編者按
“土豆你想怎么吃？土豆片、土豆絲、土豆泥，酸辣、熗炒、醋溜……”“別拿土豆不當(dāng)干糧！”在土豆主糧化浪潮來襲時(shí)，公眾對(duì)“土豆怎么吃”表示出極大關(guān)注。調(diào)侃過后，我們必須提出一些問題：為何國家政策開始支持馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略？還存在哪些困難？土豆當(dāng)主糧，老百姓吃得慣嗎？馬鈴薯種植面積擴(kuò)大后，如何降低其價(jià)格波動(dòng)的可能性隱患？此外，還有中國農(nóng)資人最關(guān)心的問題：土豆廣泛種植后對(duì)農(nóng)資企業(yè)的影響如何？企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？本期，《中國農(nóng)資》將為您逐一解答。
1月6日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國種子協(xié)會(huì)在京共同舉辦馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)”上表示，今后將著力推進(jìn)馬鈴薯主糧化開發(fā)，力爭(zhēng)通過幾年的不懈努力，在不擠占三大主糧的前提下，把馬鈴薯種植面積由目前的8000多萬畝擴(kuò)大到1.5億畝，實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食品消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變。作為我國三大主糧的補(bǔ)充，馬鈴薯將逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物，預(yù)計(jì)到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。
馬鈴薯并入糧食安全戰(zhàn)略
在習(xí)慣的改變上，正如中國人以前不吃面包和餅干，后來從西方引進(jìn)，到現(xiàn)在也有百年的食用歷史，因此老百姓習(xí)慣食用土豆的難度不會(huì)太大。近期，有相關(guān)權(quán)威調(diào)查顯示，60%的受調(diào)查者支持國家馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，甚至認(rèn)為“主糧又多了一種，別的都吃膩了。”另外還有18%的受調(diào)查者表示無所謂，馬鈴薯是否作為主糧都能接受。這表示，至少有78%的受訪者能夠接受馬鈴薯作為日常生活的第四大主糧。
事實(shí)上，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的根本在于保障國家糧食安全。余欣榮表示，馬鈴薯主糧化是因勢(shì)而謀、應(yīng)勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為。“馬鈴薯主糧化利于改善膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)人民健康體質(zhì)，利于開辟保障國家糧食安全的新途徑。馬鈴薯生長需水少，生長條件要求低，可以緩解資源環(huán)境壓力。”
余欣榮表示，目前推進(jìn)馬鈴薯主糧化的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。一是城鄉(xiāng)居民改善膳食營養(yǎng)的迫切希望；二是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和結(jié)構(gòu)調(diào)整的新要求；三是品種選育與配套技術(shù)的發(fā)展；四是馬鈴薯主食產(chǎn)品配方及加工工藝成功研發(fā)。“要做到‘一不三堅(jiān)持’，即不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭(zhēng)地，堅(jiān)持主食化與綜合利用相兼顧，堅(jiān)持政府引導(dǎo)與市場(chǎng)決定相結(jié)合，堅(jiān)持整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破相統(tǒng)一。
據(jù)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)專家組組長金黎平分析，馬鈴薯生長需水較少，最低蒸騰系數(shù)（需水量）只有350，而小麥和水稻則分別是450、500。在西北干旱地區(qū)，谷物生長困難，馬鈴薯卻由于其耐寒、耐旱、耐瘠薄的特性在這類地區(qū)不僅能生長，還能減少水土流失。對(duì)此，全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心節(jié)水處處長高祥照表示肯定。他說，馬鈴薯在部分地區(qū)的糧食和收入貢獻(xiàn)已達(dá)40%，在解決中國糧食安全和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中承擔(dān)重要角色，目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)上升的勢(shì)頭，未來必將會(huì)有進(jìn)一步的發(fā)展。
但是，在馬鈴薯主糧化的推進(jìn)中，馬鈴薯種植面積的擴(kuò)大卻需要注意可能存在的價(jià)格波動(dòng)。有分析人士指出，產(chǎn)量方面，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略推出后，馬鈴薯的需求將逐漸增加，有利于產(chǎn)區(qū)馬鈴薯走貨。價(jià)格方面，馬鈴薯主糧化初期可能使價(jià)格承壓。不過，國家后期可能會(huì)像其他主糧一樣推出馬鈴薯收儲(chǔ)等類似的價(jià)格調(diào)控政策，保證馬鈴薯價(jià)格穩(wěn)定，進(jìn)而促進(jìn)馬鈴薯種植戶收益的穩(wěn)定，種植面積的年際間漲跌將縮小，最終進(jìn)入良性循環(huán)的軌道。
種薯質(zhì)量成為攻關(guān)之重
中國農(nóng)資傳媒在去年7月舉辦的“中國農(nóng)場(chǎng)主大會(huì)暨馬鈴薯產(chǎn)業(yè)論壇”中，金黎平針對(duì)當(dāng)前我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在的技術(shù)問題時(shí)談到，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源缺乏、研究滯后，新品種選育重大突破少，結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)和早熟抗病、市場(chǎng)適銷、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種缺乏；勞動(dòng)密集型脫毒種薯繁育體系整體效率、質(zhì)量控制技術(shù)差，導(dǎo)致種薯量小質(zhì)次價(jià)高；自然災(zāi)害和病蟲害頻繁發(fā)生但防控能力差；水肥利用技術(shù)水平低，早熟和規(guī)模化種植過度利用水資源和施用化肥農(nóng)藥引起土壤、環(huán)境和生態(tài)等問題。而解決這些問題非常需要加大政策和科研推廣力度。
全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心副書記劉信也認(rèn)為，種薯質(zhì)量參差不齊、高效增產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用滯后、多數(shù)加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模偏小、經(jīng)營理念不適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全、市場(chǎng)監(jiān)管能力低等問題，制約了馬鈴薯專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，直接影響著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
針對(duì)于此，中央財(cái)政累計(jì)安排農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金5.65億元，實(shí)施馬鈴薯脫毒良種擴(kuò)繁項(xiàng)目213個(gè)。盡管如此，目前對(duì)馬鈴薯的政策扶持力度仍然明顯弱于小麥、水稻和玉米。有專家表示，今后在馬鈴薯主糧化推廣過程中，要加大對(duì)企業(yè)育種和農(nóng)民用種進(jìn)行補(bǔ)貼，分擔(dān)企業(yè)進(jìn)行科研和科研成果轉(zhuǎn)化的壓力。同時(shí)從主糧戰(zhàn)略高度，劃定育種功能區(qū)，以降低育種成本，提高種子質(zhì)量。強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)和主糧化技術(shù)模式攻關(guān)，加快選育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主糧化的專用品種。
主糧化對(duì)化肥提出新需求
中國農(nóng)資人比較關(guān)心的話題是，馬鈴薯主糧化后，土豆推廣面積必然增加，這對(duì)農(nóng)資行業(yè)有何影響呢？中國-阿拉伯化肥有限公司總經(jīng)理助理兼營銷部長王秀清認(rèn)為，馬鈴薯當(dāng)前已形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在內(nèi)蒙、黑龍江、甘肅等地區(qū)規(guī)?；N植面積及種植水平日益提高，已成為硫基復(fù)合肥的重要競(jìng)爭(zhēng)作物品種。隨農(nóng)業(yè)部主導(dǎo)的馬鈴薯主糧化政策出臺(tái)，馬鈴薯種植面積將在全國各作物區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其在傳統(tǒng)的大田作物區(qū)，可能會(huì)出現(xiàn)一定面積的小麥、玉米和水稻改種馬鈴薯，對(duì)于河南、山東、河北等重要糧食產(chǎn)區(qū)的種植結(jié)構(gòu)帶來一定變化，也對(duì)復(fù)合肥硫型肥產(chǎn)品帶來銷售機(jī)會(huì)。
“土豆成為主糧，給馬鈴薯專用肥帶來更大的機(jī)遇，公司未來將加強(qiáng)對(duì)撒可富產(chǎn)品的穩(wěn)定質(zhì)量和優(yōu)異肥效方面的宣傳，不斷提高在馬鈴薯種植技術(shù)和配套服務(wù)上的支持。在銷售渠道上逐步提高直銷的比例，增加撒可富土豆專用肥的配方品種，并根據(jù)測(cè)土數(shù)據(jù)和農(nóng)場(chǎng)專業(yè)化定制提供針對(duì)性解決方案，逐步提升撒可富在馬鈴薯專用肥上的市場(chǎng)占有率。”王秀清說。
擴(kuò)大土豆推廣面積，農(nóng)資人還有一個(gè)共識(shí)：馬鈴薯種植既然存在很多技術(shù)問題，那么只有進(jìn)行科學(xué)施肥，才能讓農(nóng)戶種植的馬鈴薯優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)。河北硅谷肥業(yè)有限公司農(nóng)化專家劉瑩表示，目前我國土壤由于施肥過多，導(dǎo)致土壤板結(jié)酸化，土壤自我解毒功能喪失，阻礙有益微生物的繁殖與存活，也導(dǎo)致有害微生物滋生，影響馬鈴薯根系發(fā)育，推遲出苗時(shí)間，使果實(shí)生長不良。土壤養(yǎng)分供給不平衡，作物營養(yǎng)不良，使得土壤易澇易旱。
馬鈴薯種植適宜于表土深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水透氣良好且富含有機(jī)質(zhì)的土壤，最怕的就是澇害。新惠農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料（北京）有限公司網(wǎng)絡(luò)發(fā)展部總經(jīng)理甘良濤說，想從根源解決這些問題，方法就是利用水肥一體化技術(shù)，通過管道系統(tǒng)將水分和肥料一起運(yùn)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。河北萌邦水溶肥料有限公司馬鈴薯項(xiàng)目經(jīng)理魏振旺也介紹說，目前公司為馬鈴薯種植農(nóng)場(chǎng)提供配套的灌溉施肥，包括硝酸鉀和硝酸鈣鎂，其中硝酸鉀水溶性好、使用方便、效果快，含有硝態(tài)氮和速效鉀，既能快速補(bǔ)充馬鈴薯對(duì)鉀的大量需求，又能補(bǔ)充一部分氮，避免馬鈴薯植株早衰。硝酸鈣鎂則能快速補(bǔ)充馬鈴薯對(duì)鈣和鎂的需求，科學(xué)施肥的最終目的都是促進(jìn)馬鈴薯優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。
