1、選地。應選擇土層深厚，排灌方便的旱地種植，以免南瓜受淹腐爛。

　　2、整地。采用大壟栽植，壟寬2.5米（包溝），為方便排灌，可采用“對爬式”栽植，壟寬5.0米。

　　3、浸種催芽。將南瓜種在太陽下晾曬一天后用50℃溫水（以不燙手為度）浸泡1—1.5小時，撈出晾干種子表皮明水用塑料膜包裹置于電熱毯上，保持30℃恒溫催芽，注意通氣。如少量種子，可揣入懷中催芽，待大多數(shù)種子出芽后，進行播種。

　　4、播種。分育苗移栽和大田直播兩種。

　?、庞缫圃?。江淮地區(qū)適宜播種期為4月初，最遲不超過4月10日為好，采用營養(yǎng)缽加小拱棚育苗，苗齡20天左右，4月中下旬晚霜后，二葉一心時定植到大田。定植后，必須覆蓋1米寬地膜，以增溫保墑。促進瓜苗生長。

　?、拼筇镏辈ァＶ辈扔缫圃陨酝聿シN，為避開后期高溫天氣，晚霜后盡早播種，一般適宜播期為4月10—15日，最遲不超過4月18日。播種前選育作好垅，垅寬2.5米，株距0.45米。為保證齊苗，多播一些種子，以備補苗用。如當?shù)氐叵潞οx較重，需帶藥下種（如氣味比較大的敵百蟲、氧化樂果等，還可兼防鼠）。播種后，及時覆蓋地膜。種子出苗后，及時破膜，防止溫度過高烤苗。

　　5、栽培密度。行距2.5米，株距0.45米，每畝栽植600株左右。

　　6、施肥。每畝施土雜肥20—30擔，餅肥50公斤，復合肥30公斤，幼果座穩(wěn)后，視苗情追施尿素5—10公斤。

　　7、整枝壓蔓。采用雙蔓整枝，瓜苗長到5—6片真葉時摘心，從基部選留2條健壯側蔓，蓁側蔓及側蔓上發(fā)生的子蔓均從基部摘除。幼瓜座穩(wěn)后打頂，以后可不再整枝。瓜蔓0.5—0.6米時開始壓蔓，以后每隔0.4米壓一次，共壓2—3次。

　　8、人工授粉為提高座果率，應輔以人工授粉，如遇陰雨天，必須進行人工授粉。

　　9、疏花留果。為提高商品性，南瓜每蔓留一果，應選留10節(jié)以后的雌花座果，每株座2果，其余雌花或幼果及時摘除。

　　10、田間管理。南瓜耐旱怕濕，生育期需水較少。幼瓜座穩(wěn)后，應結合追肥澆一次水，其余時間可視苗情而定，為保證品質(zhì)，采收前10天不宜澆水。

　　11、果實保護。幼瓜迅速膨大后，應用廢瓦片等物將瓜墊起，如瓜著生在地洼處，可順瓜移到高處，以免過濕爛瓜，南瓜生長后期光照過強，瓜面易發(fā)生日灼，需用青草或瓜葉等為瓜遮陰。

　　12、采收。授粉后40天左右，果柄處明顯發(fā)生網(wǎng)狀龜裂時，適時采收。采收一定要選晴天，并將果柄處漿汁曬干。不得用水洗瓜。瓜運輸，存放時應保持通風干燥。