根據(jù)蔬菜的生長特點，施肥要有機肥與化肥配合施用。有機肥不僅能為蔬菜提供多種營養(yǎng)元素，且隨著有機肥的分解，還有利于提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。

蔬菜幼苗期根系尚不發(fā)達，但對肥料要求很高，應(yīng)適當(dāng)施些稀薄的速效肥料；蔬菜營養(yǎng)生長期和結(jié)果期，必須供給充足的肥料，通常采取分期追肥、有機肥和無機肥交替、氮磷鉀肥與微肥平衡、施肥與灌溉相結(jié)合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用。

根據(jù)蔬菜的特點，要有機肥與化肥配合施用。有機肥不僅能為蔬菜提供多種營養(yǎng)元素，且隨著有機肥的分解，還有利于提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。

不同蔬菜需要采用不同的施肥技術(shù)與方法。

1、葉菜類：葉菜類主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等。葉菜類追肥以氮肥為主，但生長盛期在施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥。如栽培大白菜，開始進入蓮座期和包心前的兩次施肥是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。若全生育期氮肥供應(yīng)不足，則植株矮小，組織粗硬，春季栽培的葉菜還易早期抽薹；若結(jié)球類葉菜后期磷、鉀肥不足，往往不易結(jié)球。

2、果菜類：果菜類包括瓜類、茄果類和豆類，食用部分都是生殖器官。一般幼苗需氮肥量較多，但過多施用氮肥易引起徒長，反而延長開花結(jié)果，導(dǎo)致落花落果；進人生殖生長期，需磷肥量劇增，需氮肥量略減，因此要增施磷、鉀肥，節(jié)制氮肥用量。黃瓜坐瓜后，應(yīng)重施肥，每結(jié)一批瓜需補充一次肥水。

3、根菜類：根菜類主要有蘿卜、胡蘿卜等，食用部分是肉質(zhì)根。根菜類生長前期要多施氮肥，促使形成肥大的綠葉；生長中后期（肉質(zhì)根生長期）要多施鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量，促進葉的同化物質(zhì)運輸?shù)礁?，以便形成強大的肉質(zhì)根。如果在根菜生長后期氮肥過多而鉀肥不足，易使地上部分徒長，根莖細(xì)小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。

設(shè)施栽培的蔬菜宜多施用有機肥。因為大棚等保護地蔬菜，比露地蔬菜單位面積施肥量大得多，且因無雨水淋失，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液養(yǎng)分濃度過高，妨礙根系吸收養(yǎng)分，所以在保護地栽培蔬菜，應(yīng)充分考慮前茬肥料的后效，多施有機肥，適當(dāng)少施化肥，避免因鹽類積聚而使后茬蔬菜受害。