6月1日，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制、海樂達食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷售。中國農(nóng)科院黨組書記陳萌山在出席上市推介活動時強調，推動馬鈴薯主食產(chǎn)品加工意義重大，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，是新常態(tài)下推進農(nóng)業(yè)轉方式、調結構的重要選擇，也是緩解我國資源環(huán)境承載壓力、促進農(nóng)民增收致富、提升國民健康水平的重要舉措。

　　陳萌山要求，下一步目標要繼續(xù)以市場為導向，以不斷滿足社會需求和老百姓的營養(yǎng)健康為目標，繼續(xù)加大基礎理論研究，加快加工新品種選育，優(yōu)化加工技術工藝與裝備，不斷降低馬鈴薯主食生產(chǎn)成本，結合中國人飲食習慣和口味，開發(fā)出品種多樣的馬鈴薯主食系列產(chǎn)品，探索出有別于西方國家的適合于中國馬鈴薯主食產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化道路。

馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，適應性廣，全國大部分地區(qū)的土壤及氣候條件都可滿足其生長。據(jù)加工所薯類科研團隊首席科學家木泰華研究員介紹，馬鈴薯營養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)成分。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風味，又保留了小麥原有的麥香風味，營養(yǎng)更豐富、更均衡、更健康，對優(yōu)化膳食結構、增強體質和健康、弘揚傳統(tǒng)飲食文化將發(fā)揮獨特的作用。

自2013年農(nóng)業(yè)部提出在我國實施馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略近2年來，中國農(nóng)科院加工所薯類科研團隊以開發(fā)適合于中國居民飲食習慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品為目標，開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質形成機理及營養(yǎng)素綜合評價等一系列的研究，不斷攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、易開裂、口感差等關鍵難題，突破了馬鈴薯主食加工過程中一系列技術關鍵和工藝，在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實驗室小試的基礎上，實現(xiàn)了中試以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并將馬鈴薯與小麥粉復合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品，申報專利106件、獲得專利授權3件，起草行業(yè)標準（草案）近10項，為馬鈴薯主食產(chǎn)品加工技術與裝備的推廣應用開辟了廣闊前景。

來源：《中國農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)-農(nóng)民日報》

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