洋蔥是百合科蔥屬中以鱗莖為產(chǎn)品的蔬菜，起源于中亞，近冬和地中海沿岸為洋蔥的第二原產(chǎn)地，約在20世紀(jì)初傳入我國(guó)。
一，洋蔥的生育特性
洋蔥的根系是弦狀淺根系，根毛極少，主要分布在深度為375px的耕層內(nèi)，莖短縮，具上環(huán)生葉片，葉中空，由葉鞘和管狀葉片兩部分組成，葉片直立生長(zhǎng)，葉鞘相互抱和形成“假莖”，“假莖”基部膨大則形成產(chǎn)品器官鱗莖。
洋蔥在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段需經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、葉生長(zhǎng)盛期和鱗莖膨大期，在形成產(chǎn)品器官后則進(jìn)入休眠期。洋蔥定植緩苗后，根系迅速生長(zhǎng)達(dá)到最大生長(zhǎng)量，此時(shí)也是地上部葉片的生長(zhǎng)盛期，而后根和葉片生長(zhǎng)緩慢，最后停止生長(zhǎng)，鱗莖開(kāi)始膨大。
長(zhǎng)日照是洋蔥形成鱗莖的必要的刺激條件，但不同品種對(duì)日常的要求存在著差別。長(zhǎng)日型品種每天需14小時(shí)以上的日照長(zhǎng)度才能形成鱗莖，短日型品種每天只需11.5--13小時(shí)的光照即可。鱗莖貯存在物質(zhì)主要來(lái)自葉片的光合作用，所以在長(zhǎng)日照來(lái)臨前要促進(jìn)根、莖、葉的生長(zhǎng)，保證達(dá)到一定的生長(zhǎng)量，才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。
洋蔥是綠體感性型蔬菜，在幼苗長(zhǎng)到3-4片真葉，假莖粗17.5px以上時(shí)，才能接受2--5℃的低溫，在溫暖長(zhǎng)日照 的條件下抽薹開(kāi)花。
洋蔥是半耐寒性蔬菜，喜歡冷涼的氣候條件，在高溫炎熱季節(jié)，則停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠。洋蔥根的生育適宜溫度為12--20℃，地上部生育適宜溫度為20--25℃。
二，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)特性
洋蔥的全生育期內(nèi)的養(yǎng)分吸收量以鉀最高，其次是氮，而磷最少，對(duì)氮、磷、鉀三種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量比例為1:0.4:1.9.洋蔥的前半期為葉片形成期，所需養(yǎng)分為氮為主。早期缺氮會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量水煎，缺氮期出現(xiàn)越早，減產(chǎn)幅度越大；后半期為鱗莖膨大期，對(duì)鉀的需求迫切，缺接會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。一般葉部生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期為洋蔥施肥氮肥效果的高效期。
在低溫條件下洋蔥對(duì)磷的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)均會(huì)受到抑制。磷素對(duì)根的伸長(zhǎng)生長(zhǎng)起重要作用，生長(zhǎng)初期缺磷是，洋蔥根部生長(zhǎng)，尤其幼苗期缺磷則會(huì)枯死。磷肥對(duì)鱗莖膨大 的促進(jìn)作用比氮肥大，如果將三要素均施用小區(qū)的洋蔥產(chǎn)量作為100，則缺鉀小區(qū)為87.7，缺氮小區(qū)為74.4，而缺磷小屋僅為51.2，缺磷時(shí)減產(chǎn)幅度最大。增施氮、磷肥均能提高洋蔥鱗莖的干物質(zhì)含量和含糖量。鉀對(duì)提高洋蔥耐藏性有積極作用，生育初期應(yīng)充分供給氮素和鉀素。
洋蔥根系的鹽基代換量小，一般來(lái)說(shuō)如果某種作物的根系鹽基代換量小，則鈣作物吸收鈣鎂受土壤條件影響就較大。因此，土壤干旱、土壤溶液中離子濃度高等因素都會(huì)一直洋蔥對(duì)鈣鎂的吸收。
三，洋蔥的施肥技術(shù)
洋蔥一般進(jìn)行育苗。在北方地區(qū)多為秋播春栽或春播春栽。
洋蔥施肥技術(shù)上的一個(gè)突出特點(diǎn)是，苗期施肥尤其是氮肥要嚴(yán)格控制，技術(shù)性很強(qiáng)。這是因?yàn)檠笫[屬于綠體（幼苗）春化作用，即當(dāng)幼苗長(zhǎng)到一定發(fā)小、具備一定的營(yíng)養(yǎng)體以后，可在低溫條件下完成純化階段而抽薹。這種不形成鱗莖而提前抽薹的現(xiàn)象叫做“先期抽薹”。如果苗期施肥不適當(dāng)，就有可能使幼苗生長(zhǎng)過(guò)度而導(dǎo)致先期抽薹。所以不但在育苗期要對(duì)施肥適當(dāng)掌握，而且對(duì)定植后冬前的追肥也要適當(dāng)控制，以蔥苗假莖粗度在17.5px以下為度。
洋蔥育苗過(guò)程中為促進(jìn)其根和葉的生長(zhǎng)，除了用有機(jī)肥和菜田土混合調(diào)配床土外，床土中還應(yīng)加入少量氮和磷肥，以促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)。
洋蔥定植前要施好基肥?；食齼?yōu)質(zhì)厥肥或堆肥外，還應(yīng)混合施入氮、磷和鉀肥。由于磷肥在土壤中不淋溶，移動(dòng)性又很小，而且對(duì)促進(jìn)前期根系生長(zhǎng)意義重大，所以應(yīng)當(dāng)全量做基肥，同時(shí)以1/3氮肥和1/2鉀肥作基肥。由于洋蔥根前，要注意施肥位置，以保證這些肥料既不能燒根，也不能施得離根太遠(yuǎn)。
洋蔥定植緩苗后就進(jìn)入葉生長(zhǎng)盛期，這是氮肥效果最佳的時(shí)期，一般追施生育氮肥的一半促進(jìn)根系和同化器官的旺盛生長(zhǎng)。在葉生長(zhǎng)盛期的后期，即長(zhǎng)處8--9片葉時(shí)，葉鞘基部開(kāi)始膨大形成鱗莖。這時(shí)要適當(dāng)控制肥水，防止氮肥、水分過(guò)量導(dǎo)致洋蔥徒長(zhǎng)而延遲洋蔥鱗莖的形成和膨大生長(zhǎng)。當(dāng)洋蔥功能葉已充分長(zhǎng)大，鱗莖直徑約75px時(shí)要及時(shí)追施余下的氮和鉀肥，防治葉片早衰，促進(jìn)鱗莖的膨大生長(zhǎng)，改善品質(zhì)，增強(qiáng)耐藏性。
