7月17日，國際食品法典委員會(huì)（CAC）在日內(nèi)瓦首次通過了大米砷的最高含量，即每公斤0.2毫克。此次砷限量國際標(biāo)準(zhǔn)是由中國牽頭的工作組制定完成的。

中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席專家吳永寧任工作組主席。中國是全球唯一設(shè)立稻米中無機(jī)砷限量指標(biāo)（每公斤0.2毫克）的國家，這是中國首次將食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國際標(biāo)準(zhǔn)。

砷是一種非金屬元素，毒性與重金屬相似。砷與其化合物被運(yùn)用在農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑，以及許多種的合金中。砷的氧化物就是我們所熟知的砒霜。長期接觸砷會(huì)導(dǎo)致癌癥和皮膚損傷。它還會(huì)影響發(fā)育，引發(fā)心臟疾病、糖尿病，以及損害神經(jīng)系統(tǒng)和大腦。

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砷可以通過水和土壤被作物吸收，進(jìn)入食物鏈。CAC稱，與其他作物相比，稻米更加容易吸收砷，而一些亞洲國家稻米中的砷污染特別令人擔(dān)憂。亞洲國家稻米的生產(chǎn)量和食用量都很大，而且由于他們使用淺機(jī)井，從砷含量很高的沉積層抽取地下水來灌溉農(nóng)田，進(jìn)而使得稻米更容易遭砷污染。

近年來，砷污染被曝光得越來越多。就在今年3月，央視曾曝光長期的工業(yè)污染導(dǎo)致湖南石門河水砷超標(biāo)1000多倍，土壤砷超標(biāo)19倍。受土壤和地表水污染的影響，農(nóng)作物砷含量也嚴(yán)重超標(biāo)，水稻砷超標(biāo)4.6倍，小麥砷含量超標(biāo)28倍。

砷污染不僅對(duì)當(dāng)?shù)匾运緸榇淼霓r(nóng)作物生產(chǎn)帶來了嚴(yán)重的影響，更對(duì)當(dāng)?shù)鼐用竦纳眢w健產(chǎn)生了嚴(yán)重危害。

央視報(bào)道顯示，當(dāng)?shù)匾蛏橹卸局掳┧劳龅囊猿^157人，砷中毒致癌的人數(shù)還在不斷增加。

除去人為污染，一些地區(qū)的水和土壤中還自然存在著大量的砷。中國究竟有多少土地和地下水砷超標(biāo)，目前還缺乏官方數(shù)據(jù)。

中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》（GB2762-2012）中設(shè)立了稻米中無機(jī)砷限量指標(biāo)，即每公斤為0.2毫克，并于2010年向世界貿(mào)易組織的《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生協(xié)定》通報(bào)。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心網(wǎng)站顯示，2010年食品污染物專門委員會(huì)（CCCF）提出稻米砷的控制問題，決定由中國牽頭電子工作組開展相關(guān)工作。

2011年，工作組對(duì)于稻米砷問題提出立場(chǎng)文件，建議制定限量標(biāo)準(zhǔn)與控制規(guī)范。2012年，工作組在中國、日本、美國、歐盟等數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上提出稻米中砷限量的建議，并提出“如果無機(jī)砷限量為每公斤0.2毫克，則總砷可以為每公斤0.3毫克”。

由于無機(jī)砷數(shù)據(jù)僅來自中國、日本、美國、歐盟等國家和地區(qū)，因此各成員國認(rèn)為需要補(bǔ)充收集主要稻米生產(chǎn)國的數(shù)據(jù)，待2014年中國完成全球數(shù)據(jù)收集之后再提交CCCF討論。

2013和2014年,以中國為主席、日本為共同主席的工作組對(duì)預(yù)防和降低稻米砷污染的控制規(guī)范進(jìn)行了研究，并于2014年向CCCF提出稻米中無機(jī)砷限量。精米每公斤0.2毫克的限量獲得通過，而同步提出的糙米每公斤0.4毫克的限量由于存在爭議，仍然由以中國為組長、日本為共同組長的工作組繼續(xù)收集數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)將于2015年提交。

據(jù)悉，CAC還將編制一份新的操作規(guī)范，幫助各國遵守相關(guān)最高限量標(biāo)準(zhǔn)并為生產(chǎn)者提供良好農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)技術(shù)，從而防止和減少污染。