葡萄適應(yīng)各種土壤和氣候，降雨量小、又有水澆條件、土層深厚的地區(qū)較適于葡萄栽種，如中國(guó)的吐魯番、黃土高原地區(qū)、云南金沙江干熱河谷地帶等。葡萄一般移栽后2～3年就開始掛果，3～4年可達(dá)豐產(chǎn)，管理?xiàng)l件好的條件下盛果期可維持20～30年。

　　充足的養(yǎng)分供應(yīng)是葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。綜合各類研究，每生產(chǎn)1000 千克果實(shí)，葡萄樹約需要從土壤中吸收氮6～8 千克、磷3～5 千克、鉀7～10 千克、鎂1.3～2.0 千克，養(yǎng)分吸收與葡萄品種和土壤條件有關(guān)，釀酒葡萄的產(chǎn)量不宜太高、但品質(zhì)要求高，施肥量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鮮食葡萄。

　　葡萄周年生長(zhǎng)中養(yǎng)分供應(yīng)不足常誘發(fā)葡萄生理病害。缺氮時(shí)葉片失綠黃化，葉小而薄；新梢生長(zhǎng)緩慢，枝蔓細(xì)弱節(jié)間短；果穗松散，成熟不齊，產(chǎn)量降低。缺磷時(shí)葉片向上卷曲，出現(xiàn)紅紫斑，副梢生長(zhǎng)衰弱，葉片早期脫落，花序柔嫩，花梗細(xì)長(zhǎng)，落花落果嚴(yán)重。缺鉀時(shí)葉片邊緣和葉脈失綠黃化，發(fā)展成黃褐色斑塊，嚴(yán)重時(shí)葉緣呈燒焦?fàn)?；枝蔓木質(zhì)部不發(fā)達(dá)，脆而易斷；果實(shí)著色淺，成熟不整齊，粒小而少，糖酸比失調(diào)影響口味。缺鈣時(shí)幼葉脈間及葉緣褪綠，隨后在近葉緣處出現(xiàn)針頭大小的斑點(diǎn)，莖蔓先端頂枯；新根短粗而彎曲，尖端容易變褐枯死。缺鎂時(shí)老葉脈間失綠，以后發(fā)展成為棕色枯斑、易早落，基部葉片的葉脈發(fā)紫，脈間呈黃白色，部分灰白色，中部葉脈綠色，脈間黃綠色，枝條上部葉片呈水漬狀，后形成較大的壞死斑塊，葉片皺縮；枝條中部葉片脫落，枝條呈光禿狀；缺鐵時(shí)枝梢葉片呈淡黃色，葉脈殘留綠色，新葉生長(zhǎng)緩慢，老葉仍保持綠色；嚴(yán)重缺鐵時(shí)，葉片由上而下逐漸干枯脫落，果實(shí)色淺粒小，基部果實(shí)發(fā)育不良。缺硼時(shí)新梢生長(zhǎng)細(xì)瘦，節(jié)間變短，頂端易枯死；花序附近的葉片出現(xiàn)不規(guī)則淡黃色斑點(diǎn)，并逐漸擴(kuò)展，重者脫落；幼齡葉片小，呈畸形，向下彎曲；開花后呈紅褐色的花冠常不脫落，不坐果或坐果少，果穗中無籽小果增多。缺錳時(shí)最初在主脈和側(cè)脈間出現(xiàn)淡綠色至黃色，黃化面積擴(kuò)大時(shí)，大部分葉片在主脈之間失綠，而側(cè)脈之間仍保持綠色。缺鋅時(shí)新梢節(jié)間縮短，葉片變小，葉柄洼變寬，葉片斑狀失綠，有的發(fā)生果穗稀疏、大小粒不整齊和少籽的現(xiàn)象。

　　針對(duì)葡萄的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，可在葡萄采收后施恩泰克高氮配方25千克/畝，有機(jī)肥500～1000千克/畝，目的是充實(shí)枝芽和儲(chǔ)藏養(yǎng)分，為下一年豐產(chǎn)打基礎(chǔ)；在開花前追施一次恩泰克高鉀配方50千克/畝，配合葉面噴施獅馬藍(lán)葉面肥，能有效促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)和花芽分化；在果實(shí)膨大期追施恩泰克高鉀配方25千克/畝，葉面噴施凱普克和獅馬紅葉面肥2～3次，可促進(jìn)果實(shí)膨大、增加甜度并改善風(fēng)味品質(zhì)。

　　對(duì)于潛在缺硼和輕度缺硼的葡萄樹可于盛花期噴施一次濃度為0.1%～0.2%的康樸液硼水溶液，嚴(yán)重缺硼的土壤可于萌動(dòng)前每株果樹土施50～100克硼砂，再于盛花期噴施一次濃度為0.1%～0.2%的康樸液硼水溶液。施用鋅肥對(duì)矯治葡萄樹的小葉病效果較為顯著，用0.05%的康樸懸浮鋅于發(fā)病后及時(shí)噴施，也可在春季葡萄樹發(fā)芽前用0.1%的懸浮鋅水溶液噴施能起到一定的預(yù)防作用。對(duì)于葡萄樹的缺鐵失綠黃化加以矯治，可葉面噴施康樸螯合鐵進(jìn)行預(yù)防和校正。此外，缺鈣常常導(dǎo)致葡萄裂果，為預(yù)防葡萄裂果，在葡萄2～3毫米大小時(shí)連續(xù)兩周噴施康樸液鈣3～5次，可有效防止裂果的發(fā)生。