導(dǎo) 讀
古人認(rèn)為，風(fēng)土（主要是指土壤）是作物的決定因素，氣候因素也是通過土壤來作用于作物的，同時也認(rèn)為土壤的性質(zhì)是可以改變的.
《呂氏春秋·任地》所提出的關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的十大問題，其中就有六個涉及到土壤改良。耕作是改良土壤的主要技術(shù)手段，因此，土壤耕作也就成為中國農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的主功方向。
除耕作之外，古人人還通過施肥來改造土壤環(huán)境。施肥不僅可以解決農(nóng)業(yè)發(fā)展中所面臨著的地力下降問題，同時還可以改良土壤。
按照徐光啟以前的風(fēng)土論的觀點，一個地方的作物種類是由風(fēng)土決定的。然而，歷史事實告訴我們，作物的分布并非一成不變。
以北方旱地作物為例，考古和文獻(xiàn)資料表明，從原始時代到商周，粟、黍是黃河流域最主要的糧食作物。
可是自從春秋戰(zhàn)國之際延續(xù)至西漢初年，原來與粟平起平坐的黍開始讓位于菽（大豆）。菽與粟并列為最主要的糧食作物。雖然粟（稷）為“五谷之長”的地位一時還難以撼動，但進(jìn)入漢代以后，粟的地位開始受到了麥的挑戰(zhàn)，麥類種植尤其是冬麥種植有了很大發(fā)展。
到了隋唐以后，麥已取代了粟的地位，而成為中國北方最重要的作物，直到今天。
同樣，南方向來以稻作為主，但是宋代以后麥作在南方得到發(fā)展，一些地方甚至“極目不減淮北”，并在此基礎(chǔ)上形成了稻麥二熟制。
元代孟祺在《苧麻木綿》一文中也舉出了許多同樣的例子，他說：“苧麻本南方之物，木綿亦西域所產(chǎn)；近歲以來，苧麻藝于河南，木綿種于陜右，滋茂繁盛，與本土無異。二方之民，深荷其利。”
又說：“中國之物，出于異方者非一，以古言之，胡桃、西瓜，是不產(chǎn)于流沙蔥嶺之外乎？以今言之，甘蔗、茗芽，是不產(chǎn)于牂柯（漢代的郡名，在今貴州省西北）、邛（漢代的郡名，四川省西昌一帶）、笮（漢代的郡名，四川省漢源縣）之表乎？然皆為中國珍用?！睋?jù)此他認(rèn)為，苧麻和木綿也同樣能北方引種成功。
作物的變化，乃至熟制的變化，是否就意味著環(huán)境的變化呢？
有學(xué)者引述戰(zhàn)國時期荀子的話“今是土之生五谷，人善治之，則畝益數(shù)盆，一歲而再獲之?！眮碜C明當(dāng)時北方地區(qū)的氣候溫暖，生長期延長，從而有一年二熟制的出現(xiàn)，而宋代以后進(jìn)入寒冷期，生長期縮短，因此，一年二熟變?yōu)槎耆臁?/p>
且不說對這段史料是否就表示當(dāng)時已出現(xiàn)一年二熟制還存在理解上的分歧，即便是一年二熟制，那也不是氣候溫暖所致，而是“人善治之”的結(jié)果。
溫暖的氣候最多只是為一年二熟提供了可能，而技術(shù)才能使一年二熟變?yōu)楝F(xiàn)實。因為即便是氣候已變得寒冷的清代，北方地區(qū)仍然可以通過改進(jìn)技術(shù)實現(xiàn)“一歲數(shù)收”或“二年十三料”。
實際上，春秋戰(zhàn)國到秦漢時期，北方的氣候條件和其前其后相比，并沒有太大的改變，干旱依舊，真正改變的是抗旱保墑技術(shù)，春秋戰(zhàn)國到秦漢時期，是中國北方旱地抗旱保墑耕的形成和發(fā)展時期，由于耕、耢、藺、壓、鋤以及代田法、區(qū)種法等采用，抗旱能力大大增強(qiáng)，加上麥子加工技術(shù)的提高，使得麥等一些比較不太耐旱的作物在北方地區(qū)得到發(fā)展。
有理由相信，在自然環(huán)境下，漢唐長安種植柑桔是難以成活的，但是通過人工保護(hù)，成功結(jié)實也是可能的，不過這種成功的代價可能很大，并不具有經(jīng)濟(jì)上的推廣價值。
同樣麥作在南方的發(fā)展，除了是因為北方人口的大量南遷，把面食的習(xí)慣帶到南方，同時宋代以后南方稻田種麥掌握了“開溝作疄”耕作技術(shù)，使得水稻在收獲之后，稻田能夠迅速地整治成麥地，因而促進(jìn)了麥作的發(fā)展。而并不是宋代以后南方的自然環(huán)境發(fā)生了變化。
元代孟祺在分析北方一些地方在引種苧麻木綿，沒有取得預(yù)期的成功的原因時指出：引種之失敗“讬之風(fēng)土，種藝之不謹(jǐn)者有之；抑種藝雖謹(jǐn)，不得其法者亦有之?！憋@而易見，孟祺認(rèn)為，引種的成功與否不是風(fēng)土問題，而是技術(shù)問題?！肮侍亓衅浞N植之方于右，庶勤于生業(yè)者，有所取法焉。”
后來，農(nóng)學(xué)家王禎，在論述棉花種植時，對這一看法，表示完全同意，他在《農(nóng)書》中說：“信哉言也”。
明末徐光啟在論述個別特產(chǎn)不能引種的原因時，除了將氣候看作是物產(chǎn)之異的唯一原因之外，還引入了人力的概念。人力包括智力和體力，這里指的主要是智力。
將智力運(yùn)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，最終表現(xiàn)為技術(shù)。就蕪菁何以移種到了南方就變成了菘這一說法而言，徐光啟認(rèn)為，首先，菘與蕪菁本相似，但根有大小耳。
其次，根的大小是種菜的方法不同的緣故。“北人種菜，大都用干糞壅之，故根大，南人用水糞，十不當(dāng)一。又新傳得蕪菁種，不肯加意糞壅，二三年后，又不知擇種，其根安得不小？如此便似蕪菁變?yōu)檩恳??！?/p>
他還用自己的親身經(jīng)驗證明，蕪菁種于南方不會變菘菜，說：“余家種蔓菁三四年，亦未嘗變?yōu)檩恳??！痹诖嘶A(chǔ)上，他總結(jié)了一套適合于南方的蕪菁收子和種植方法。
古人既認(rèn)為，風(fēng)土（主要是指土壤）是作物的決定因素，氣候因素也是通過土壤來作用于作物的，同時也認(rèn)為土壤的性質(zhì)是可以改變的。
明代學(xué)者邱濬說：“土性雖有宜不宜，人力亦有至不至。人力之至，亦或可以勝天，況地乎？”
也就是說，通過人的努力可以改變土壤的性質(zhì)，使之適合于作物生長。因此也就把主要的技術(shù)力量投入到對于土壤環(huán)境的改造之中，以使之適合于作物的生長。
《呂氏春秋·任地》所提出的關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的十大問題，其中就有六個涉及到土壤改良。耕作是改良土壤的主要技術(shù)手段，因此，土壤耕作也就成為中國農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的主功方向。
《呂氏春秋·任地》提出：“凡耕之大方：力者欲柔，柔者欲力；息者欲勞，勞者欲息；棘者欲肥，肥者欲棘；急者欲緩，緩者欲急；濕者欲燥，燥者欲濕。”其中的力、柔、息、勞、棘、肥、急、緩等指的都是土壤的狀況。
《氾勝之書》說：“凡耕之本，在于趣時，和土，務(wù)糞澤，早鋤早獲 ”。這里的糞澤鋤獲民不在耕的范圍之內(nèi)，卻也稱之為耕，可見“耕”已成為農(nóng)業(yè)的代名詞，《孟子》曰：“士之仕也，猶農(nóng)夫之耕也。”可見耕在農(nóng)業(yè)中的地位。
《齊民要術(shù)》中也將“耕田”放在第一篇。耕田的作用在于“和土”，即改良土壤環(huán)境，即所謂“強(qiáng)土而弱之”，“弱土而強(qiáng)之”。
中國歷史上，農(nóng)業(yè)的環(huán)境雖然有或大或小的變遷，但南澇北旱這一基本的特征并沒有改變。因此，人對于環(huán)境的改造也主要集中于解決旱澇問題。
解決旱澇問題最有效的方法莫過于興修水利，改造宏觀環(huán)境，但在生產(chǎn)力尚不發(fā)達(dá)的情況下，人們主要是通過耕作來增加或減少土壤中的含水量，改造微觀環(huán)境。于是在中國形成了以抗旱保墑或排水防澇為目標(biāo)的土壤耕作技術(shù)。
其中最引人注目的就是壟作法和與之相配套的耕耘相結(jié)合的技術(shù)體系。它們較為成功地解決了困擾中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的水旱問題。
除耕作之外，中國人還通過施肥來改造土壤環(huán)境。施肥不僅可以解決農(nóng)業(yè)發(fā)展中所面臨著的地力下降問題，同時還可以改良土壤。
《周禮》中將改良土壤之法稱為“土化之法”，方法是根據(jù)不同性質(zhì)的土壤，施用不同種類的動物糞便來加以改良，稱之為“糞種”。
宋代發(fā)展為“糞藥”。當(dāng)時人們把依據(jù)土壤的不同性質(zhì)而用糞來加以治理稱為“糞藥”，意思就是用糞如同用藥。改良土壤的意思表達(dá)得非常明確。
元代王禎繼承了這一學(xué)說，認(rèn)為：“田有良薄，土有肥磽，耕農(nóng)之事，糞壤為急。糞壤者，所以變薄田為良田，化磽土為肥土也?！?/p>
明代宋應(yīng)星提供了一個很好的施肥改土的例子，“土性帶冷漿者，宜骨灰蘸秧根，石灰淹苗足?！?span style="background-color: rgb(247, 150, 70); color: rgb(255, 255, 255);">當(dāng)時江西、山東、閩廣等地均已廣泛使用骨灰作肥料。
總之，人通過自然環(huán)境的改造改變了作物的分布。
抗旱耕作使旱地作物在北方得以發(fā)展。
人工保護(hù)使?jié)h唐長安城也可能種出桔子，“區(qū)田以糞氣為美，非必須良田也。諸山陵，近邑高危、傾阪、及丘城上，皆可為區(qū)田?！?/p>
代田使“邊城、河?xùn)|、弘農(nóng)、三輔、太常民皆便代田，用力少而得谷多。”
梯田使水稻上了山；圩田使水稻種到了水中央；“開溝作疄”使稻麥二熟得以在南方更大的范圍內(nèi)實現(xiàn)，砂田使隴中干旱的鹽堿地長出了瓜果，等等，這一切都是人對環(huán)境改造的結(jié)果。
文章來源：摘自中科院自然科學(xué)研究所研究員曾雄生所著《適應(yīng)和改造：中國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)理論與實踐中的天人關(guān)系略論》（該文原載《中國經(jīng)濟(jì)史上的天人關(guān)系》，李根蟠、原宗子（日） 、曹幸穗編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年）
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