針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問(wèn)題，中國(guó)科學(xué)院院士趙其國(guó)在其文章《談凈土潔食問(wèn)題》中指出，引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不良的因素，包括自然與人為兩個(gè)方面，其中生態(tài)環(huán)境，即水、土、氣、生等方面的污染，是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不良的重要根源。

以往人們關(guān)注的是“藍(lán)天、碧水”，認(rèn)為只要天藍(lán)，水碧，就能保證農(nóng)業(yè)環(huán)境及其產(chǎn)品質(zhì)量安全。豈不知，除了“藍(lán)天、碧水”外，更重要的是保證土壤質(zhì)量的安全，只有保證了“凈土”、才能保證“潔食”，才能保證人類生命的健康與安全，最終才能保障整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展。

相反，如果沒(méi)有“凈土”，土壤中的有害氣體將影響大氣，土壤中的有毒物質(zhì)也會(huì)影響到水體，致使天不再藍(lán)，水不再碧，即使天藍(lán)、水碧，也會(huì)有毒害物質(zhì)飄在空中，溶在水中，或進(jìn)入土中。

因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全而言，“凈土、潔食”比“藍(lán)天、碧水”更加重要，都是同等重要的戰(zhàn)略性安全問(wèn)題。

針對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，社會(huì)上有各種提法。如建立“無(wú)公害農(nóng)業(yè)”、“綠色農(nóng)業(yè)”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)”、“綠色食品”、“生態(tài)農(nóng)業(yè)”等。

的確，２１世紀(jì)的農(nóng)業(yè)應(yīng)該建立以“生態(tài)農(nóng)業(yè)”為標(biāo)志的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，但生態(tài)農(nóng)業(yè)并不等于或不能完全保證農(nóng)產(chǎn)品是安全的。

如果不能從本質(zhì)上實(shí)施生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本原則，杜絕有害物質(zhì)的介入，不能通過(guò)整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與全程質(zhì)量控制來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，則上述的這些提法均是無(wú)濟(jì)于事的。下面就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行商榷。

“有機(jī)”不能替代“無(wú)機(jī)”，有機(jī)肥并非是最“潔凈”的

人們一般認(rèn)為有機(jī)肥培肥土壤是最安全的。這種認(rèn)識(shí)是不全面的。第一，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的實(shí)踐證明，１公斤化肥，可增產(chǎn)５公斤～１０公斤糧食。我國(guó)糧食的增產(chǎn)，有３０％～３５％是靠施用化肥取得的，化肥的貢獻(xiàn)不容忽視。

正確地說(shuō)，化肥和有機(jī)肥的配合施用才是最有效的增產(chǎn)措施。第二，從對(duì)環(huán)境的污染看，無(wú)論是化肥還是有機(jī)肥，只要施用不當(dāng)，均會(huì)出現(xiàn)污染。

過(guò)量施用化肥是有害的，但有機(jī)肥若用量過(guò)大，腐熟不全，施用季節(jié)不當(dāng)，也會(huì)對(duì)水圈、生物圈與大氣圈產(chǎn)生污染。

特別應(yīng)注意的是，當(dāng)前農(nóng)村中的有機(jī)肥有不少是來(lái)自含化學(xué)激素或重金屬等飼料飼養(yǎng)的畜禽排泄物，不少企業(yè)制造的商品有機(jī)肥的原料也不純凈。因此，有機(jī)肥也會(huì)變成引發(fā)土壤污染的根源。

第三，目前社會(huì)上提出的“無(wú)公害”、“綠色”、“有機(jī)食品”以及Ａ級(jí)、ＡＡ級(jí)“綠色食品”等，是以不使用或少用化學(xué)合成物質(zhì)（化肥、農(nóng)藥、食品添加劑等）為主要標(biāo)準(zhǔn)的，其中以有機(jī)食品為最高等級(jí)。

然而，這些標(biāo)準(zhǔn)還有待于國(guó)家對(duì)土壤與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)體系全面建立和完善后才能真正做到。對(duì)此，我們必須要有清醒的認(rèn)識(shí)。

“無(wú)土栽培”不能代替“凈土”種植

隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各地已廣泛建立了農(nóng)業(yè)科技示范園或基地，并以高度集約的方式，進(jìn)行無(wú)土栽培，取得了可喜的成績(jī)，解決了部分城市的蔬菜、瓜果供給，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。

但從國(guó)家的糧食總體需求來(lái)看，至少在近階段（幾十年甚至幾個(gè)世紀(jì)）仍然不能取代廣闊的農(nóng)業(yè)耕地。因此，必須在發(fā)展無(wú)土栽培蔬菜、瓜果的同時(shí)，繼續(xù)強(qiáng)化全國(guó)耕地土壤肥力的培育與土壤污染防治，用“凈土”生產(chǎn)糧食，造福于人民。

目前的“生態(tài)農(nóng)業(yè)”并非等于安全農(nóng)業(yè)

所謂“生態(tài)農(nóng)業(yè)”是以生態(tài)理論為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)為手段，以農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為核心，通過(guò)農(nóng)業(yè)與環(huán)境，生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的平衡，達(dá)到農(nóng)業(yè)安全與人類健康的最終目標(biāo)。

在建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)過(guò)程中，必須注意貫徹生態(tài)學(xué)原理，做到生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，保持系統(tǒng)功能的穩(wěn)定性與持續(xù)性；將農(nóng)業(yè)安全與人類健康列為首位，建立多層次的持續(xù)高效的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，并按區(qū)域特點(diǎn)建立生態(tài)區(qū)域模式。從而使現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)在促進(jìn)地區(qū)與國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起重要推動(dòng)作用。

生態(tài)農(nóng)業(yè)是綜合復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要與國(guó)家及地區(qū)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)相結(jié)合，核心是農(nóng)業(yè)安全與人類健康。其中土壤與環(huán)境質(zhì)量是農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的重要內(nèi)容。

這是一項(xiàng)需要投入實(shí)力，堅(jiān)持不懈，科學(xué)實(shí)施的宏大工程。而目前多數(shù)地方多只是停留在口號(hào)和概念上，尤其不注意農(nóng)業(yè)安全與人類健康。大 [page_break]家應(yīng)對(duì)此有清醒認(rèn)識(shí)。

“凈土”不等于“潔食”

的確，潔凈的土壤只是生產(chǎn)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的基本保證。事實(shí)上，潔凈基地生產(chǎn)出的清潔農(nóng)產(chǎn)品，還需經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、深加工、市場(chǎng)流通直至餐桌等諸多過(guò)程。

只有經(jīng)過(guò)了這些全過(guò)程質(zhì)量控制，最后到達(dá)餐桌仍是清潔的，才算農(nóng)產(chǎn)品的真正安全。

因此，在農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)中，除了從防治土壤污染這個(gè)源頭抓起外，還必須注意防治產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、流通環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的污染問(wèn)題，并通過(guò)建立與制定國(guó)家與地方一系列的農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范，完善質(zhì)量認(rèn)證、監(jiān)測(cè)、管理、法制等體系建設(shè)，嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品的“全程清潔”生產(chǎn)，才能使農(nóng)業(yè)安全得到可靠保障。

文章來(lái)源：《談凈土潔食問(wèn)題》

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