一、采收。嫩南瓜和老熟南瓜均可采收，早期瓜和早熟種南瓜在花謝后10-15天可采收嫩瓜；中晚熟種在花謝后35~60天采收充分老熟的瓜。

　　采收嫩瓜勿損傷葉蔓，并加強肥水管理，促進植株繼櫝開花結果，分批分期上市。老熟瓜的表皮蠟粉增厚，皮色由綠色轉變?yōu)辄S色或紅色，用指甲輕輕刻劃表皮時不易破裂。

　　對選留貯藏的瓜，選晴天在留瓜柄2-3厘米長的瓜把處剪下，根瓜(第一果)不宜作貯藏用，可先摘除，留主蔓上第二個瓜作貯藏用。選擇無傷、無病、肉厚、水分少、質(zhì)地較硬、顏色較橙、果面布有蠟粉的九成熟活藤瓜。貯藏的瓜不可遭霜凍，早播以保證霜前能適當成熟。生育期間可在瓜下墊磚或吊空，并防止暴曬。采瓜時輕拿輕放，謹防內(nèi)瓤震動受傷導致腐爛。宜在連續(xù)數(shù)日晴天后的上午采收，陰雨天或雨后采收的瓜不易貯藏：采收后宜在24~27℃溫度下放置2周，讓果皮硬化。

　　二，貯藏。貯藏適溫為10℃，空氣相對濕度宜為70％-75％。方法有以下4種。

　　1．堆藏。選擇陰涼、通風、干燥的倉庫，先用高錳酸鉀和福爾馬林熏蒸消毒，然后將選好的瓜進倉貯藏。進倉前剔除有病蟲害、有病疤和過嫩、倒瓤的瓜。搬運、裝卸過程中切勿拋滾碰撞。也可在倉庫內(nèi)用木、竹或角鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆放在架上；或用板條箱墊一層麥稈和稻草作容器，放人瓜后堆疊貯藏。

　　2．室內(nèi)堆藏。地面鋪一層草包或麥草。擺瓜的方式與田間生長時的狀態(tài)基本一致，將瓜蒂朝里，瓜頂向外逐個堆碼成圓堆，每堆15—25個，高度為5-6個瓜高，留出過道以便檢查。

　　3．裝筐堆藏。裝筐時離筐口應留有一個瓜的距離。瓜筐堆放可用“騎馬式”，以3—4個筐高為宜。貯藏期間不宜翻動，及時剔除病斑瓜。貯藏前期，外界氣溫較高，晚上開窗通風換氣，白天關閉遮陽。室內(nèi)空氣要求新鮮干燥，保持涼爽。外界氣溫較低時，關閉門窗防寒，保持0℃以上溫度。

　　4．窖藏。入窖時將瓜堆放在鋪有細沙、麥秸或稻草的上面，堆瓜2—3層，也可將瓜擺在菜架上。如果能使窖溫控制在7．2~10℃，可降低呼吸強度，貯藏期可達3-4個月。