如果施肥不當或施肥過多都會給蔬菜生產(chǎn)帶來不良影響。蔬菜生長中常見的幾種肥害有：
脫水型肥害因為一次性施用化肥過多，或施用濃渡過大，或泥土水分不足，施肥后，泥土內(nèi)肥料濃度大，引起蔬菜細胞內(nèi)水分反浸透，造成蔬菜脫水，經(jīng)常使蔬菜涌現(xiàn)萎蔫，像霜打或開水燙的一樣，輕者影響蔬菜正常生長發(fā)育，重者造成死亡。
燒傷型肥害有的化肥，如碳銨在氣溫比較高的情況下施用，容易產(chǎn)生大批氨氣，燒傷蔬菜葉片，輕者蔬菜下部葉尖發(fā)黃，重者全株赤黃枯死。有的棚室內(nèi)施用未腐熟的雞糞也會導(dǎo)致燒根、燒苗景象。
毒害型肥害有些化肥如石灰氮，如果施用不當（直接施用），會在泥土中轉(zhuǎn)化，分解進程中產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，毒害蔬菜根部。
要想既使蔬菜及其根系不受肥害，又要最大限度提高地力，促使蔬菜長勢茂盛獲得高產(chǎn)，就要講究平衡施肥。平衡施肥是指農(nóng)作物的所有植株，都能夠按一定比例、數(shù)量合理地吸收取其茁壯生長所需要的各種養(yǎng)分。同時也意味著作物從泥土中獲取的養(yǎng)分，予以施肥、空氣和水等情勢返還給泥土的養(yǎng)分維持均衡使作物既高產(chǎn)，泥土又不板結(jié)。
