一，蔬菜作物不同生育期的需水特點

蔬菜作物從種子萌發(fā)到開花結(jié)果，在不同的生長發(fā)育期，對水分的需求量是不相同的。

（1）種子發(fā)芽期 需要充足的水分，以供種子吸水膨脹。胡蘿卜和蔥等蔬菜的種子，要吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)，豌豆蔬菜種子甚至需要吸收150%的水分，才能萌發(fā)。因此，蔬菜種子播種后，尤其是播種淺的蔬菜種子，容易缺水，播后保墑是種子萌芽的關(guān)鍵。

（2）幼苗期 蔬菜幼苗葉面積小，蒸騰量小，需水量不大。但由于根系初生，分布范圍淺，吸收能力弱，吸水量不多，對土壤濕度要求嚴(yán)格。因此，應(yīng)加強(qiáng)水分管理。經(jīng)常澆水，以保持土壤濕潤。各類蔬菜幼苗前后要多澆水。

（3）營養(yǎng)生長盛期 這個時期要進(jìn)行營養(yǎng)器官的形成和養(yǎng)分的大量積累，細(xì)胞、組織迅速增大，養(yǎng)分的制造、運轉(zhuǎn)、積累和貯藏等，都需要大量的水分。蔬菜栽培上的這一時期應(yīng)該滿足水分供應(yīng)，但也要防止因水分過多而導(dǎo)致蔬菜營養(yǎng)生長過旺。

（4）生殖生長期 這個時期對水分的要求較嚴(yán)格。開花期缺水，會影響花器的生長發(fā)育；水分過多，會引起莖葉徒長。所以，在這個時期不管是缺水還是水分過多，都容易導(dǎo)致蔬菜落花落蕾。進(jìn)入結(jié)果期，特別是結(jié)果盛期，果實膨大需要較多的水分要滿足水分的供應(yīng)。

二，蔬菜作物對土壤條件的要求

蔬菜作物的種類及品種繁多，供食部位和生長發(fā)育特點不同，對土壤條件的要求也各不相同。

（1）土壤質(zhì)地 不同蔬菜對土壤質(zhì)地的要求不同，土壤質(zhì)地是構(gòu)成蔬菜特產(chǎn)去的基本條件。砂壤土土質(zhì)疏松，通氣排水好，不易板結(jié)、開裂，耕作方便，地溫上升快，適宜于栽培吸收能力強(qiáng)的耐旱性蔬菜，如西瓜、甜瓜和南瓜等；讓土土質(zhì)松細(xì)適中，結(jié)構(gòu)好，保水、保肥能力較強(qiáng)，含有效養(yǎng)分多，適合于絕大部分蔬菜生長發(fā)育；黏溶土的土質(zhì)細(xì)密，保水保肥能力強(qiáng)，養(yǎng)分含量高，有高產(chǎn)的體力，但是排水不良，土表容易板結(jié)開裂，耕作不方便，地溫上升慢，適宜于蔬菜晚熟栽培和水生蔬菜栽培。

（2）土壤溶液濃度 不同蔬菜對土壤溶液的適應(yīng)性不同。適應(yīng)性強(qiáng)的有瓜類、甘藍(lán)類、菠菜等蔬菜，在0.25%--0.3%的鹽堿土中生長良好。適應(yīng)性中等的有蔥蒜類、小白菜、芹菜、芥菜等，能耐0.2%--0.25%的鹽堿度。適應(yīng)性弱的有切果類、豆類、大白菜、蘿卜和黃瓜等蔬菜，能耐0.1%---0.2%的鹽堿度；適應(yīng)性最弱的菜豆，只能在0.1%鹽堿度以下的土壤中生長。蔬菜在不同生育期，其耐鹽能力也不同。隨著植株的長大，細(xì)胞濃度增加，耐鹽能力也逐漸增加，一般是成株的長大，細(xì)胞濃度增加，耐鹽能力也隨著增加，一般是成株比幼苗大2--2.5倍。因此，在苗期不能用濃度太高的肥料，配置營養(yǎng)土?xí)r，要注意選用富含有機(jī)質(zhì)的土壤。

（3）土壤堿度 大多數(shù)蔬菜在中性至弱堿性的土壤條件下，生長良好。不同的蔬菜種類，對酸堿度的適應(yīng)能力也有所不同，韭菜、菠菜、菜豆、黃瓜和花椰菜等，要求中性土壤；番茄、蘿卜、胡蘿卜和南瓜等蔬菜，能在弱酸性土壤中生長發(fā)育；茄子、甘藍(lán)和芹菜等蔬菜，較耐鹽堿性的土壤。