導(dǎo) 讀

正確對(duì)待鎘大米需要科學(xué)精神，需要一些基本知識(shí)。公眾對(duì)大米鎘問(wèn)題的科學(xué)理解是客觀判斷的前提。

文/陳能場(chǎng)（廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員），本文發(fā)表于2013年8月。

關(guān)于痛痛病

上世紀(jì)60年代，日本富山縣出現(xiàn)一種怪病，患者多為更年期婦女，且局限于神通川流域的灌溉地帶， 當(dāng)?shù)厝诉w到外地則不發(fā)病。

臨床上最先表現(xiàn)為腰疼、背疼、膝關(guān)節(jié)疼，以后遍及全身。疼痛活動(dòng)時(shí)加重，多發(fā)生病理性骨折，從而引起身軀縮短，骨骼出現(xiàn)嚴(yán)重畸形，嚴(yán)重時(shí)，一些輕微的活動(dòng)或咳嗽都可以造成骨折，重者長(zhǎng)期臥床,日夜喊痛， 故名“痛痛病”。

實(shí)驗(yàn)室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排泄增加，血鈣降低等。多數(shù)病人有貧血癥狀。

開(kāi)始時(shí)本病病因不明，經(jīng)大量流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，“痛痛病”是由于慢性鎘中毒所引起?！巴赐床　北淮_定為日本四大公害病之一。

糊涂不清的中國(guó)土壤重金屬污染

1、混亂的土壤污染報(bào)道

2006年7月18日，在全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查及污染防治專項(xiàng)工作視頻會(huì)議上，周生賢（時(shí)任國(guó)家環(huán)?？偩志珠L(zhǎng)）指出，“據(jù)不完全調(diào)查，目前全國(guó)受污染的耕地約有1.5億畝，污水灌溉污染耕地3250萬(wàn)畝，固體廢棄物堆存占地和毀田200萬(wàn)畝，合計(jì)約占耕地總面積的1/10以上，其中多數(shù)集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)。

據(jù)估算，全國(guó)每年因重金屬污染的糧食達(dá)1200萬(wàn)噸，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)200億元。土壤污染造成有害物質(zhì)在農(nóng)作物中積累，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，引發(fā)各種疾病，最終危害人體健康?！?/p>

隨后部署全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查及污染防治專項(xiàng)工作。調(diào)查工作從2005年4月開(kāi)始，由國(guó)家環(huán)保總局和國(guó)土資源部共同承擔(dān)，到2008年將摸清中國(guó)土壤污染狀況的“家底”。

據(jù)了解，這項(xiàng)工作共包括8個(gè)專題，總經(jīng)費(fèi)預(yù)算約為10億元。

而到今年1月30日，北京律師董正偉向環(huán)境保護(hù)部提出政府信息公開(kāi)申請(qǐng)，要求公開(kāi)全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查方法和數(shù)據(jù)信息、公開(kāi)全國(guó)土壤污染的成因和防治措施方法信息。

2月20日，環(huán)境保護(hù)部出具《環(huán)境保護(hù)部政府信息公開(kāi)告知書(shū)》，答復(fù)說(shuō)：“全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查數(shù)據(jù)信息屬于國(guó)家秘密，不予公開(kāi)”。

到了6月12日，國(guó)土資源部、中國(guó)地質(zhì)調(diào)查局又透露，中國(guó)正全面會(huì)診土壤重金屬污染現(xiàn)狀，繪制涵蓋81個(gè)化學(xué)指標(biāo)（含78種元素）的基于地球化學(xué)基準(zhǔn)網(wǎng)的土壤重金屬的“人類污染圖”。

一些學(xué)者也發(fā)表了土壤污染的數(shù)據(jù)。比如，2011年10月11日，中國(guó)工程院院士羅錫文應(yīng)邀在廣州演講時(shí)，透露了另外一個(gè)數(shù)據(jù)，稱全國(guó)3億畝耕地正在受到重金屬污染的威脅，也就是占全國(guó)耕地總數(shù)的1/6；而廣東省未受重金屬污染的耕地，僅有11%左右。

2011年11月7日，在廣州召開(kāi)“2011年中華環(huán)保民間組織可持續(xù)發(fā)展年會(huì)”上，國(guó)家環(huán)境保護(hù)部總工程師萬(wàn)本太透露說(shuō)，目前中國(guó)環(huán)境污染仍然嚴(yán)重，全國(guó)受污染的耕地約有1.5億畝，污灌污染耕地3250萬(wàn)畝，固廢堆占地200萬(wàn)畝，合計(jì)約占10%的耕地面積重金屬超標(biāo)問(wèn)題突出。

從以上的時(shí)間軸和不同數(shù)據(jù)的交叉出現(xiàn)看出，官方和民間在土壤污染面積問(wèn)題上的混亂和困惑。

2.從日本、中國(guó)臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn)看土壤污染面積的“偽”數(shù)字

日本的土壤污染調(diào)查分為“概況調(diào)查”和“詳細(xì)調(diào)查”。“概況調(diào)查”針對(duì)全國(guó)農(nóng)田，水田按1000公頃一個(gè)點(diǎn)、旱地按2000公頃一個(gè)點(diǎn)的比例進(jìn)行。

“詳細(xì)調(diào)查”以2.5公頃(長(zhǎng)寬約各160米)取一個(gè)點(diǎn)，旨在掌握該調(diào)查地區(qū)內(nèi)農(nóng)用地土壤特定有害物質(zhì)造成污染的實(shí)際狀況，以便進(jìn)一步研究對(duì)策，研制排水標(biāo)準(zhǔn)等工作。

到2011年，日本公布的土壤污染面積為7575公頃（113625畝），污染重金屬為鎘、砷和銅。

中國(guó)臺(tái)灣將土壤污染調(diào)查分為四個(gè)階段：

第一階段以1600公頃為1單位網(wǎng)格；

第二階段以25公頃為1單位網(wǎng)格；

第三階段針對(duì)中樣區(qū)（25公頃）調(diào)查結(jié)果之重金屬含量偏高地區(qū)或認(rèn)定有污染地區(qū)，再以1公頃為一采樣單位進(jìn)行更細(xì)密調(diào)查；

第四階段在第三階段調(diào)查結(jié)果達(dá)第5級(jí)以上之地區(qū)，繼續(xù)定期監(jiān)測(cè)及調(diào)查，并追查污染源。

調(diào)查結(jié)果顯示，116萬(wàn)余公頃農(nóng)田的土壤中砷、鉻、汞、鎳、鉛、鎘、銅、鋅8類重金屬達(dá)污染標(biāo)準(zhǔn)的第5級(jí)的面積合計(jì)1024公頃，扣除銅、鋅以外6類重金屬達(dá)第5級(jí)地區(qū)面積合計(jì)319公頃。

在2000年公告“土壤及地下水污染整治法”后，臺(tái)灣針對(duì)該319公頃進(jìn)行查證調(diào)查及依法公告列管作業(yè)。采樣分析結(jié)果顯示，達(dá)土壤污染管制標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)地約282公頃；而達(dá)土壤污染監(jiān)測(cè)基準(zhǔn)且未達(dá)土壤污染管制標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)地約138公頃。

在全國(guó)2006年土壤污染狀況調(diào)查總體方案中，中國(guó)大陸的土壤污染調(diào)查為64平方公里采一個(gè)點(diǎn)，而臺(tái)灣為16平方公里采一個(gè)點(diǎn)，而日本水田和旱地分別是10和20平方公里采一個(gè)點(diǎn)。中國(guó)大陸目前掌握的土壤污染數(shù)值比日本和中國(guó)臺(tái)灣的最初階段還要“粗糙”得多。

日本和中國(guó)臺(tái)灣的土壤污染調(diào)查進(jìn)行了由概查到詳查的過(guò)程，最后才公布土壤污染面積，日本和中國(guó)臺(tái)灣分別是7575公頃和319公頃。反觀中國(guó)大陸，公布的土壤污染面積不僅數(shù)值巨大而且含糊。

土壤污染除了具有高度的隱蔽性、長(zhǎng)期性和治理的艱巨性外，還具有高度的局部性和高度的不均勻性，污染特征隨著污染類型的不同而相差極大，對(duì)于污水灌溉造成的污染，不同高度的田塊可能存在不污染和重污染的差別，而即使同一田塊，進(jìn)水口和出水口的重金屬濃度可以相差數(shù)倍；對(duì)于大氣沉降造成的土壤重金屬污染，污染源的下方向比上風(fēng)向的濃度要高得多。

此外，土壤污染的認(rèn)定涉及到土壤污染本身的定義、土壤標(biāo)準(zhǔn)的適用性、面積的估算更涉及到調(diào)查方法和精度、重金屬分析方法標(biāo)準(zhǔn)以及點(diǎn)樣面積轉(zhuǎn)換和計(jì)算問(wèn)題，還有不同重金屬的污染疊加問(wèn)題等等。

由此看來(lái)，目前中國(guó)的土壤重金屬污染面積是個(gè)“偽”數(shù)字。從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，“全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查數(shù)據(jù)信息屬于國(guó)家秘密”是可以理解的，因?yàn)檫@個(gè)公布其實(shí)對(duì)公眾意義不大，更多的只會(huì)引起誤解。中國(guó)土壤污染問(wèn)題的調(diào)查和摸清才剛剛開(kāi)始。

不安的糧食重金屬安全

我們來(lái)看看糧食安全的問(wèn)題。

1、由來(lái)已久的話題

中國(guó)稻米的鎘污染由來(lái)已久。早在1974年，中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)應(yīng)用生態(tài)研究所（原森林土壤研究所）對(duì)沈陽(yáng)市張士灌區(qū)的調(diào)查表明，由于灌區(qū)利用含鎘工業(yè)污水灌田，污染面積達(dá)2800公頃，土壤含鎘量為5-10mg/kg，而稻米含鎘0.4-1.0mg/kg，最高達(dá)2.6mg/kg。

在1980-1990年代，一些污染礦區(qū)如陽(yáng)朔鉛鋅礦、大余的鉛鋅礦、安化715礦、大寶山礦區(qū)以及一些冶煉廠如溫州冶煉廠等的污染調(diào)查和人體健康效應(yīng)評(píng)估都得到了較多的報(bào)道，但大多在國(guó)內(nèi)外的科研文章上，很少引起公眾和政府的關(guān)注。

2011年2月《新世紀(jì)》周刊刊發(fā)《鎘米殺機(jī)》的專題報(bào)道使大米的鎘安全迅速進(jìn)入公眾視野。文章回顧了2002年農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心對(duì)全國(guó)市場(chǎng)稻米進(jìn)行安全性抽檢結(jié)果(稻米中超標(biāo)最嚴(yán)重的重金屬是鉛，超標(biāo)率28.4%，其次就是鎘，超標(biāo)率10.3%)以及2007年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)在不同地區(qū)的采樣分析結(jié)果（10%的大米樣品鎘超標(biāo)）。

2.鎘大米：今年的重磅話題

今年2月27日，南方日?qǐng)?bào)曾刊發(fā)題為《湖南問(wèn)題大米流向廣東餐桌？》再次挑動(dòng)了2011年的《鎘米殺機(jī)》制造的緊張神經(jīng)。

其中曝出的早在2009年就開(kāi)始的大米“羅生門”事件，讓大米超標(biāo)及其安全問(wèn)題引起整個(gè)社會(huì)的疑慮。

在對(duì)當(dāng)時(shí)鎘大米的來(lái)龍去脈爭(zhēng)論間，廣州市食品藥品監(jiān)管局引爆了另一個(gè)響雷：其對(duì)第一季度餐飲食品共抽檢18個(gè)批次大米，發(fā)現(xiàn)44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品鎘超標(biāo)。

隨后廣東方面主動(dòng)開(kāi)展大米質(zhì)量安全摸查工作，全面檢測(cè)了省內(nèi)大米的鎘超標(biāo)情況（10地市抽檢鎘大米發(fā)現(xiàn)120批次），并公布了名單。湖南稻米鎘污染突出的事實(shí)浮出水面，攸縣迅速成為此次鎘大米事件的焦點(diǎn)地區(qū)。

6月，“鎘米”話題伴隨著梅雨季節(jié)而慢慢回落，但到了火熱的7月，在廣東省全國(guó)人大代表土壤重金屬污染專題調(diào)研中，韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)陳少夢(mèng)“鎘超標(biāo)大米不是毒大米，吃一兩年沒(méi)問(wèn)題” 的雷語(yǔ)再次引發(fā)社會(huì)廣泛熱議。作為一個(gè)在一個(gè)國(guó)家指定的138個(gè)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)污染區(qū)負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副局長(zhǎng)，陳的發(fā)言招致了來(lái)自輿論的廣泛關(guān)注。

3.鎘大米，此后話更多

1978年11月安徽省鳳陽(yáng)縣小崗村18位農(nóng)民簽下“生死狀”，將村內(nèi)土地分開(kāi)承包，開(kāi)創(chuàng)了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的先河，而1980年8月，深圳由一個(gè)小山村變成了經(jīng)濟(jì)特區(qū),開(kāi)啟了中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革的序幕。

30年來(lái)，無(wú)疑中國(guó)的改革開(kāi)放取得了巨大成就，特別是廣東，作為改革開(kāi)放的火車頭，GDP增長(zhǎng)一直持續(xù)在兩位數(shù)以上。中國(guó)用過(guò)去60年時(shí)間走過(guò)了西方發(fā)達(dá)國(guó)家近300年工業(yè)化和財(cái)富創(chuàng)造歷程！

家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實(shí)施極大地激發(fā)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，至今創(chuàng)造了“九連增”的奇跡。

但深層思考下，其實(shí)也不難發(fā)現(xiàn)這一奇跡與集約化生產(chǎn)、化肥、農(nóng)藥、除草劑等的大量施用、雜交水稻的推廣分不開(kāi)。

“用7%的耕地溫飽了22%的人口”是在大量的農(nóng)資產(chǎn)品投入、集約化生產(chǎn)下達(dá)到的，而在此期間，土壤沒(méi)有得到相應(yīng)的培育和保護(hù)，這種掠奪式生產(chǎn)已經(jīng)使得土壤不堪重負(fù)，土壤有機(jī)質(zhì)降低且劣質(zhì)化，土壤酸化……導(dǎo)致了土壤退化。簡(jiǎn)言之，“土地生病了”。

30多年來(lái)，中國(guó)躍升為世界工廠，但同時(shí)走上了先發(fā)展后治理的老牌經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的老路，大氣、水等污染嚴(yán)重，目前中國(guó)已經(jīng)是汞、鉛、鎘、砷、鉻等最大的生產(chǎn)、應(yīng)用和排放國(guó)。所有的污染排放物80%都?xì)w入了土壤，同時(shí)工業(yè)活動(dòng)導(dǎo)致的酸雨也在作用于土壤。簡(jiǎn)言之，“土地污染了”。

“土壤生病”加上“土壤污染”，于是，越來(lái)越多的鎘米出現(xiàn)了。

鎘大米的產(chǎn)生其實(shí)不是單因素的結(jié)果，鎘大米的產(chǎn)生要從土壤－鎘－水稻整個(gè)生產(chǎn)體系來(lái)理解，是鎘的特性、土壤污染、土壤退化、水稻品種特性綜合作用的結(jié)果（這將在下一部分中詳細(xì)討論）。

土壤是個(gè)“活”的有機(jī)體，是個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，土壤的退化和土壤的污染是個(gè)長(zhǎng)時(shí)間作用的結(jié)果。同樣地，要改良土壤、清除污染，恢復(fù)土壤污染健康，實(shí)現(xiàn)土壤的生態(tài)安全也需要漫長(zhǎng)的努力和投入。

因此，鎘大米將是個(gè)沉重而漫長(zhǎng)的話題。

充滿焦慮的健康影響

一般民眾對(duì)重金屬的毒殺作用是有些了解的。如從歷史小說(shuō)中知道古代宮廷的砒霜?dú)⑷税讣?，中醫(yī)用朱砂(汞)治病，雄黃酒含有砒霜等。

前者是在大劑量下實(shí)現(xiàn)的，后者從現(xiàn)代環(huán)境醫(yī)學(xué)看來(lái)應(yīng)該很不科學(xué)，也是偶爾用之。但大米是國(guó)人主食，三餐要吃，面對(duì)著其含重金屬超標(biāo)的報(bào)道，人們充滿焦慮。

談金色變！“重金屬致癌！”這是多數(shù)人對(duì)重金屬充滿恐懼的主要原因，這種對(duì)重金屬毒性的單一樸素的認(rèn)識(shí)造成對(duì)重金屬污染糧食分化成兩種人。一種則極為緊張，視日常的糧食為毒物；另一種人則泰然處之；而還有一種人，如韶關(guān)農(nóng)業(yè)局陳副局長(zhǎng)。則是另外一個(gè)想法：“鎘超標(biāo)大米不是毒大米，吃一兩年沒(méi)問(wèn)題”。因?yàn)榇蠹叶荚诔悦?，但周邊沒(méi)有吃死的案例。

正確對(duì)待鎘大米需要科學(xué)精神，需要一些基本知識(shí)。

1、重金屬在食品中是個(gè)客觀存在。

應(yīng)該認(rèn)識(shí)到重金屬在自然界是一種客觀存在的微量元素，而微量重金屬包括鎘通過(guò)各種食物進(jìn)入食物鏈也是一個(gè)客觀事實(shí)，只是在食品中的極微量的重金屬一般不會(huì)造成對(duì)人體的傷害。

必須指出的是各種重金屬在體內(nèi)的積累部位不盡相同，半衰期不同。重金屬的毒性還涉及到重金屬的存在形態(tài)等等。美國(guó)著名土壤環(huán)境學(xué)家R.Chaney提出“土壤-植物屏障(Soil-Plant Barrier)”一詞，將重金屬在土壤-植物關(guān)系上分為4組，其中鎘是在對(duì)植物進(jìn)行毒害前植物中的含量會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的少量元素之一。

2.鎘在體內(nèi)有漫長(zhǎng)的半衰期

科學(xué)家的估算是通過(guò)飲食進(jìn)入腸道的鎘大體上92%～98%（平均95%）會(huì)通過(guò)糞便直接排出，而約5%則會(huì)吸收到體內(nèi)，當(dāng)然吸收率因食品的組成、人體的年齡以及體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況（尤其是鐵的含量）而變化。

鎘一旦通過(guò)吸收進(jìn)入體內(nèi)，則很難通過(guò)尿液等排出，其排出速率約為十萬(wàn)分之五，因此體內(nèi)的鎘的半衰期（減少一半）需要17-38年的時(shí)間，可以說(shuō)，一旦進(jìn)入體內(nèi)，鎘至少伴隨大半生。

3.一生攝取的鎘不要超過(guò)2克

由于很少會(huì)通過(guò)臍帶傳給胎兒，因此嬰兒體內(nèi)幾乎不含鎘。腎是鎘的靶器官，人體吸收的鎘1/3會(huì)積累在腎臟中，1/4在肝臟中。不管男女，當(dāng)人體的鎘積累達(dá)到2克時(shí)，至少5%的人的b-微球蛋白( (b-2M))會(huì)超過(guò)1000微克/克肌酸酐以上，尿鎘超過(guò)10微克/克肌酸酐，此時(shí)有可能成為痛痛病患者（見(jiàn)圖2），反推算過(guò)來(lái)，相當(dāng)于50年間每日鎘攝取量110微克。

當(dāng)日攝取量為50微克時(shí)，腎皮質(zhì)鎘可以達(dá)到50毫克/千克，尿中鎘可以達(dá)到2.5微克/克肌酸酐，會(huì)有4%以上的人腎功能不全，隨后持續(xù)的鎘攝取將導(dǎo)致死亡率增加（圖2）。

4.關(guān)注長(zhǎng)期低劑量的累積風(fēng)險(xiǎn)

重金屬超標(biāo)的食品的食用并不會(huì)立即導(dǎo)致人體的健康損害，但長(zhǎng)期的、哪怕是低劑量的攝取將會(huì)導(dǎo)致人體健康損害，如以低分子蛋白尿產(chǎn)生為特征的腎功能不全。在當(dāng)前安全糧食和污染糧食沒(méi)有得到監(jiān)控和分流的情況下，一般公眾面臨著這一長(zhǎng)期低劑量的累積風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)很多建國(guó)初期就開(kāi)發(fā)的有色重金屬礦區(qū)附近的居民就存在鎘污染的負(fù)面健康效應(yīng)，也有報(bào)道估計(jì)，一些工業(yè)發(fā)達(dá)的省份的居民如廣東的鎘攝取量已經(jīng)接近甚至超過(guò)FAO/WHO規(guī)定的7μg/kg體重/周這一數(shù)值，而且需要指出的是，這一數(shù)值是1989年規(guī)定的，雖然在2010年6月的會(huì)議上仍然維持這一數(shù)值，但在同年3年歐洲食品安全機(jī)關(guān)EFSA評(píng)價(jià)鎘的安全攝取量應(yīng)該改為2.5μg/kg體重/周。

從文獻(xiàn)報(bào)道知，中國(guó)居民的鎘攝取量不斷攀升，低劑量長(zhǎng)期的鎘攝取所帶來(lái)的人體健康效應(yīng)是媒體、政府、科學(xué)家更關(guān)注的問(wèn)題。

今天暫且介紹一下大概情況，敬請(qǐng)讀者朋友繼續(xù)關(guān)注筆者在《東方早報(bào)·上海經(jīng)濟(jì)評(píng)論》的文章。我們將具體探討中國(guó)糧食的重金屬安全、鎘大米的產(chǎn)生及其健康評(píng)估、治理方略、政策和展望?！?/p>

文章來(lái)源：東方早報(bào)

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2013年“鎘米”新聞回顧

◆2013年2月27日，廣東省委機(jī)關(guān)報(bào)《南方日?qǐng)?bào)》發(fā)了“湖南萬(wàn)噸鎘超標(biāo)大米流向廣東餐桌”的調(diào)查報(bào)道。報(bào)道稱2009年深圳糧食集團(tuán)從湖南省多個(gè)中儲(chǔ)糧直屬糧庫(kù)采購(gòu)上萬(wàn)噸大米，經(jīng)深圳質(zhì)監(jiān)部門質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，該批大米重金屬鎘含量超標(biāo)，這些米最終可能流向廣東居民餐桌。

◆2013年3月初，有關(guān)報(bào)道引起廣東省委、省政府高度重視。廣東省高層迅速部署各地各部門開(kāi)展大米專項(xiàng)檢查行動(dòng)，并對(duì)重點(diǎn)地區(qū)進(jìn)行了督導(dǎo)檢查。

◆2013年3月至4月間，廣東省多個(gè)地級(jí)城市質(zhì)監(jiān)部門陸續(xù)公布信息，稱正在對(duì)市場(chǎng)流通的湖南大米進(jìn)行嚴(yán)查。

2013年3月末至4月底，湖南大米大范圍滯銷局面出現(xiàn)。蘭溪米市所在的湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)李新華，在接受央視財(cái)經(jīng)頻道記者采訪時(shí)承認(rèn)，蘭溪米市整個(gè)糧食生產(chǎn)加工收購(gòu)的情況，已經(jīng)下降了70%到80%。

◆2013年5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局公布2013年一季度廣州餐飲環(huán)節(jié)抽檢情況：大米及米制品鎘含量超標(biāo)率達(dá)44.4%。

◆2013年5月17日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局公布稱，一季度該局抽檢18批次大米及米制品，結(jié)果8批次鎘超標(biāo)，其中6批次鎘超標(biāo)大米的產(chǎn)地為湖南省。

◆2013年5月21日，湖南省攸縣官方發(fā)出回應(yīng)文件，向外界具體批露了廣州市食品部門通報(bào)的攸縣四個(gè)批次不合格大米的鎘含量范圍，稱原材料稻谷主要收自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，主要銷往廣州和攸縣等地。

◆2013年5月22日凌晨，廣東省食品安全委員會(huì)辦公室公告稱，廣東省質(zhì)監(jiān)局、工商局及糧食局三大職能部門近期共抽檢大米成品1557批次，其中31批次鎘含量超標(biāo)。按產(chǎn)出省份劃分，不達(dá)標(biāo)大米中，14批次來(lái)自湖南，4批次來(lái)自廣東，4批次來(lái)自江西，2批次來(lái)自廣西，7批次產(chǎn)地未標(biāo)明。

◆2013年5月23日下午，廣東省公布廣州、深圳、珠海等10地市大米鎘含量抽檢不合格名單。10地市共抽檢2208批次大米及米制品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)120批次鎘含量不達(dá)標(biāo)。不達(dá)標(biāo)批次中，68批次不合格大米的產(chǎn)地為湖南地區(qū)，其次為廣東，少量來(lái)自于江西。

◆2013年5月24日下午，廣東省又公布11個(gè)地市大米鎘含量抽檢不合格名單。11地市大米鎘含量抽檢914批次，不合格6批次，其中3個(gè)不合格批次的原料原產(chǎn)地來(lái)自湖南，其余來(lái)自廣西等地。至此，廣東省21個(gè)地市全部公開(kāi)了抽檢結(jié)果。

◆2013年5月24日，新華社發(fā)表題為“‘鎘大米’：核實(shí)三月無(wú)結(jié)果 ‘保密’還是‘護(hù)短’？”的報(bào)道。報(bào)道指出，面對(duì)“新華視點(diǎn)”記者的追問(wèn)，湖南省食品安全委員會(huì)就有關(guān)情況核實(shí)了近三個(gè)月仍舊沒(méi)有明確答復(fù)。該省受損的農(nóng)民、停工的米廠、憂心的公眾，仍在濃重的“鎘霾”中茫然等待。

◆2013年5月27日，財(cái)新《新世紀(jì)》周刊發(fā)表封面報(bào)道《拯救大米》，以詳實(shí)調(diào)查發(fā)問(wèn)：湘米鎘超標(biāo)危機(jī)爆發(fā)，消費(fèi)者陷入驚慌，米農(nóng)遭受重創(chuàng)，政府應(yīng)做什么？

◆2013年7月16日， 在廣東省全國(guó)人大代表土壤重金屬污染專題調(diào)研中，韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)陳少夢(mèng)“ 鎘超標(biāo)大米不是毒大米， 吃一兩年沒(méi)問(wèn)題” 的雷語(yǔ)再次引發(fā)社會(huì)廣泛熱議。作為一個(gè)在一個(gè)國(guó)家指定的138個(gè)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)污染區(qū)負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副局長(zhǎng)， 陳的發(fā)言招致了來(lái)自輿論的廣泛關(guān)注。

◆2013年9月4日 - 福建該省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的官網(wǎng)上通報(bào)了今年第二季度糧食類加工產(chǎn)品抽查結(jié)果。結(jié)果顯示，幾家企業(yè)生產(chǎn)的大米存在鎘超標(biāo)。

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