為啥叫做“遲菜心”？
一般從農(nóng)歷十月栽種，經(jīng)過90~120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。
同樣是蔬菜，你的賣1塊一斤還爛在地里滯銷了，人家賣30塊錢一斤還不愁銷路，它是怎么做到的？今天，我們來扒一扒增城遲菜心如何從沒人愿意種的蔬菜，做到了30塊錢一斤的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
一個商機的誕生
大約在2005年的時候，遲菜心還很便宜，賣幾毛錢一斤，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳挤N一點自家吃，吃不完拿來喂豬、雞、鴨。
就在這一年，增城小伙子張文彬從大學(xué)畢業(yè)了，到了旅游公司工作。冬天的時候，一個在廣州的同學(xué)向他打聽增城遲菜心。
原來，2004年，廣州市增城區(qū)政府舉辦了第一屆的美食節(jié)，菜心也在美食節(jié)上亮了相，沒成想竟然引起了一些關(guān)注。張文彬的同學(xué)很想嘗嘗，而當(dāng)時遲菜心在增城之外的地方幾乎都沒有銷售。
當(dāng)時，增城遲菜心因為價格低，當(dāng)?shù)夭坏珱]有人規(guī)模化種植，更沒有人把菜心賣到增城之外的地方，雖然美食節(jié)過后，撬動了一點點遲菜心的市場，但是銷售渠道不成熟，沒人專門做遲菜心的生意，張文彬想試一試。
開啟酒店渠道：一個月純賺一萬多
從來沒有和蔬菜生意打過交道，也沒有任何銷售渠道，張文彬決定先從酒店做起。
他先是選擇廣州的幾家星級酒店，直接拿了一袋菜進到房間，之后就點菜，再拿出他的遲菜心，讓酒店幫他加工一下這個菜（一般要收加工費的）。
鍋底留油，放入菜心和調(diào)料，簡單翻炒幾下，一道生炒菜心就做好了，這道菜一做完，總會有廚師或者酒店負責(zé)人找到張文彬，打聽這種菜，然后他就開始講解，順道留下名片。
鮮脆甜爽的遲菜心，菜味獨特，廣東人對新鮮食材的好奇和喜愛，讓張文彬一下子成為了3家酒店的菜心供應(yīng)商。
每天凌晨到地里收菜，6點前送到酒店，一斤菜心能賺2元的純利潤，一個月，張文彬就純賺了1萬多元，是自己工資的十倍。
做一個決定：辭職種菜心
因為增城所處的地理位置和小氣候，在外地很難種得出一模一樣的口感，這但到2010年，當(dāng)?shù)氐姆N植面積大了不少，價格卻沒啥大變化。
5年時間，到了遲菜心的季節(jié)，張文彬就做做遲菜心生意，平時照常上班，就在這一年，已經(jīng)升任公司經(jīng)理的張文彬卻提出了辭職，要到農(nóng)村專門種菜心。
2011年，從小在市區(qū)長大，連農(nóng)活都沒碰過的張文彬，用工作攢下的20多萬承包了100多畝土地，全部用來種植增城遲菜心。
定制化銷售，給菜心分級
張文彬覺得，不能再當(dāng)一個小菜販，一要解決它能賣的出去，第二并且要賣比較好的價格。
當(dāng)?shù)赜?strong>鴿子糞和雞糞做肥料，種出來的菜心個頭大，肉厚清甜，平均都有6、7斤左右。酒店使用的只是菜心中間最嫩的部分，也就是它的十幾分之一，不到半斤，有的需要40厘米，有的需要20幾厘米。
為了增加與其他供應(yīng)商的競爭優(yōu)勢，張文彬決定把遲菜心在地里就分開賣，一個6、7斤左右的菜心，就地剪裁，去掉不用的部分，留作綠肥。
遲菜心全宴
張文彬定位中高端酒店，通過酒店私人定制的方式實現(xiàn)了差異化定價，簡單的處理，一畝地能裁剪出來大概八百斤左右，最高規(guī)格的菜心賣到30元一斤，是原來的30倍，一畝產(chǎn)值兩萬多元，增加了1倍。
2013年，張文彬從農(nóng)戶那里，按照菜心的規(guī)格和質(zhì)量，定價收菜，銷售額達到600萬元。
市場化的營銷之后的隱憂
每年的12月到2月，在張文彬的菜心種植基地，還會舉辦面向市民的割菜心和做菜心比賽。
這樣的活動不但能讓更多的人了解遲菜心的生長環(huán)境和口味，提高知名度，也能給張文彬帶來門票收入。
但最大缺點就是遲菜心只有冬天的幾個月能夠上市，這也是以前沒有人愿意大面積種植菜心的原因之一。
之后，張文彬想到了一個辦法，讓菜心能夠常年供應(yīng)，一年時間，銷售額就超過1000萬元。
發(fā)展深加工突破季節(jié)限制
這個辦法就是做遲菜心的深加工。張文彬從村民那里打聽到，他們會把菜心做成菜干保存，想吃的時候拿出來蒸一下，再做成菜品。
菜干成本很高，100斤的鮮菜心曬干就是十斤八斤左右，天氣好的話每每戶戶都曬一點，但就是沒有大的加工廠。
張文彬試著做一些菜干，推銷到了合作的一些飯店，尤其把菜干做湯，湯味甘醇，菜香味濃，一棵菜里面的四分之一就可以煲十多個人的湯。
2015年，張文彬開始把加工好的菜干，做成包裝禮盒，并且自己開設(shè)了特產(chǎn)店。銷售遲菜心禮盒、絲苗米等增城特產(chǎn)，合作酒店50多家，自己的600多畝基地遲菜心和水稻輪作，銷售額3000多萬元。
增城遲菜心怎么維護品牌的？
增城先后制定了17個國家、省、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)基地都是嚴格按照《增城菜心生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》來操作，實施控藥控肥減量行動和綠色防控技術(shù)，推動農(nóng)業(yè)標(biāo)準化生產(chǎn)。
增城的一批農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準化生產(chǎn)的主力軍，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，通過市場規(guī)律和手段，把散戶帶動起來，讓散戶嚴格按照標(biāo)準化生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，通過技術(shù)規(guī)范來提高菜心的品質(zhì)，保護品牌。
增城遲菜心2010年成為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。
（本文根據(jù)央視7套致富經(jīng)報道整理改編）
《中國蔬菜》感謝您的陪伴和支持！
長按指紋 識別二維碼 關(guān)注《中國蔬菜》
