大白菜儲存方法之選地。選擇背風(fēng)、干燥，排水良好的地方，根據(jù)大白菜的多少，確定場地的大小。

大白菜儲存方法之晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉(zhuǎn)一次。

大白菜儲存方法之碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。

大白菜儲存方法之擇菜。小雪前后進(jìn)行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護(hù)菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。

大白菜儲存方法之蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風(fēng)吹開。

大白菜儲存方法之檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經(jīng)常檢查，溫度過高或過低時，都應(yīng)及時采取補救措施。

冬季如何貯藏大白菜就介紹到這里，儲存白菜時，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經(jīng)過自然風(fēng)干能形成一層“保護(hù)膜”，保持白菜里面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行儲存，一段時間后上下倒一回，讓白菜“呼吸”，當(dāng)氣溫下降時，可以用草席、麻袋等覆蓋。