的飯菜檔次也提高了很多，物價(jià)也漲了很多，每頓飯的成本已經(jīng)漲到了5元至20元，飯費(fèi)加上餐具費(fèi)收入仍然不足以收回成本。食堂沒辦法，只好采購(gòu)了一些中高檔餐具，以便提高“餐具費(fèi)”收入，用于彌補(bǔ)飯菜的虧損。此外，食堂還引進(jìn)了南非鮑、澳洲龍蝦、神戶牛肉等高檔菜，這些菜可以在2元飯費(fèi)之外單獨(dú)定價(jià)，賣到上百元，既可以滿足高端顧客的需求，也可以增加一些收入。
（四）四個(gè)難題
2000年，村委會(huì)的會(huì)計(jì)奉命對(duì)食堂進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)問題，匯報(bào)給了村長(zhǎng)。
第一個(gè)問題：隨著物價(jià)的上漲和食譜的更新，每頓飯的成本已經(jīng)漲到了10至30元。但是，按村委會(huì)的定價(jià)，飯費(fèi)仍然只能收2元錢。即使加上餐具費(fèi)和少量高檔菜的收入，食堂仍然是虧損的。照這樣下去，食堂就會(huì)倒閉。如果食堂倒閉了，村民們沒處吃飯，就會(huì)來找村委會(huì)算帳。如何避免食堂倒閉？
第二個(gè)問題：隨著村民的餐飲需求的增長(zhǎng)，食堂的工作量比以前增加了好幾倍。但是，食堂的職工編制沒有增加。因此，食堂現(xiàn)有職工不得不長(zhǎng)期、常態(tài)超負(fù)荷工作。他們每天凌晨3點(diǎn)就要上班，晚上23點(diǎn)才能下班。遇到吃夜宵吃到后半夜的顧客，他們只能強(qiáng)打精神，加班奉陪。增加了的這部分工作量，不是靠增加人員來完成的，而是靠現(xiàn)有職工無償加班、放棄節(jié)假日、犧牲個(gè)人權(quán)益來完成的。食堂職工對(duì)此有意見，如何平息？
第三個(gè)問題：在這二十多年中，餐飲行業(yè)發(fā)生了巨大的變化?，F(xiàn)代餐飲已經(jīng)變成了一門高技術(shù)含量的行業(yè)。一個(gè)人要想當(dāng)廚師、服務(wù)員，先要以高分考入大學(xué)，讀5年本科，其中大部分人又讀了3年碩士，廚師長(zhǎng)、廚師、領(lǐng)班等職位甚至只錄用博士。新職工在正式工作前，要經(jīng)過漫長(zhǎng)、艱苦、低薪的見習(xí)期和輪轉(zhuǎn)期，從摘菜、刷碗、拖地、端盤子做起。正式步入工作崗位后，終生都要進(jìn)修、學(xué)習(xí)、鉆研，緊追餐飲行業(yè)前沿，才能勝任工作、保住飯碗。顧客對(duì)飯菜的口味、色澤、形態(tài)、火候、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、充饑能力、刀工精度、數(shù)量精度等方面以及配套服務(wù)的要求非常高，食堂職工必須遵循復(fù)雜而嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，精工細(xì)作，精心服務(wù)；一旦出現(xiàn)疏漏，就可能被告上法庭、定罪判刑。因此，食堂職工的工作難度、工作量、心理壓力和從業(yè)風(fēng)險(xiǎn)都比較大。食堂職工的付出顯著超過了其他大部分職業(yè)，但是，食堂職工的工資標(biāo)準(zhǔn)卻并不高。食堂職工對(duì)此有意見，如何平息？
第四個(gè)問題：村民們繳納了沉重的稅賦，卻不能享受“1分錢吃飽”的福利待遇，每頓飯除了要花2元飯費(fèi)以外，還要花幾元、幾十元的餐具費(fèi)。如果想吃鮑魚、龍蝦，還要花成百上千元。因此村民們紛紛抱怨“吃飯貴”。食堂的職工、灶位、桌位、餐具等資源都比較緊張。在高峰時(shí)段，前來吃飯的村民甚至?xí)也坏阶牢?，上菜速度也?huì)變慢。因此村民們紛紛抱怨“吃飯難”。如果村民們發(fā)現(xiàn)“吃飯貴”和“吃飯難”是由村委會(huì)縮減食堂撥款引起的，就會(huì)責(zé)怪村委會(huì)。如何避免村民們發(fā)現(xiàn)？
村長(zhǎng)聽完這四個(gè)問題，一言不發(fā)，只顧瞇著眼睛抽煙。會(huì)計(jì)不敢多嘴，也只是一言不發(fā)地看著村長(zhǎng)。等到一袋煙抽完了，村長(zhǎng)才轉(zhuǎn)過頭來，問會(huì)計(jì)：“你說，食堂的職工是人還是神？”會(huì)計(jì)弄不清村長(zhǎng)葫蘆里賣的什么藥，只好老老實(shí)實(shí)地回答道：“當(dāng)……當(dāng)然是人，不是神。怎么啦？”村長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“這就好！只要他們是人，不是神，就好辦了?！?/span>
村長(zhǎng)顯然已經(jīng)有了一個(gè)好辦法！
（五）一箭四雕
第二天下午，被村長(zhǎng)派去食堂查賬的會(huì)計(jì)興沖沖地跑回來，向村長(zhǎng)報(bào)告：“查到了！我查到了！”
村長(zhǎng)說：“別著急，坐下慢慢說?！?/span>
會(huì)計(jì)坐下，喘了一口氣，繼續(xù)說道：“我仔細(xì)審查了食堂的餐具帳目，終于發(fā)現(xiàn)，他們?cè)诓少?gòu)鮑魚的時(shí)候收取了供應(yīng)商的1000元回扣。其中500元用于購(gòu)買消毒柜，100元用于維修灶具，100元用于更換燈泡、水龍頭；給幾名干部和廚師長(zhǎng)每人發(fā)了30元的獎(jiǎng)金；最后給廚師和服務(wù)員補(bǔ)發(fā)了上月拖欠的工資，每人5至10元不等?！?/span>
聽完匯報(bào)，村長(zhǎng)狡黠地笑了：“好??！我就知道，他們是人，不是神！”
會(huì)計(jì)不明白，就問村長(zhǎng)：“您這是什么意思？”
村長(zhǎng)說：“他們不是神仙，所以他們不可能憑空變出米面肉菜、水電煤氣、桌椅碗筷。如果沒有撥款，他們就只能靠歪門邪道來維持食堂運(yùn)轉(zhuǎn)。他們不是神仙，所以他們?nèi)滩蛔〖部嗲遑?、高付出、低回?bào)，他們會(huì)自己設(shè)法用歪門邪道來彌補(bǔ)收入?！?/span>
會(huì)計(jì)訕訕地問：“那，咱們村里是不是要嚴(yán)查一下，剎剎他們的歪門邪道？”
村長(zhǎng)斬釘截鐵地說道：“不！我就是要讓他們搞歪門邪道！”
會(huì)計(jì)納悶了，問村長(zhǎng)：“為什么？”
村長(zhǎng)嘆了一口氣，說道：“虧你跟了我這么多年，怎么還是不開竅??？你昨天說的四個(gè)問題，第一是食堂入不敷出，第二是職工又苦又累，第三是職工收入微薄，第四是村民吃飯貴、吃飯難。你說，這四個(gè)問題的原因是什么？”
會(huì)計(jì)不假思索地答道：“這個(gè)我知道！食堂入不敷出是因?yàn)榇謇锝o食堂的撥款少，又不允許食堂漲價(jià)；食堂職工又苦又累是因?yàn)榇謇锝o食堂的編制太少，食堂又沒錢雇臨時(shí)工；食堂職工收入微薄是因?yàn)榇謇锝o食堂定的工資標(biāo)準(zhǔn)太低；村民吃飯貴，是因?yàn)榇謇锝o食堂撥款少，食堂只能向村民收錢，村民跟以前的‘1分錢吃飽’比較，覺得現(xiàn)在吃飯貴；村民吃飯難，是因?yàn)榇謇锝o食堂的撥款和編制少，食堂建設(shè)和人員不足?！?/span>
村長(zhǎng)說：“不錯(cuò)，你這個(gè)會(huì)計(jì)還算沒白當(dāng)。那你說，這四個(gè)問題，歸根結(jié)底是誰的責(zé)任？”
會(huì)計(jì)張口剛想說，又給咽回去了。
村長(zhǎng)厲聲問道：“你說，是誰的責(zé)任？”
會(huì)計(jì)誠(chéng)惶誠(chéng)恐地看著村長(zhǎng)，結(jié)結(jié)巴巴地答道：“是、是、是村委會(huì)的責(zé)任……”
村長(zhǎng)冷笑了兩聲，干笑了兩聲，又大笑了兩聲，最后和顏悅色地對(duì)會(huì)計(jì)說：“你答對(duì)了。但是，我要讓全村人都相信，這是食堂職工的責(zé)任！”
會(huì)計(jì)納悶地問：“怎么讓他們相信呢？”
村長(zhǎng)說：“就是要讓食堂搞歪門邪道！村委會(huì)表面上要打擊回扣，但實(shí)際上要縱容甚至鼓勵(lì)食堂從供應(yīng)商手里拿回扣！”
村長(zhǎng)接著講道：“回扣可是個(gè)好東西。第一，回扣給食堂提供了資金來源，彌補(bǔ)了飯費(fèi)價(jià)格過低和撥款不足造成的虧損，維持了食堂運(yùn)轉(zhuǎn)，掩蓋了村里撥款不足的事實(shí)。第二，回扣可以用來給職工發(fā)工資獎(jiǎng)金，安撫職工隊(duì)伍，讓他們忘記辛苦勞累，甘心做牛做馬，賣命加班勞動(dòng)。第三，按照村民們的一般觀念，‘回扣’肯定是非正義的。村民們一聽說食堂收了回扣，肯定會(huì)非常痛恨食堂，于是就把眼光全都盯在食堂職工身上，向他們發(fā)泄怨恨，就不會(huì)找咱們村委會(huì)的麻煩了；同時(shí)，村委會(huì)隔三差五地假裝打擊一下回扣，還會(huì)贏得村民的擁護(hù)和愛戴。這樣，你昨天所說的四個(gè)問題就全都解決了，村委會(huì)還不用花一分錢！”
會(huì)計(jì)的嘴巴張得老大，半天才回過神來，贊嘆道：“村長(zhǎng)，您真是太高明了！這是一箭四雕?。 ?/span>
（六）發(fā)動(dòng)村民斗食堂
晴空萬里，陽光明媚。瓷器村辦公大樓的第44層，4444房間，正在召開“瓷器村宣傳工作動(dòng)員大會(huì)”。會(huì)議由村長(zhǎng)親自主持，廣播站站長(zhǎng)、板報(bào)組組長(zhǎng)、標(biāo)語隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、治保會(huì)主任等人參加了會(huì)議。
村長(zhǎng)指示，在今后針對(duì)食堂的宣傳報(bào)道中，要掌握幾個(gè)“混淆”。
第一，要混淆“被動(dòng)避害”和“主動(dòng)趨利”。食堂如果沒有供應(yīng)商回扣、高檔餐具的餐具費(fèi)、高檔飯菜的飯費(fèi)等收入，只靠撥款和2元飯費(fèi)，根本不可能維持運(yùn)轉(zhuǎn)。食堂的廚師、服務(wù)員如果不向顧客推薦高檔餐具和高檔飯菜，就拿不到工資，久之則被辭退。食堂不可能坐等倒閉，職工不可能坐等辭退，因此他們主要是在執(zhí)行政策、被動(dòng)避害、維持生計(jì)。但必須通過宣傳教育，讓村民們認(rèn)為他們是在主動(dòng)趨利、利用專業(yè)技術(shù)進(jìn)行斂財(cái)致富，以激發(fā)村民們對(duì)他們的仇恨。
第二，要混淆“合理收入”和“暴利收入”。從行業(yè)的技術(shù)含量、難度、風(fēng)險(xiǎn)、工作量、付出代價(jià)等方面來衡量，食堂職工的合理收入水平應(yīng)在1000元左右，但現(xiàn)在大多數(shù)職工即使加上回扣工資也只能拿到600元。必須通過宣傳教育，抹殺這個(gè)行業(yè)的特殊性，用低學(xué)歷、低技術(shù)、低難度、低風(fēng)險(xiǎn)、低勞動(dòng)強(qiáng)度的職業(yè)的低微收入水平與之做比較，充分利用村民們“患不均”的心理，讓村民們認(rèn)為食堂職工拿600元就是暴利，以激發(fā)村民們對(duì)食堂職工的仇恨。
第三，要混淆“腐敗領(lǐng)導(dǎo)”和“普通職工”。在食堂里，確實(shí)有些領(lǐng)導(dǎo)，依靠回扣拿到了每月數(shù)千元的暴利收入，但這部分人的比例在1%以下。實(shí)際上，99%的普通職工拿著偏低的工資，卻在加班加點(diǎn)、受苦受累、犧牲奉獻(xiàn)。必須通過宣傳教育，讓村民們認(rèn)為，所有食堂職工都依靠回扣拿到了暴利收入，都富得流油，都有八套房、十輛車、一百個(gè)小老婆，以激發(fā)村民們對(duì)他們的仇恨。
第四，要混淆“正當(dāng)?shù)母邇r(jià)賬單”和“不正當(dāng)?shù)母邇r(jià)賬單”。有些高檔飯菜本來就應(yīng)該是高價(jià)，但在宣傳報(bào)道時(shí)，必須淡化飯菜本身的檔次和價(jià)值，而要強(qiáng)調(diào)賬單上的高額數(shù)字，讓村民們認(rèn)為食堂在宰人，以激發(fā)村民們對(duì)食堂的仇恨。
村長(zhǎng)最后總結(jié)道：食堂職工都是普通人，必然會(huì)帶有普通人的各種缺點(diǎn)。你們要細(xì)心挖掘，將小事擴(kuò)大化，將個(gè)案普遍化，將雞毛蒜皮上綱上線，讓村民們認(rèn)為食堂職工都是十惡不赦的大貪污犯、大殺人犯、大瀆職犯。顧客與食堂發(fā)生糾紛時(shí)，你們要大篇幅報(bào)道顧客的聲音，尤其要用濃墨重彩渲染顧客多么悲慘、痛苦、無助，同時(shí)，要少報(bào)道或者不報(bào)道食堂的聲音，不給食堂任何辯解的機(jī)會(huì)。要搶在事實(shí)查清之前，先行認(rèn)定食堂職工一定有罪，先行認(rèn)定顧客一定有冤。要通過“一言堂”式的報(bào)道，把食堂徹底批倒、斗臭。等到食堂的負(fù)面形象樹立起來之后，他們的正當(dāng)做法也會(huì)被懷疑為營(yíng)私牟利，他們的好心好意也會(huì)被懷疑為驢肝肺，村民們將再也聽不進(jìn)他們的澄清辯解，他們一張嘴就會(huì)被村民們視為狡辯，他們中的大多數(shù)人加班加點(diǎn)、吃苦受累、犧牲奉獻(xiàn)更是會(huì)被完全忽略。村民們會(huì)認(rèn)為，“吃飯貴”“吃飯難”是食堂職工造成的！
從此以后，揭批食堂和食堂職工的新聞報(bào)道就沒有停歇過，每隔一兩年還會(huì)掀起一次高潮。
（七）兩千元的饅頭
2008年的某一天，村民張三到食堂吃饅頭，咬了一口，就抱怨道：“一點(diǎn)味都沒有！來個(gè)水煮魚！”服務(wù)員端上水煮魚，張三吃了一口，又說道：“太辣了，沒法吃！拿菜譜來！”服務(wù)員拿來菜譜，張三點(diǎn)了一只1200元的龍蝦和一瓶1000元的茅臺(tái)。酒足飯飽之后，張三叫服務(wù)員結(jié)帳。服務(wù)員拿來賬單，一共是2235元。張三跳了起來：“什么？這么貴？你們想錢想瘋了？”
第二天，瓷器村村頭的黑板報(bào)上登出了一條新聞，標(biāo)題用醒目的特大號(hào)黑體字寫道：“吃個(gè)饅頭竟花2200元”。正文里說：“村民張某，來到食堂，僅僅是想吃個(gè)饅頭。最后結(jié)帳的時(shí)候，他卻要面對(duì)2200多元的天價(jià)賬單！當(dāng)張某質(zhì)詢食堂收費(fèi)的時(shí)候，食堂經(jīng)理竟然理直氣壯地說，收費(fèi)合理，計(jì)費(fèi)無誤！”看了這條新聞之后，村民們都?xì)鈶崯o比，異口同聲地指責(zé)食堂黑心宰人。
（八）吃飯餓死
2009年的一天，村民李四在食堂里吃飯，吃著吃著，忽然想起了前幾天跟鄰居因宅基地打架的事。他越想越氣，竟然氣得心臟病發(fā)作，倒地身亡。李四的老婆孩子、三姑六舅、街坊鄰居聽說李四死在了食堂，趕忙扛著鋤頭鍬鎬，跑到食堂，讓食堂賠錢。他們說：“在你們食堂吃飯時(shí)死了，所以就是被你們給活活餓死的！是你們沒有盡到救饑扶餓的義務(wù)！”
瓷器村板報(bào)組在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，采訪了李四的家屬，連夜趕寫了一篇催人淚下的板報(bào)文章。文章說：“李某，一個(gè)身板硬朗的漢子，談笑風(fēng)生地走著進(jìn)了食堂，一個(gè)小時(shí)后，卻身軀冰冷地蒙著白被單，被抬了出來。他只是想來吃一碗白米飯，他的老婆孩子還在家里等著他。他的兒子明天就要滿6周歲了，李某早就答應(yīng)兒子，要在家里陪他過6周歲生日，要送給他一本漫畫書作禮物。然而，誰能想到，僅僅一頓飯的功夫，父親與兒子，陰陽兩隔。剛買來的漫畫書還在李某的衣兜里，還帶著他的體溫，但他再也不能親手送給兒子了。他還有個(gè)12歲的女兒，正在上小學(xué)。李某是家里唯一的勞動(dòng)力，他死后，誰來負(fù)擔(dān)女兒的學(xué)費(fèi)？恐怕女兒只能輟學(xué)，去城里打工，用她那雙稚嫩的小手去賺錢養(yǎng)家……”最后，文章義正詞嚴(yán)地說道：“食堂，本來是救饑扶餓的神圣殿堂，現(xiàn)在卻變成了要命的鬼門關(guān)，把顧客活活餓死。廚師的道德何在？服務(wù)員的良心何在？嗚呼哀哉！呀買代！”
板報(bào)發(fā)表幾個(gè)小時(shí)后，黑板周圍的墻面上就寫滿了村民們義憤填膺的跟帖。村民們說：“把廚師捆起來，也讓他活活餓死！”“把服務(wù)員千刀萬剮，以告慰冤死的顧客！”“所謂食堂，就是榨干你的錢再把你活活餓死的地方！”
（九）天價(jià)蘆筍
2010年初，村廣播站的記者小劉為了搜集新聞素材，開始調(diào)查食堂飯菜的原料價(jià)格。終于，在一個(gè)偏僻的深山林區(qū)，他發(fā)現(xiàn)農(nóng)民出售鮮蘆筍的價(jià)格只要0.1元一斤，而一盤燒蘆筍在瓷器村食堂里卻要賣到10元。他敏感地意識(shí)到，這可能是個(gè)絕好的新聞素材！經(jīng)過調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民以0.1元的價(jià)格把蘆筍出售給本村蔬菜商，蔬菜商以0.2元的價(jià)格出售給鄉(xiāng)蔬菜站，蔬菜站以0.4元的價(jià)格出售給蔬菜商貿(mào)公司，蔬菜商貿(mào)公司以0.8元的價(jià)格發(fā)往各地的蔬菜商貿(mào)公司；食堂本地的商貿(mào)公司以0.8元的價(jià)格購(gòu)進(jìn)后，以1.6元的價(jià)格出售給蔬菜批發(fā)站，蔬菜批發(fā)站以3.2元的價(jià)格出售給食堂；食堂制作燒蘆筍這道菜時(shí)，還用到了肉和蘑菇，除去肉和蘑菇之后，蘆筍折合6.4元。
看著這些數(shù)據(jù)，小劉有些失望，因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)的毛利率都是50%，食堂環(huán)節(jié)并不比其他環(huán)節(jié)的利潤(rùn)更大。而且，食堂還提供了高技術(shù)含量的烹飪和配套服務(wù)，燒蘆筍的利潤(rùn)還要用于補(bǔ)貼廉價(jià)飯菜的虧損。小劉又了解到，一個(gè)蔬菜推銷員，收入相當(dāng)于一個(gè)博士學(xué)歷的廚師的幾倍、十幾倍，這也從側(cè)面說明了，食堂應(yīng)該不是獲利最多的環(huán)節(jié)。最后他還發(fā)現(xiàn)，食堂大多數(shù)飯菜的加價(jià)率沒有蘆筍這么高，蘆筍只是少數(shù)特例。小劉不禁發(fā)起愁來，這稿子該怎么寫呢？廣播站站長(zhǎng)聽了小劉的匯報(bào)之后，哈哈大笑：“這很容易寫嘛！來，我教你。”
幾天以后，題為《天價(jià)蘆筍，百倍利潤(rùn)》的文章在村廣播站播出了：“一斤蘆筍的出廠價(jià)只要1角錢，但食堂賣給村民的價(jià)格卻是100角！蘆筍的價(jià)格暴漲了100倍！這天價(jià)的蘆筍，簡(jiǎn)直比黃金還要暴利，比販毒還要暴利啊！看到如此確鑿的鐵證，我們終于知道‘吃飯貴’的原因是什么了！食堂本是公益機(jī)構(gòu)，應(yīng)以‘救饑扶餓’為天職，但如今卻成了廚師、服務(wù)員、洗菜工們斂財(cái)致富的暴利機(jī)構(gòu)，吃飯焉能不貴！”
這正義的聲音，從村廣播站的大喇叭里播出來，傳到瓷器村的家家戶戶。村民們聽到這“百倍利潤(rùn)”的蘆筍，氣得肺都要炸了，恨不能立刻把食堂砸了，把廚師、服務(wù)員、洗菜工們碎尸萬段。
（十）女工喝水330公斤
2011年，為了讓村民們“明白消費(fèi)”，村委會(huì)規(guī)定，食堂必須給顧客打印“收費(fèi)明細(xì)”，要細(xì)到每種原料、每項(xiàng)服務(wù)。比如說，洗菜所用的水，不能直接攤到菜價(jià)中，而必須單獨(dú)列在“水費(fèi)”一欄中。菠菜、油菜等綠葉蔬菜，按村委會(huì)規(guī)定，需要多次浸泡清洗，以便除去農(nóng)藥、化肥，因此用的水比較多，平均每盤菜要用5升水。
村里有個(gè)女工，在食堂吃了一個(gè)月的飯，每天都要點(diǎn)兩盤炒菠菜，因此每天都會(huì)用10升左右的洗菜水。再加上炒菜做飯過程中用到的水，每天的“收費(fèi)明細(xì)”上總共會(huì)列出11升水。一個(gè)月下來，就是330升。
村板報(bào)組的組長(zhǎng)聽說了這件事，趕忙責(zé)令板報(bào)員小張寫一篇文章，報(bào)道一下。
小張犯了難，對(duì)組長(zhǎng)說：“每天用11升水，其中10升是洗菜的 ，很正常的嘛，有什么可報(bào)道的？”
組長(zhǎng)啟發(fā)道：“洗菜用10升水很正常，但如果喝10升水呢？還正常嗎？每天總共11升水，聽起來不多，但一個(gè)月的加起來就是330升，就是330公斤！聽起來多不多？一個(gè)女工的肚子里能裝下330公斤水嗎？”
小張聽完之后，豁然開朗，趕忙跑回去奮筆疾書。不多時(shí)，一篇義正詞嚴(yán)、文采飛揚(yáng)的文章誕生了。村頭板報(bào)刊載了這篇文章，標(biāo)題叫做《女工在食堂“被喝水”330公斤》。文章寫道：某女工，僅僅是想吃一盤炒菠菜，但在最后結(jié)帳但時(shí)候，卻看到收費(fèi)明細(xì)清單上赫然寫著“自來水330公斤”！一個(gè)女工的肚子里能裝下330公斤自來水嗎？食堂的亂收費(fèi)已經(jīng)到了不顧常識(shí)、不知廉恥的地步！
正巧，村里的“老大媽合唱團(tuán)”正在村頭排練紅歌。團(tuán)長(zhǎng)張大媽看到板報(bào)標(biāo)題后，都沒看正文，就把嘴一撇，評(píng)論道：“不用問，肯定是食堂亂收費(fèi)！”旁邊的李大媽、劉大媽、趙大媽、王大媽紛紛附和：“對(duì)！肯定是亂收費(fèi)！”
孫大爺、錢大爺遛早，路過板報(bào)墻，看了板報(bào)之后，用拐棍指著食堂方向，氣呼呼地說道：“食堂太不象話了！人怎么能喝下330公斤自來水？拿我們當(dāng)傻子呢？我們的眼光可是雪亮的！”
（十一）結(jié)局
村委會(huì)的大樓依然矗立著，村干部的生活依然滋潤(rùn)著。村民們依然自費(fèi)掏錢吃飯，怨氣沖天。食堂職工依然加班加點(diǎn)、累死累活、忍氣挨罵。廚藝比較好的廚師，大都辭職改行，或者去別的村子當(dāng)廚師了。年輕人看到食堂里的工作狀況和廚師的社會(huì)地位，也都不愿意學(xué)廚師專業(yè)。食堂里剩下的職工，因?yàn)榇霾?、身體疲勞、心情憋悶，工作積極性也不高。因此，食堂的服務(wù)水平越來越差，飯菜越來越難吃。由于工作太繁忙、太勞累，后廚和前堂都經(jīng)常出錯(cuò)，比如把鹽當(dāng)成白糖、把醋當(dāng)成醬油、把菜上錯(cuò)桌、給顧客算錯(cuò)賬。村民們當(dāng)然因此更加痛恨食堂的廚師和服務(wù)員們。
村長(zhǎng)的兒子在阿麥瑞克村讀書畢業(yè)了，把戶口留在了阿麥瑞克村。村長(zhǎng)和媳婦帶著金銀細(xì)軟，投奔兒子去了。跟村長(zhǎng)有關(guān)系的人，諸如村長(zhǎng)的小舅子、表弟、外甥，村長(zhǎng)老婆的“相好的”，以及村長(zhǎng)老婆的“相好的”的“相好的”，都在村里的歷次“民心工程”中發(fā)了大財(cái)，蓋起了別墅，開上了豪車。
村民們依然覺得“吃飯難”“吃飯貴”。每次覺得心里堵得慌的時(shí)候，就跑到村頭的板報(bào)墻前面，虔誠(chéng)地拜讀每天晚上七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)更新的板報(bào)。讀完板報(bào)，頓時(shí)覺得瓷器村是世界上最幸福的村子，自己是世界上最幸福的村民。當(dāng)然，村民們依然不能忘記那個(gè)可恨的食堂。在茶余飯后，村民們經(jīng)常會(huì)罵上幾句：“他娘的！砸爛這個(gè)黑心食堂！打死這群黑心廚師！”
panC-l=????0px; padding: 0px; font-size: 18px; font-family: 宋體; ">村板報(bào)組的組長(zhǎng)聽說了這件事，趕忙責(zé)令板報(bào)員小張寫一篇文章，報(bào)道一下。
小張犯了難，對(duì)組長(zhǎng)說：“每天用11升水，其中10升是洗菜的 ，很正常的嘛，有什么可報(bào)道的？”
組長(zhǎng)啟發(fā)道：“洗菜用10升水很正常，但如果喝10升水呢？還正常嗎？每天總共11升水，聽起來不多，但一個(gè)月的加起來就是330升，就是330公斤！聽起來多不多？一個(gè)女工的肚子里能裝下330公斤水嗎？”
小張聽完之后，豁然開朗，趕忙跑回去奮筆疾書。不多時(shí)，一篇義正詞嚴(yán)、文采飛揚(yáng)的文章誕生了。村頭板報(bào)刊載了這篇文章，標(biāo)題叫做《女工在食堂“被喝水”330公斤》。文章寫道：某女工，僅僅是想吃一盤炒菠菜，但在最后結(jié)帳但時(shí)候，卻看到收費(fèi)明細(xì)清單上赫然寫著“自來水330公斤”！一個(gè)女工的肚子里能裝下330公斤自來水嗎？食堂的亂收費(fèi)已經(jīng)到了不顧常識(shí)、不知廉恥的地步！
正巧，村里的“老大媽合唱團(tuán)”正在村頭排練紅歌。團(tuán)長(zhǎng)張大媽看到板報(bào)標(biāo)題后，都沒看正文，就把嘴一撇，評(píng)論道：“不用問，肯定是食堂亂收費(fèi)！”旁邊的李大媽、劉大媽、趙大媽、王大媽紛紛附和：“對(duì)！肯定是亂收費(fèi)！”
孫大爺、錢大爺遛早，路過板報(bào)墻，看了板報(bào)之后，用拐棍指著食堂方向，氣呼呼地說道：“食堂太不象話了！人怎么能喝下330公斤自來水？拿我們當(dāng)傻子呢？我們的眼光可是雪亮的！”
（十一）結(jié)局
村委會(huì)的大樓依然矗立著，村干部的生活依然滋潤(rùn)著。村民們依然自費(fèi)掏錢吃飯，怨氣沖天。食堂職工依然加班加點(diǎn)、累死累活、忍氣挨罵。廚藝比較好的廚師，大都辭職改行，或者去別的村子當(dāng)廚師了。年輕人看到食堂里的工作狀況和廚師的社會(huì)地位，也都不愿意學(xué)廚師專業(yè)。食堂里剩下的職工，因?yàn)榇霾睢⑸眢w疲勞、心情憋悶，工作積極性也不高。因此，食堂的服務(wù)水平越來越差，飯菜越來越難吃。由于工作太繁忙、太勞累，后廚和前堂都經(jīng)常出錯(cuò)，比如把鹽當(dāng)成白糖、把醋當(dāng)成醬油、把菜上錯(cuò)桌、給顧客算錯(cuò)賬。村民們當(dāng)然因此更加痛恨食堂的廚師和服務(wù)員們。
村長(zhǎng)的兒子在阿麥瑞克村讀書畢業(yè)了，把戶口留在了阿麥瑞克村。村長(zhǎng)和媳婦帶著金銀細(xì)軟，投奔兒子去了。跟村長(zhǎng)有關(guān)系的人，諸如村長(zhǎng)的小舅子、表弟、外甥，村長(zhǎng)老婆的“相好的”，以及村長(zhǎng)老婆的“相好的”的“相好的”，都在村里的歷次“民心工程”中發(fā)了大財(cái)，蓋起了別墅，開上了豪車。
村民們依然覺得“吃飯難”“吃飯貴”。每次覺得心里堵得慌的時(shí)候，就跑到村頭的板報(bào)墻前面，虔誠(chéng)地拜讀每天晚上七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)更新的板報(bào)。讀完板報(bào)，頓時(shí)覺得瓷器村是世界上最幸福的村子，自己是世界上最幸福的村民。當(dāng)然，村民們依然不能忘記那個(gè)可恨的食堂。在茶余飯后，村民們經(jīng)常會(huì)罵上幾句：“他娘的！砸爛這個(gè)黑心食堂！打死這群黑心廚師！”
（本文作者：凡人醫(yī)生。從這個(gè)飯店里面，你能看出來現(xiàn)在的醫(yī)療真相不？）
