終于等到了來自新瀉農(nóng)戶川瀨和博的郵件，告知今夏雖然酷熱缺雨，由于灌溉及時(shí)，管理細(xì)致，稻田長勢良好，可以期待好收成。
川瀨的報(bào)告讓我聽到了蛙鳴，聞到了稻香，我知道今年又有好米可吃了。
川瀨和博是新瀉縣五泉市牧的“越光米”種植專業(yè)戶，家有十多公頃稻田，既是我們的朋友也是我們一年食用大米的供應(yīng)者。
新瀉縣——川端康成筆下的《雪國》，是日本著名的“越光米”產(chǎn)地?！霸焦狻币鉃椤霸街葜狻?， 源于原產(chǎn)地新瀉縣和福井縣的古地名“越國”?！霸焦饷住币荒暌皇眨珴砂琢?，顆粒晶瑩，口味香甜，有“白雪米”之稱，一直是日本料亭、高級(jí)日本料理用米。
日本很多餐館常以“本店使用新瀉‘越光米’”為招牌，吸引顧客。據(jù)說在北京上海的大商店里，“越光米”曾標(biāo)價(jià)到一公斤90元人民幣。
“越光米”號(hào)稱日本最貴的金牌大米，同時(shí)也是日本大米的主力品牌，占日本全國大米種植的30%左右，但并非所有地方都具備最佳種植條件。日本人都知道，最好的“越光米”產(chǎn)自日本海一側(cè)的新瀉縣。
新瀉縣位于日本最長河流信濃川入?？?，土壤為弱酸性，河水為高清度雪融水，晝夜溫差大，日照充足。我國丹東東港地區(qū)與新瀉縣處同一緯度，加之有鴨綠江水灌溉，因此丹東種植的“越光米”據(jù)說很接近新瀉原產(chǎn)。
去年，我們同朋友從東京駕車300多公里去新瀉的川瀨家考察他的“越光米”種植地。來到川瀨家稻田邊上，女兒突然叫起來：“看呀，小魚！還有這么多青蛙！”順著指示，果然看到稻田邊的水渠里有很多小魚在游動(dòng)，還有一只只鼓著眼睛的青蛙。川瀨說，因?yàn)椴蝗鲛r(nóng)藥，施有機(jī)肥，所以稻田里的小生物很多。
我俯身察看眼前的稻苗，想看出這日本最好的大米究竟有何特殊之處，結(jié)果枉然。對(duì)于外行的我來說天下的稻苗都貌似一樣。果然是內(nèi)行看門道，川瀨拔出一棵稻苗，用手掰開，露出嫩嫩的花蕊：“你們看，長得多好，今年的稻子可以期待。”大家聽后很興奮：“這么講，秋天我們可以吃到好大米嘍?！?/p>
此時(shí)，我們看到遠(yuǎn)處一架微型直升飛機(jī)在稻田上空飛翔，稻田中央站著一個(gè)人，川瀨說，那人是在遙控直升飛機(jī)撒農(nóng)藥，這個(gè)季節(jié)病蟲害多，不治的話，稻田很快就出問題，當(dāng)然噴灑的農(nóng)藥是嚴(yán)格按政府規(guī)定操作的。
在川瀨家，我們看到一張過期的遙控直升飛機(jī)駕駛執(zhí)照，他說：“我本來也有噴灑農(nóng)藥直升機(jī)的駕照，可我心里一直對(duì)農(nóng)藥有抵抗感，所以就讓駕照過期了，沒有更新，反正再也用不到它了?！?/p>
川瀨帶我們到他的農(nóng)機(jī)倉庫，邊給我們看施用的有機(jī)肥料邊講解說，施用有機(jī)肥，可以提高土壤質(zhì)量，強(qiáng)壯稻苗，增強(qiáng)抗病能力。當(dāng)然這樣做費(fèi)人工，成本也高。不過要想生產(chǎn)安全的好大米，達(dá)到特別栽培米的標(biāo)準(zhǔn)，就不能怕麻煩。
當(dāng)晚，我們吃到了川瀨的“越光米”，那是一盤簡單的白米飯團(tuán)。朋友說，最能吃出“越光米”口味的就是做成飯團(tuán)，什么佐料都不用。那飯團(tuán)有拳頭大小，粒米晶瑩閃著寶石般溫潤的光澤，嚼在嘴里，米香濃郁，口感甜潤。后來我們又在川瀨家吃到他母親做的栗子飯，老太太也是說先單獨(dú)吃飯，好嘗米飯的本味。來日多年，大米沒少吃，說實(shí)話，這是最好吃的大米。
幾次接觸后，川瀨追求自然安全的農(nóng)業(yè)種植理念讓我們深感共鳴，我們決定以后就直接從他那里購買大米了。為最大限地保持米的營養(yǎng)和風(fēng)味，我們購買的是糙米，每次做飯之前，用家用精米機(jī)現(xiàn)磨現(xiàn)吃。
迄今為止，一直吃的都是從超市買的“越光米”，吃了川瀨的“越光米”，且是現(xiàn)吃現(xiàn)磨的，才曉得原來“越光米”還可以更香甜，更糯軟，更有彈性。
我們與川瀨的這種面對(duì)面的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)消模式，近年在日本開始流行。消費(fèi)者通過考察，確認(rèn)對(duì)農(nóng)戶及其農(nóng)產(chǎn)品的信任后，不再經(jīng)過任何中間環(huán)節(jié)，直接從農(nóng)戶手中購買。
這種模式的好處是，消費(fèi)者可以獲得安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶通過與消費(fèi)者的交流和反饋，除了農(nóng)產(chǎn)品變現(xiàn)獲得收益，還將體會(huì)到自己的農(nóng)業(yè)理念得到尊重與認(rèn)同的滿足感，而這種精神的滿足感又將轉(zhuǎn)化為他進(jìn)一步追求安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的動(dòng)力。
由此想到，如果這種良性循環(huán)模式在我國也能得到推廣，那么一直困擾人們的農(nóng)產(chǎn)品安全問題或許能一定程度上得到改善。
文章來源：新華網(wǎng)日本頻道
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