葉用萵苣以葉片為主要食用部分,因以生食為主,故又稱生菜。葉具深裂,葉面皺縮,適應(yīng)性強(qiáng),易栽培。優(yōu)良品種有廣州東山生菜(軟尾生菜)、玻璃生菜、生菜王、美國(guó)大速生等。
一、育苗
葉用萵苣(生菜)屬半耐寒性蔬菜,喜冷涼濕潤(rùn)的氣候條件,不耐炎熱,如要周年供應(yīng)采用露地和保護(hù)地相結(jié)合的方式生產(chǎn),基本可滿足全年的需求。
一般育苗每畝用種量25—30克,苗床面積與定植面積之比約1:20。萵苣種子小,發(fā)芽快,一般多用干籽直播。種子一般只進(jìn)行晾曬處理。如浸種催芽,則先用涼水浸泡5—6小時(shí),然后放到16—18℃條件下見光催芽。經(jīng)2—3天即可出芽。育苗可以在生產(chǎn)田里就地作畦播種,也可用營(yíng)養(yǎng)土塊、紙袋或營(yíng)養(yǎng)缽育苗。
萵苣對(duì)土壤適應(yīng)性很強(qiáng),育苗床土以富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣的壤土或粘質(zhì)壤土為宜,育苗時(shí)用50%腐熟馬糞和50%園田土,每立方米床土再加尿素20克和過磷酸鈣200克,過篩后混勻,在苗床上平鋪5厘米厚(成苗床平鋪10厘米厚)。播種前,苗床澆足底水,水滲下后撒0.5厘米厚的細(xì)土,隨后即可播種。一般每平方米播種量為5—10克,播種后,蓋細(xì)潮土0.5厘米,保持土溫15—18℃,蓋塑料膜或草苫保溫,一般經(jīng)3—5天可出土。如果在露地育苗,在出土后10天左右(1葉期),則可進(jìn)行間苗,以不影響幼苗生長(zhǎng)為度。在2—3葉期,即可進(jìn)移植,苗距6—8厘米為宜。每營(yíng)養(yǎng)缽育壯苗l株。移植前澆足底水,栽后覆土,栽苗不可過深。移植緩苗期,要保溫保濕,氣溫在20℃左右為宜。緩苗后,要降濕降溫,氣溫降至16℃左右。此期關(guān)鍵是促進(jìn)苗子健壯,不徒長(zhǎng)。冬春季保護(hù)地育苗要重視保持適宜溫度,選用采光好,便于通風(fēng)的溫室做苗床,適當(dāng)控制澆水,不可濕度過大;夏秋露地育苗,溫度高不利生長(zhǎng),需采取遮陰、防雨、降溫措施。
二、定植
苗齡30—35天,幼苗具5—6片真葉時(shí)定植。定植前每畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000公斤,復(fù)合肥20公斤,普施后淺耕15—20厘米,然后做1米寬的畦,畦高10—15厘米。在秋、冬季節(jié),為了提高地溫,可提前1周覆膜烤地,當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在8℃以上時(shí),即可定植。株行距17×20厘米,定植時(shí)應(yīng)帶土護(hù)根,栽植深度以不理住心葉為宜,及時(shí)澆定植水。設(shè)施栽培日溫控制在12—22℃。高溫季節(jié)定植,應(yīng)在定植當(dāng)天上午搭好棚架,覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng),傍晚移栽。
三、田間管理
1.澆水
移栽緩苗后,即可澆水追肥。葉用萵苣在生長(zhǎng)過程對(duì)土壤水分極為敏感,根系吸收能力弱,葉面面積大,故耗水量大。栽培中應(yīng)保持土壤濕潤(rùn),一般5—7天澆一水。春季氣溫較低時(shí),水量宜小。澆水既要保證植株對(duì)水分的需要,又不能過量,控制田間濕度不宜過大,以防病害發(fā)生。
2.除草
定植緩苗后,應(yīng)進(jìn)行中耕除草,增強(qiáng)土壤通透性,促進(jìn)根系發(fā)育。
3.施肥
需較多的氮肥和一定量的鉀肥,每畝可隨水追施尿素10公斤,收獲前30天停止追施速效氮肥,防止葉片內(nèi)積累硝酸鹽過多。另外,還應(yīng)葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液。
4.控溫
萵苣不耐高濕,當(dāng)氣溫超過25℃時(shí),應(yīng)通風(fēng)降溫或采取遮陽(yáng)措施。同時(shí),萵苣又怕水澇,所以畦內(nèi)不可積水,雨后須及時(shí)排水。在夏季熱雨過后,必須及時(shí)用井水澆園。萵苣的莖葉幼嫩多汁,在田間作業(yè)時(shí)要注意不可損傷莖葉或根系,否則易感病害。在氣溫高、土壤濕度大的情況下,要趁時(shí)露水的時(shí)候,摘掉近地面的黃、老、殘葉,以防染病。
四、采收
散葉萵苣,其莖葉在老化前都可隨時(shí)采摘。但產(chǎn)量最高、商品價(jià)值最好的采收期,則以葉片充分長(zhǎng)大、葉綠葉厚的脆嫩期為好。如果用手輕壓葉球,有一定承受力,葉球的松緊度適中時(shí)采收為最好。夏秋季節(jié)收獲晚,球內(nèi)花薹迅速伸長(zhǎng),使葉球失去商品價(jià)值。對(duì)散葉生長(zhǎng)的萵苣,可擗摘大葉留小葉,將采摘的葉片捆把上市,也可整株割下。結(jié)球萵苣收獲時(shí),則從地表割下,摘掉外部老葉,葉球外保留3—4片外葉,即可包裝上市。