采用塑料大棚栽培木耳，在北方應(yīng)用比較廣泛。它可以有效地克服氣溫低、干燥等不利條件，延長(zhǎng)木耳的生長(zhǎng)周期。在室外自然條件下，每年的木耳生產(chǎn)期為6～9月份，利用塑料大棚生產(chǎn)，生長(zhǎng)期為4月至翌年12月。由于塑料大棚能提高溫度、保持濕度，因此耳木接種時(shí)間可提前半個(gè)月進(jìn)行。接種后在棚內(nèi)按“井”字形排放堆架，發(fā)菌時(shí)不需要另外用薄膜或草簾覆蓋。當(dāng)大部分耳芽出現(xiàn)時(shí)，及時(shí)散堆起架，將耳木按“人”字形排放在橫木上。由于棚內(nèi)地面較狹窄，每邊可放1～2層。出耳期間棚內(nèi)溫度要控制在20～28℃，若超過(guò)30℃，可在棚頂加涼棚遮陽(yáng)，也可向棚頂及四周?chē)娎渌?，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)溫度。如溫度過(guò)低，應(yīng)在下午氣溫下降時(shí)關(guān)好門(mén)窗，并加蓋草簾，待次日上午再揭開(kāi)草簾，利用陽(yáng)光升溫。入夏后，外界溫度穩(wěn)定在20℃以上時(shí)，則可去除薄膜，原地進(jìn)行露地栽培，但上面仍要搭棚遮陽(yáng)，以避免直射陽(yáng)光。出伏后溫度逐漸下降，可再蓋上塑料薄膜。每天早晚向棚內(nèi)噴水，使?jié)穸冗_(dá)到80%～90%。采耳后，暫時(shí)停止噴水，掀開(kāi)薄膜，晾曬3～4天，讓耳木充分接受陽(yáng)光、空氣，促使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，然后再封棚噴水。