大白菜耗水量大不耐濕半耐寒耐熱能力差。大白菜根系發(fā)達有肥大肉質直根分根很多形成發(fā)達的網(wǎng)狀根系其中有90%集中在地表下20—30厘米土層中。要求土層較深厚供肥能力高的砂質壤土適宜的土壤pH值為6—6.8。大白菜不能連作也不可與其它十字花科蔬菜輪作。大白菜一般在8月上旬播種11月上旬收獲隨著栽培技術的改進目前冬季設施栽培的大白菜在一些地方也相當普遍。大白菜的生長周期包括營養(yǎng)生長和生殖生長兩個時期營養(yǎng)生長分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結球期、休眠期生殖生長分為抽薹期、開花期和結莢期。
大白菜生育期長產(chǎn)量高養(yǎng)分需求量很大對鉀的吸收量最多其次是氮、鈣磷、鎂。每生產(chǎn)1000千克大白菜約需要吸收氮2.2千克磷0.94千克鉀2.5千克。由于大白菜不同生育時期的生長量和生長速度不同對營養(yǎng)條件的需求也不相同。總的營養(yǎng)特性是:苗期吸收養(yǎng)分較少氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的10%；蓮座期明顯增多占總量的30%左右；結球期吸收養(yǎng)分最多占總量的60%左右。充足的氮素營養(yǎng)對促進形成肥大的葉球和提高光合效率具有特別重要的意義若氮肥過多則葉大而薄包心不實品質差不耐貯存；若氮素供應不足則會使植株矮小組織粗硬嚴重減產(chǎn)。
