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一、基塘農(nóng)業(yè)
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明清時期珠江三角洲地區(qū)基塘農(nóng)業(yè)分布很廣，在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有的地位最為重要。
在上世紀(jì)的20—30年代，由于國際的影響，廣東的蠶桑業(yè)一度衰落。而在30年代前期，廣東機(jī)器糖業(yè)促進(jìn)了甘蔗種植業(yè)向沒有蔗糖業(yè)傳統(tǒng)的順德基塘區(qū)擴(kuò)展，?；~塘便向蔗基魚塘轉(zhuǎn)化。蔗基魚塘成為占優(yōu)勢的類型。
但蔗基魚塘在順德不是完全排擠了?；~塘，而是二者并存，農(nóng)民根據(jù)市場需要和產(chǎn)品的市場價格決定基面的作物栽培從而改變基塘的類型。蔗基魚塘的應(yīng)用促進(jìn)了基塘技術(shù)的創(chuàng)新。如種植桑樹的基面，采用上泥往桑樹壅土的施肥方法，使土壤趨向緊密，而改種甘蔗的時候有利于改良基面的土壤，基面作物變?yōu)樯Ｕ彷喿?/span>。
在實踐中，順德農(nóng)民很好地解決了蔗基魚塘生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)交流與循環(huán)的問題：一是將蔗葉用作喂魚的飼料，使基面甘蔗完全加入基塘生態(tài)系統(tǒng)的循環(huán)，二是加大對蔗基魚塘生態(tài)系統(tǒng)外的物質(zhì)投入。
如1950年順德縣龍清鄉(xiāng)的農(nóng)民郭炎在每畝魚塘加入蔗葉以及用上泥的方法給蔗田施肥之外，往魚塘投入的還有豬糞、蠶蛹、嫩草、水草(是長在水里的一種野草)、花生麩、蠶糞、米糠，總投入量為9620斤，每畝魚塘魚的產(chǎn)量為470斤，而當(dāng)時的一般魚塘產(chǎn)量只有150斤。
基面的甘蔗也獲得了高產(chǎn)。有的農(nóng)民還用蟛蜞漚水給甘蔗施肥，用野生的鳳眼蓮給蔗地作綠肥。20世紀(jì)的30—50年代蔗基魚塘在技術(shù)上才成熟。
從上世紀(jì)的50年代—70年代末期，蔗基魚塘與桑基魚塘基本保持并存的局面，根據(jù)蠶桑業(yè)和蔗糖業(yè)的市場情況互有消長。
二、稻田養(yǎng)魚
稻田養(yǎng)魚在唐代已有記載?！稁X表錄異》記載的新、瀧州相當(dāng)于今新興縣、羅定縣一帶，直到明代以前是壯瑤族聚居地。這一技術(shù)起源于山間低地塑田或者河口地區(qū)的低洼田中稻魚共生的生態(tài)環(huán)境中。
珠三角基塘區(qū)的稻田養(yǎng)魚與基塘農(nóng)業(yè)有相當(dāng)密切的關(guān)系。明清南、順的基塘區(qū)中，在蠶桑業(yè)未占絕對優(yōu)勢的時期，基塘系統(tǒng)中的魚塘一直有稻魚輪作的方式，如萬歷《順德縣志》卷30《雜志》第九：“負(fù)郭之田為圃……圃中鑿池畜魚，春則涸之插秧，大者至數(shù)十畝，若筑海為池者，則以頃計。”
成書于康熙二十六年的《廣東新語》卷22《鱗語》有一段關(guān)于基塘的文字幾乎完全抄自萬歷《順德縣志》，記載基面的圖中栽植的作物有荔枝、茶、桑、柑、橙等。
說明不論在桑基魚塘或者果基魚塘中都有稻魚輪作，在魚塘中稻的栽培方式可能是插秧，也可能是播秧，或僅僅是作為秧塘。因為魚塘泥土較肥，利于秧苗的生長，如順德的龍山：“塘于春則播種取秧，于夏秋則養(yǎng)魚，塘基上則種桑，下則栽芋。計其所入，魚桑為重，魚利之興也”。
道光陳炬墀所撰新會《龍溪志略》卷下，記載在新會外海鄉(xiāng)的一口池塘：“秋冬為菇塘，春為秧塘，夏為魚塘，其利甚溥”，這也是用作秧塘的魚塘。不過在南海、順德基塘區(qū)，清代后期隨著稻米種植業(yè)的衰落以及魚塘需要挖深以適合水利建設(shè)的需要，池塘里的稻魚輪作基本消失，專門用于養(yǎng)魚。
在盛產(chǎn)四大家魚魚種的西江邊上的高要縣，稻魚輪作延續(xù)了相當(dāng)長的時期。宣統(tǒng)《高要縣志》卷11《實業(yè)》記載：“邑人佃塘畜魚，比比皆是。城北郊外之波海、黃塘、大欖俱魚禾兩利。碌步朗之南塘，廣利之大框亦然”。但當(dāng)?shù)氐爵~輪作的會更早。
乾隆張渠《粵東聞見錄》卷上記載：“高要又有西水塘。塘居低洼，江漲必遭淹沒。四圍為土堤，留竇出納。漲至，大江之魚入焉；漲退，以竹籬遮竇，使不得出，而魚乃留。此天地自然之利也”。雖然沒有說明高要的西水塘(西水指雨季時節(jié)西江的洪水)有否種植水稻，但可以從民國時期記載說明這些魚塘是實行稻魚共作的。
民國《高要縣志稿》記載：高要縣的漁業(yè)養(yǎng)殖分為人工養(yǎng)殖和天然養(yǎng)殖，前者為魚花塘和大魚塘，天然養(yǎng)殖是塑塘和裝荒塑塘，“塑塘面積至大廣至百余畝，小至十余畝。水深至尋丈，四面有基，基有竇穴以備放水出外，穴口常以竹塑斷絕塘魚潛出。收益多半為魚禾兩利”，在種植水稻收獲以后，就放魚池中，“不必飼料，全賴浮生物及塘底自然物質(zhì)。然必賴天雨平勻，乃成豐歲”。
塑塘就是《粵東聞見錄》上所記載的“西水塘”。由于西江上的水流進(jìn)入，塘水常滿，塘中種植的是“能隨波爭高，不受淹沒，稈長盈丈”的耐浸稻品種“深水蓮”。
現(xiàn)代珠三角的高要、中山、斗門、新會等地的低田中，稻魚混作是一種重要的種養(yǎng)方式，或兩稻一魚、或稻魚稻、魚稻魚、稻蝦魚等兩魚一稻的一年三收輪作制，或兩稻兩魚的一年四收輪作制。
三、稻田養(yǎng)鴨
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在珠江口的沙田區(qū)中，蟛蜞“歲食谷芽為農(nóng)害”。所以方志上將此作為災(zāi)害記錄，光緒《香山縣志》卷22《祥異》記載道光元年有“蟛蜞食禾苗”的記載。
沙田區(qū)防治蟛蜞危害稻田，一是人工防除，如咸豐《順德縣志》卷6《經(jīng)政略》記載：清代“順、香田畝蟛蜞山積，蛋婦日率其童稚攜具而捕之，賣于居民以飼蓄鴨，田稼以是不害”。二是養(yǎng)殖鴨群放養(yǎng)于稻田中。
珠三角的稻田養(yǎng)鴨，在明代的洪武年間已經(jīng)開始。萬歷《新會縣志》卷之2《食貨略》記載：“天順中都御史韓雍謂：蟛蜞害稼，鴨可治之。田有遺穗，鴨得食之。稅為軍需，亦一美也。乃立埠焉。革之己久。正德初復(fù)僉民之有恒產(chǎn)者，立埠如故，蹂禾失業(yè)。致有掠鴨而斗者，于是復(fù)革?！?/p>
嘉靖年間南海人霍韜《渭崖文集》對鴨埠的興廢過程有較詳細(xì)的記載。當(dāng)時在稻田中大規(guī)模地放養(yǎng)鴨群，不是一家一戶的一般農(nóng)戶所能為，而是由當(dāng)時的“勢豪”之家進(jìn)行，明代嘉靖年間香山縣“瀕海為害者有二：曰看鴨船，曰禾蟲船，皆順德大戶。相毆至于殺人者有之。不可以不禁也”。
由于大規(guī)模放養(yǎng)鴨群牽涉到農(nóng)戶、田主、鴨戶三方的利益，如果沒有協(xié)調(diào)一致的行為作為制約，任何一方的利益就會受到損害，從而引發(fā)社會沖突，這種有利于生產(chǎn)的技術(shù)應(yīng)用就受到限制。
明代嘉靖《香山縣志》卷2《民物志》，萬歷《新會縣志》卷之2《食貨略》都提到了這種技術(shù)應(yīng)用時所發(fā)生的社會沖突。大致在明末清初，在這種技術(shù)應(yīng)用的過程中農(nóng)戶、田主、鴨戶三方已經(jīng)得到很好的協(xié)調(diào)了，所以《廣東新語》卷2《禽語》記載“畜鴨有埠，埠有主，以民有恒產(chǎn)者為之。凡鴨食人田稻，責(zé)之埠主，埠主責(zé)之畜鴨民，按名以償，無有敢為暴者?！?/p>
清代很少發(fā)生由于大規(guī)模放養(yǎng)鴨群出現(xiàn)的沖突，一種良好的協(xié)調(diào)行為作為民間約定保證了各方的利益，制約著養(yǎng)鴨戶的行為。政府將養(yǎng)鴨地段即鴨埠的課稅用作水利建設(shè)，或者教育設(shè)施的公益收入。
在民國時期廣東的農(nóng)業(yè)界沒有對稻田養(yǎng)鴨進(jìn)行過深入研究，但1935年廣州第一甘蔗營造場在推廣甘蔗害蟲防治法時建議蔗農(nóng)在蔗園中放養(yǎng)雞鴨以消滅甘蔗螻蛄。
在20世紀(jì)50年代，稻田養(yǎng)鴨還在沙田區(qū)中應(yīng)用。早晚兩造禾收獲后放養(yǎng)專門吃田中遺穗的鴨群分別稱為早造埠鴨和晚造埠鴨。埠鴨有不同的飼養(yǎng)時期。禾苗生長期間還有“春水鴨”和“西草鴨”(粵語將水田中生長的藻類植物稱為“西草”)，其作用是在禾苗生長過程中放養(yǎng)鴨群于稻田中啄食蟛蜞和稻田中的雜草。秋收之后吃田里遺穗的才是埠鴨。
四、黃涼蟻防治柑橘害蟲
嶺南果樹栽培中應(yīng)用天敵防治害蟲的相當(dāng)悠久。托名西晉嵇含所作的《南方草木狀》有這一方面的記載，但其撰寫年代有爭議。
這一技術(shù)的分布地方可能最早出現(xiàn)在古代廣東柑橘資源品種豐富的地方，而且在柑橘栽培中應(yīng)用黃猄蟻的方法還可能與嶺南土著熟悉螞蟻習(xí)性和嗜食螞蟻的習(xí)慣有關(guān)。
如唐代劉恂《嶺表錄異》卷下記載嶺南的酉長收集螞蟻制作蟻醬招待客人的佳肴。應(yīng)用黃猄蟻防治柑橘害蟲的技術(shù)在嶺南延續(xù)了很長的時期。宋代莊季?！峨u肋編》卷下記載：“廣南可耕之地甚少，民多種柑橘以圖利。?；夹∠x損食其實。惟樹多蟻，則蟲不能生。故園戶之家買蟻于人。遂有收蟻而販者，用豬羊脬盛脂其中，張口置蟻穴旁，俟蟻入中則持而去，謂之養(yǎng)柑蟻”。很明確記載了宋代嶺南園戶應(yīng)用黃猄蟻防治柑橘害蟲之普遍，以及養(yǎng)蟻戶和園戶之間的依存關(guān)系。
這一技術(shù)在明清遍及本省主要柑橘產(chǎn)地。明代崇禎《肇慶府志》記載：“甘亦名乳柑，產(chǎn)四會上林者冠絕天下。次則高要縣寶查，接近上林，次則桂林以東、新橋以北?？缧屡d之界稱新興柑，差足比擬，他邑遠(yuǎn)不逮也。木性招蠹，鑿取不足，恒畜蟻辟之，邑中歲征以餉貴游，供億甚苦”。“鑿取”是指人工防除，同時用螞蟻治蟲。
在號稱“潮果以柑為第一美味”的潮州，也用黃猄蟻防治柑橘害蟲：“廣中蟻冬夏不絕，有貿(mào)蟻者以紙囊盛而飼之，種樹家買取置樹頭，則花果不為蟲蝕，或日收其子為醬食”。
《潮州府志》上記載收養(yǎng)的螞蟻應(yīng)該就是黃猄蟻，并且從側(cè)面說明嶺南收養(yǎng)黃猄蟻防治柑橘害蟲的技術(shù)也和嶺南人對螞蟻的食俗有關(guān)。清初《廣東新語》卷24《蟲語》記載廣州附近的橘農(nóng)使用蟻橋擴(kuò)大黃猄蟻的活動范圍以提高防治效果，是明末清初這一技術(shù)的創(chuàng)新。
民國時期，這一技術(shù)的應(yīng)用也很普遍。1918年在廣州嶺南大學(xué)任教的美者格羅夫等人，發(fā)現(xiàn)在廣州附近一個村莊有專門養(yǎng)殖黃猄蟻的農(nóng)戶，用一塊錢一只蟻巢的價格賣給種植柑橘的農(nóng)戶。
黃猄蟻產(chǎn)于增城客家村的橄欖樹上，陽春、電白也有出產(chǎn)。黃猄蟻論斤出售，除了防治天牛蟲之外，還可以防治多種害蟲，而沒有使用以螞蟻防治害蟲的果樹，即使有果實也會有損外觀。
值得注意的是應(yīng)用黃猄蟻防治柑橘害蟲的肇慶四會、陽春、新興地區(qū)，在文獻(xiàn)記載具有連續(xù)性，而且是柑橘的著名產(chǎn)區(qū)。這些地區(qū)在古代是嶺南少數(shù)民族最為活躍的地區(qū)，西江流域直到六朝唐代還是俚、僚的活動地區(qū)，宋元明是瑤族的分布地區(qū)。這一技術(shù)是否與上活動在這些地區(qū)的民族有關(guān)，也很值得注意。
民國時期的農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者不僅報道這方面的情況，還深入研究這類天敵防治害蟲的方法。在上世紀(jì)的30年代早期，廣州第一甘蔗營造場在推廣甘蔗栽培技術(shù)的過程中用圖譜介紹了赤眼蜂等甘蔗螟蟲的天敵等30種，提倡保護(hù)益蟲以防治甘蔗螟蟲，建議人工繁殖和利用甘蔗綿蟲的天敵食蚜虻、蠼螋、步行蟲及數(shù)種瓢蟲等。但還沒有提出一整套的生物防治方法。
1956年9月，德慶縣莫村鄉(xiāng)發(fā)生了稻縱卷葉蟲和稻苞蟲為害。該縣的莫村推廣站試用山上的黑色大螞蟻進(jìn)行防治，并推廣到其它的區(qū)鄉(xiāng)。該螞蟻生長在松竹和黃霜勒等多年生的植物上。
將螞蟻包采集以后，在其找不到食物，并且螞蟻全部歸巢的時候移送到稻田中，每畝稻田放置15—20個螞蟻包。放置螞蟻包時將田中的水放干，并且用竹枝搭橋以便螞蟻活動和捕蟲。將螞蟻包刺破多個洞，利用螞蟻近乎瘋狂的反抗性使之更快和更兇地捕捉害蟲。經(jīng)過試驗，放置螞蟻包四天之后的滅蟲率可達(dá)80％。文獻(xiàn)上關(guān)于利用螞蟻防治稻螟蟲的記載，僅此一例。
五、植物農(nóng)藥防治害蟲
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廣東人早就觀察到某些野生植物的劇毒性，如唐時期嶺南的少數(shù)民族懂得胡蔓草的劇毒性，古代廣東的土著人多用胡蔓草(俗名大茶葉)制造命案訛詐他人。
崇禎《肇慶府志》卷10《物產(chǎn)》記載：狗頸藤，用作毒魚，稱為魚藥；還記載老鼠筋，“置鼠穴可辟鼠”。從對劇毒植物的認(rèn)識而將其用于作物害蟲的防治，是很自然的事情。只是嶺南文獻(xiàn)上沒有這一方面的明確記載，直到清代才有。
清代廣東客家山區(qū)的農(nóng)民應(yīng)用煙骨或煙葉的下腳料防治稻螟蟲。比較早的記載有乾隆《嘉應(yīng)州志》卷1《輿地部·物產(chǎn)》：“煙草取其筋骨舂末，雜石灰散布禾苗，殺蟲兼滋潤苗根。近則以生煙草杵爛，置田中，效捷而功更省。所以州人種煙草者益眾”。
相同記載見于嘉慶《平遠(yuǎn)縣志》卷2《物產(chǎn)》，文字稍異，當(dāng)是后者抄前者?？梢娺@項煙草防治害蟲的技術(shù)大致在清代中期以后得到普及。早期可能是用加工過的熟煙的煙骨，后來發(fā)現(xiàn)了用沒有加工過的生煙，除蟲效果和肥田效果更好和方便，促使煙草的種植面積擴(kuò)大了。
這是因為當(dāng)時農(nóng)民認(rèn)識了煙草具有防治害蟲和肥田的作用，而不是僅僅因為這種作物的價值而去種植。
清代粵東北和粵北是煙草重要產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)煙草著名品種，乾隆《嘉應(yīng)州志》、嘉慶《平遠(yuǎn)縣志》的記載很值得我們從另一個角度去探討清代煙草種植業(yè)興起的原因。道光《鎮(zhèn)平縣志》卷5《日用》：“糞田：石灰之外加以煙骨……以煙為煙骨，蓋自近始。煙骨者，煙葉之莖曬干斬斷用以糞田謂之塞煙骨。蓋石灰可以殺蠔蛤而煙骨可以死螟螣也。俗以將有求于人而饋送者謂之塞煙骨，亦以先費本錢而望后日收成之利，故戲以為名也”，很明確地提到煙草的肥田作用。并且將這種技術(shù)的稱呼用作民間的俗語，可見它的普及程度之廣。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的研究，煙草富含尼古丁，很稀的溶液就能對害蟲有強(qiáng)烈的觸殺作用。把煙骨插在禾苗的根部，使煙草中的尼古丁溶解在水中，被稻根吸收以后，稻葉發(fā)生苦澀味，螟幼蟲鉆入稻莖就會被殺死，在插煙的有效期內(nèi)，螟蟲卵不能孵化，同時水稻的鐵甲蟲危害大為減輕。煙草還含有有機(jī)質(zhì)和豐富的養(yǎng)分。
煙草含有氮，鉀，磷，與傳統(tǒng)的肥料花生麩相比，煙草的氮、磷都低，但鉀高出花生麩數(shù)倍，施于稻莖干，可以使莖干堅實，減少倒伏，抵抗病害。
清中期廣東山區(qū)的農(nóng)民在實踐中認(rèn)識到稻的煙草的肥田作用和殺蟲作用，是符合科學(xué)道理的。
民國期間趙善歡《廣東蟲害初步報告書》報道：廣東有14種土法殺蟲法，其中植物農(nóng)藥有5種。
(1)煙草：是沿用清代的做法，煙骨舂碎成粉與生石灰混合制成溶劑，防治葉蟲鱗翅目和蛸翅目幼蟲。農(nóng)民常在圩市上購買煙骨回家制作農(nóng)藥。
(2)毒魚藤(Derri;elliptica，Benth)：是30年代才從新加坡進(jìn)口的。廣州附近的農(nóng)民將毒魚藤錘爛后，浸于清水中攪拌，噴射于作物上。
(3)魚藤(Milletlia;parchycarpa;Benth)生長于本省的山嶺巖石間，農(nóng)民以其根錘爛浸水，制作溶劑，用作防治牛的皮膚病，也可殺作物的害蟲。
(4)辣蓼草(Polygonum;sp)用作熏煙劑。
(5)蒜頭與辣蓼草、茶仔頭混合，灑落禾穗上，驅(qū)除剃枝蟲。
1954年廣東省農(nóng)業(yè)廳專門推廣殺蟲效果高的煙草品種如粵中的牛刪煙、粵北的金英種，粵西的根子煙，粵東的青煙，這些品種的尼古丁都在3％—7％。
此外，農(nóng)業(yè)廳從甘肅引種黃花煙試種，其尼古丁含量在7％以上，生長粗放，適合農(nóng)民種植。殺蟲方法是將煙草制成粉，混合等量的水以化石灰水，每畝撒25斤，防治螟蟲、稻苞蟲、刺枝蟲等，并有肥田功效。
在示范農(nóng)場試種之后，在中山、新會、潮安、揭陽、廉江的稻區(qū)中廣泛應(yīng)用，用煙葉治螟的稻田，使在稻根越冬的螟蟲減少一半，產(chǎn)量增加了20％—25％。
1959年，廣東省農(nóng)業(yè)廳植檢科推介的植物農(nóng)藥有辣蓼、大茶葉、大蒜、鬧羊花、羊角扭、老亞膽、煙葉、掃把枝、蓖麻葉、松樹毛、巴豆、茶麩、馬錢子、雙眼龍葉、苦參、苦楝、辣椒、雷公藤、烏桕、假黃皮共20種。
文章來源：《中國農(nóng)史》,有刪改
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