生姜的根系淺，250px土層中的根約占總根量的60%--70%。生姜根由纖維根和管狀肉質(zhì)很之分。纖維根從幼芽基部發(fā)生，為初生的吸收根；肉質(zhì)根著生在姜母和子姜的莖節(jié)上，兼有吸收和支持地上部的功能。

生姜的產(chǎn)品器官是由莖的基部膨大形成的地下肉質(zhì)根狀莖，根莖呈黃色塊狀。從種姜萌發(fā)到形成根莖，一般需要經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、莖葉和根莖旺盛生長期。幼苗期形成兩個側(cè)枝，主莖和根莖加速膨大?？梢娗捌谝愿⑶o和葉的生長為主，后期以根莖的膨大生長為主。

生姜耐高溫，高溫、耐蔭性強，怕強光照，尤其是生育前期要適當遮陰，栽培種要插姜草。

生姜的施肥技術(shù)

生姜植株鮮重的增長動態(tài)與對氮、磷和鉀的吸收動態(tài)相一致，幼苗期對三要素的吸收量約占全期總吸收量的6%，生長盛期約占94%。一般生產(chǎn)1000千克鮮姜時需吸氮4.5--5.5kg、磷0.9--1.3kg、鉀5.0--6.2kg，其比例為1:0.2:1.1，即吸收氮和鉀的量相似，而吸磷量少。

生姜喜歡排水良好的沙壤土，但土壤如果過于干燥時塊莖就不肥大。為增加土壤的保肥保水能力應重視施用有機肥。除施用基肥外，在生育期間要進行追肥。一般在苗高875px時，追施速效氮肥稱為“催苗肥”，以促進秧苗生長。6--8個分枝時或在根莖迅速膨大初期，追施余下的氮肥和鉀肥，最大限度地滿足姜的根莖膨大對養(yǎng)分的需要，促進姜塊的迅速膨大初期增施鉀肥除了可以提高產(chǎn)量外，還利于獲得肥碩而且肉質(zhì)致密的優(yōu)質(zhì)獎。鉀充足時姜葉肥厚，莖稈粗壯，多發(fā)分枝，根莖肥大；缺肥時生姜的粗纖維含量增加、揮發(fā)油，維生素C和糖含量下降，對品質(zhì)優(yōu)一定影響。在一般中等肥力的土壤，如每畝施棉籽餅50KG、人畜糞2600千克、土雜肥5000千克、尿素25千克可達2300-2700千克。生姜基肥的施用方法為撒施和溝施相結(jié)合，在春季整地時40%肥料撒施，60%集中溝施，每畝用腐熟優(yōu)質(zhì)厥肥5000-7000千克、過磷酸鈣25千克、草木灰100千克。此期追肥的方法可結(jié)合除草的距苗基部15-500px一側(cè)開溝，每畝施入三元復合肥15kg或豆餅73--80千克。當生姜苗具有6--8個分枝，進入旺盛生長階段還需要追肥1次。每畝施氮素4--5千克，這對姜產(chǎn)量的形成葉有重要作用。