近年來，隨著人民生活水平的不斷提高以及無公害農(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，人們越來越關(guān)注食品安全。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中由于化肥的過量和不均衡施用，在局部地區(qū)和某些作物上產(chǎn)生了一些負面影響。
為消除由此對企業(yè)造成的負面影響，2002年初，中國農(nóng)科院土肥所以及山西長治、河南新鄉(xiāng)、河北秦皇島、山東壽光土肥站進行了“硝酸磷肥和硝酸銨對蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量的影響”的研究，并在魯、晉、冀、豫四省組織實施了“硝態(tài)氮肥對蔬菜品質(zhì)、產(chǎn)量影響”的試驗。中國農(nóng)科院土肥所林葆研究員在總結(jié)各試驗情況過程中指出：2002年在各地區(qū)開展的“硝態(tài)氮肥對蔬菜品質(zhì)、產(chǎn)量影響”試驗結(jié)論基本一致，從試驗的結(jié)果來看，不論是施用含硝態(tài)氮的肥料，還是含銨態(tài)氮或尿素態(tài)氮的肥料，只要氮肥用量相同，蔬菜中硝酸鹽的含量沒有明顯的差異，所以一些地方把蔬菜中硝酸鹽含量超標(biāo)歸咎于施用含硝態(tài)氮的肥料是不科學(xué)和不正確的。
試驗報告緒論認為，從產(chǎn)量方面看，一般施用肥料的蔬菜要比不施肥的產(chǎn)量高，在高肥力的地塊上，過量施用氮肥，有時會造成蔬菜的減產(chǎn)；在旱作土壤條件下，土壤中的氮素形態(tài)以硝態(tài)氮為主，不論是以何種氮肥形式施入土壤，都將迅速地轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮；同時，在該條件下，蔬菜吸收的氮素形式也以硝態(tài)氮為主；從試驗分析結(jié)果看，施肥可以明顯增加土壤與蔬菜中的硝酸鹽含量，但不論是施用含硝態(tài)氮的肥料，還是施用含胺態(tài)氮或酰胺態(tài)氮的肥料，只要氮素用量相同，蔬菜中的硝酸鹽含量沒有明顯差異。說明蔬菜中硝酸鹽的含量與施入的含氮肥料種類無關(guān)，而與施用量密切相關(guān)，一般會隨施肥量的增加而增加；土壤肥力與蔬菜中的硝酸鹽含量密切相關(guān)，試驗證明，在高肥力的土壤上，即使不施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量仍可超標(biāo)；同時，收獲期與施肥時間間隔過短，也是導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量超標(biāo)的重要原因；化肥本身不存在引起蔬菜中重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的問題，而值得注意的是防止農(nóng)業(yè)環(huán)境(土壤、水、空氣)的污染；在綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，不應(yīng)排斥施用化肥(特別是含硝態(tài)氮的肥料)，而是應(yīng)該走有機無機肥相結(jié)合的路子。
林葆研究員提出：化肥與農(nóng)藥是性質(zhì)完全不同的兩類農(nóng)用化學(xué)品，在討論其對農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境的污染時，不應(yīng)混為一談；從植物礦質(zhì)營養(yǎng)理論出發(fā)，不論施用有機肥料或化學(xué)肥料，作物主要以礦物質(zhì)形態(tài)(無機形態(tài))吸收養(yǎng)分，不應(yīng)把有機肥與化肥對立起來，認為施用有機肥的農(nóng)產(chǎn)品是綠色和有益健康的，施用化肥的農(nóng)產(chǎn)品是有害健康的。從各方面看，最好兩者配合施用；在化學(xué)氮肥中，不應(yīng)把硝態(tài)氮和銨態(tài)氮對立起來，從而禁止使用含硝態(tài)氮肥。因為土壤中尤其是旱地本身就存在硝態(tài)氮，施用銨態(tài)氮肥后只要條件適宜，很快就會轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮。而且有些作物如蔬菜、煙草等是喜硝態(tài)氮作物。國內(nèi)外的一些試驗都證明，硝態(tài)氮和銨態(tài)氮的配合使用，往往有較好的增產(chǎn)效果。在我國生產(chǎn)的化肥中，含硝態(tài)氮肥料的比重很小，像硝酸磷肥在我國的應(yīng)用前景是很好的。
