現(xiàn)在常見的主糧有三種:水稻、小麥、玉米。而在古代,我國的主糧則分別是:黍、稷、菽、麥、稻,即黃米、高粱、大豆、小麥、水稻。
其中,大豆備受青睞。因?yàn)槲兜篮?,營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)含量豐富,甚至被稱作“田中之肉”。西漢年間,我們的老祖宗就掌握了磨豆腐、制作豆?jié){的方法。
更重要的是,在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時代,種植大豆非常符合自給自足、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn):豆子可做佳肴,而豆秸可以作燃料,燃燒后化成草木灰還可以回歸到土壤中成為肥料。
但是現(xiàn)在,本是傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)作物的大豆,農(nóng)民卻不太樂意種。
大豆種植面積不斷萎縮
我國是大豆的原產(chǎn)國,有超過5000年的種植歷史。而1804年開始種植大豆的美國卻成了最大生產(chǎn)國和出口國。去年產(chǎn)量超過9000萬噸,占世界總產(chǎn)量的近三分之一。反觀我國,大豆年產(chǎn)量已經(jīng)從2004年的1805萬噸下降到去年的1180萬噸,卻隨著居高不下的豆油消耗量,成為世界上最大的大豆進(jìn)口國。
20年來,水稻、小麥、玉米等農(nóng)作物逐年增產(chǎn),大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻陷入停滯甚至萎縮的狀態(tài)。截止到2014年,大豆播種面積繼續(xù)刷新新低,僅為660公頃。
為什么農(nóng)民越來越不愿意種植大豆?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院朱俊峰教授認(rèn)為:
第一是咱們國內(nèi)的大豆品種單產(chǎn)普遍不高,這個是對農(nóng)戶最致命的因素。美國大豆的單產(chǎn)大概是在230公斤每畝,而我國與之相差三分之一左右。
第二是咱們進(jìn)口的都以高油大豆為主,出油率能達(dá)到18-20%;而我國大豆以高蛋白,出油率只有15%左右。
中國大豆真的缺乏市場競爭力嗎?
從畝均收益和市場效益兩個層面來看,國產(chǎn)大豆都顯得缺乏競爭力,農(nóng)民收益也不高,這恰恰是近20年來大豆種植面積持續(xù)萎縮的原因。
畝均收益:現(xiàn)在國產(chǎn)大豆的市場價格每公斤3.7元,按照單位畝產(chǎn)160公斤來算,每畝毛收入不足600元,扣除成本只怕所剩無幾了。東北三省和內(nèi)蒙古自治區(qū)作為大豆目標(biāo)價格改革試點(diǎn),實(shí)行價補(bǔ)分離。去年目標(biāo)價格定在4800元每噸,折算下來,農(nóng)民每畝地的收入接近800元。
如果同一地塊種植玉米,即便按照取消臨儲之后的市場價格來計(jì)算,每公斤玉米大約1.5元,畝產(chǎn)700公斤,畝均毛收益也超過1000元,比起大豆依然具有明顯優(yōu)勢。
市場效益:國產(chǎn)大豆出油少,而來自美國、巴西的進(jìn)口大豆以高油轉(zhuǎn)基因品種為主,主要用來榨油,高出油率和價格相對低廉,很快占領(lǐng)了中國市場。一桶5升裝的轉(zhuǎn)基因大豆油,比傳統(tǒng)大豆油大約便宜10-40元。尤其容易受到一般中國家庭,特別是小飯館、小吃攤的青睞。
不過,今年農(nóng)業(yè)部明確提出“調(diào)減玉米,增加大豆”的結(jié)構(gòu)調(diào)整思路,這也是國家層面落實(shí)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域供給側(cè)改革的一項(xiàng)舉措。
隨著玉米價格市場化和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆也逐漸受到歡迎,希望大家能夠認(rèn)清現(xiàn)實(shí),把握機(jī)會。
為什么國家要應(yīng)用大豆替代玉米?
玉米已經(jīng)是我國總產(chǎn)量最高的主糧作物,也是農(nóng)民眼中的“鐵桿莊稼”,但現(xiàn)在已出現(xiàn)“過剩產(chǎn)能”。2014年,我國東北地區(qū)開始實(shí)行“糧豆輪作”試點(diǎn),鼓勵當(dāng)?shù)匾恍┯衩自耘鄳舴N植大豆,并給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼。
但是,可能有人還有疑問:為什么調(diào)減玉米的地區(qū),國家會鼓勵種植大豆?
1、大豆的外向依存度達(dá)到80%;
2、明明能種大豆的地方,我們卻在種不需要的東西。從政策看,國家雖然重視糧食生產(chǎn),但也不提倡農(nóng)民“有地就種糧”。
一方面矛盾就出現(xiàn)了:從國家產(chǎn)業(yè)扶持角度看,大豆是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),要保護(hù)國產(chǎn)大豆的競爭力;而從農(nóng)民增收角度出發(fā),大豆價格不高、畝產(chǎn)偏低,如果有其他更好的選擇,誰也不愿種植大豆。
另一方面這其實(shí)并不矛盾:如果國家想要扶持大豆產(chǎn)業(yè),讓國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的高蛋白大豆在市場份額中占據(jù)一席之地,就必須讓農(nóng)民收獲實(shí)實(shí)在在的效益。這幾年,國家也在努力,比如依靠科技提高大豆的單位畝產(chǎn)。
據(jù)朱俊峰教授介紹,目前,東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的大豆試驗(yàn)田已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了畝產(chǎn)400多斤的產(chǎn)量,與美國大豆的產(chǎn)量差距正在縮小。
我國除了東北地區(qū)適合種植大豆外,山東也非常適合,而且其蛋白質(zhì)含量比東北大豆要高出3%。所以,只要采用優(yōu)質(zhì)品種,就可以實(shí)現(xiàn)較好的收益。
另外,“糧豆輪作”不能只看大豆的效益。一方面減少化肥使用量,另一方面大豆固氮肥田的功效發(fā)揮出來,對提高黑土肥力也有好處。通過“糧豆輪作”實(shí)現(xiàn)“藏糧于地”的目標(biāo)。
一包辣條道出國產(chǎn)大豆的升級方向
今年杭州G20峰會期間,俄羅斯總統(tǒng)普京手握一包“中國制造”的辣條,舉起大拇指一臉笑容的照片火了。其實(shí)辣條早已成為遠(yuǎn)銷韓國、日本、俄羅斯的出口產(chǎn)品,再過幾年說不定會風(fēng)靡全球。從這個意義上講,作為辣條原料的大豆產(chǎn)業(yè)就迎來春天了啊。
農(nóng)民朋友對大豆不賺錢的抱怨,究其根本,還是因?yàn)闆]有做好一二三產(chǎn)業(yè)融合。
而具體有哪些深加工途徑呢?包括豆腐、豆?jié){、豆瓣醬、豆制品、大豆蛋白粉等。只要我們能夠?yàn)榇蠖拐业礁嗟?ldquo;下家”和“出口”,加工成更多質(zhì)優(yōu)味美的加工食品,大豆就會不愁銷路,價格也會有所上漲。
未來政策補(bǔ)貼或可期待
從目前的情況來看,國家在東北三省+內(nèi)蒙古已經(jīng)進(jìn)行大豆目標(biāo)價格試點(diǎn)三年的經(jīng)驗(yàn)之上,并不排除在未來會在全國推廣,并且進(jìn)一步提高補(bǔ)貼的標(biāo)準(zhǔn)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院朱俊峰教授認(rèn)為,農(nóng)民認(rèn)為大豆的價格低不合算,所以即便國家口號喊得震天響,老百姓依然還是不種。所以我覺得這個目標(biāo)價格可以定的再高一點(diǎn),給老百姓更多的補(bǔ)貼。但今年市場定價、價補(bǔ)分離,和玉米受災(zāi)的雙重條件下,種植大豆的比例應(yīng)該有所提升。