箱式栽培 日本首先發(fā)明箱式栽培，一般為工廠化生產(chǎn)采用。程序如下：

　　1．配方 栽培滑菇以闊葉樹木屑為主，也可混用20—25％的針葉樹舊木屑或經(jīng)發(fā)酵處理的木屑。鋸木屑有帶鋸、盤鋸之分，帶鋸木屑較細(xì)，盤鋸木屑較粗?；胶醚酰^粗的盤鋸木屑透氣性好，利于發(fā)菌。配方是：木屑89%，新鮮米糠或麥麩10%，石灰粉1％，含水量約60％。

　　2．裝箱 料箱用木板制成，規(guī)格長60厘米、寬35厘米、深10厘米，裝濕料8千克左右。裝箱時要用聚丙烯塑料薄膜包裹培養(yǎng)料，薄膜面積為1.2×1米。舊薄膜要用0.1％高錳酸鉀或0.5％煤酚皂溶液消毒后使用。料箱則用0.1％多菌靈或0.5％五氯酚鈉浸泡滅菌，或涂抹0.2％硫酸銅。

　　通常是將培養(yǎng)料先裝箱后滅菌。其具體作法是：將薄膜鋪到木箱內(nèi)，裝入培養(yǎng)料，隨裝隨壓實，特別是四邊要緊壓，然后將表面用壓板壓平，料厚約8厘米，再用打孔板在料面打20—24個接種孔(5—6行，每行4個孔)。接種孔上部直徑2厘米，下部1.5厘米，深5—6厘米，用薄膜將料包好。

　　3．滅菌 將木箱呈品字形堆放，用蒸汽爐滅菌（參見香菇栽培）。

　　4．接種 進入接種室的料箱，在料溫降到30℃以下時方能接種。為安全起見，最好是將滅菌后的料箱放在無菌室內(nèi)過夜，于第2天清晨接種。

　　接種時動作要快，可采用流水作業(yè)法，三人為一組，其中一人搬箱，一人揭膜，一人接種，盡量減少開膜時間。要求每個料箱開膜接種時間不得長于7—10秒鐘。每瓶菌種(750克)可接種5—7箱。接種前，將菌種從瓶內(nèi)挖出，用手掰成小塊，但不要弄碎，然后均勻撒在料面，一部分菌種自然落入接種穴內(nèi)，不必逐一往接種穴內(nèi)放種。接種后，迅速掩蓋薄膜，用木板壓實，使菌種緊貼在培養(yǎng)料上，然后用膠布將薄膜開口粘合，以防在搬運時散開。

　　5．發(fā)菌 接種后，將箱子堆在室內(nèi)培養(yǎng)。早期多采用重疊法堆箱，高度約為1米左右，每堆8-10箱，溫度較低的房間，可堆10一12箱。箱子的下面要用方木或磚塊墊起，離地面30厘米，這樣有利于通風(fēng)透氣并預(yù)防鼠咬。每堆之間應(yīng)留有走道，以便檢查和倒箱。用玉米秸之類編的培養(yǎng)箱，不能堆得太高，以防倒塌。

　　室內(nèi)養(yǎng)菌以自然溫度為主，最好保持在5—15℃之間。如無加溫條件可隨自然溫度任其緩慢生長，并無不良影響。自然氣溫在10℃以上，且室內(nèi)上下溫差較大時，應(yīng)15天左右倒箱重碼1次，以使菌絲發(fā)育均衡，出菇期一致。一般在接種后5—7天菌種開始變白，經(jīng)10-15天培養(yǎng)，培養(yǎng)基表面已被白色菌絲所覆蓋，2個月左右，菌絲可以長透料。發(fā)菌期間，室內(nèi)相對濕度為70—75％。室內(nèi)養(yǎng)菌時，要注意通風(fēng)換氣，因為菌絲呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳和熱量，積聚在薄膜內(nèi)，會阻礙菌絲正常發(fā)育，而且在菌絲旺盛生長時，由于熱量散發(fā)不出去，會造成“燒料”而使培養(yǎng)料變酸。

　　3月以后，隨著氣溫回升，箱內(nèi)培養(yǎng)料溫度也隨之升高，此時要將箱子改成十字形或品字形堆放，便于空氣流通，降低培養(yǎng)環(huán)境溫度，以促進菌絲發(fā)育。

　　室內(nèi)倒箱時，要隨時檢查菌種成活情況，菌種沒有成活的，可以采用加大接種量(每箱用種2—3瓶)的方法補種。對污染雜菌的菇箱，則要分別進行處理。凡污染鏈孢霉、根霉、毛霉的，污染程度不嚴(yán)重，可用木板壓好薄膜，放在低溫、黑暗處繼續(xù)培養(yǎng)；嚴(yán)重者可重新滅菌接種或埋掉。

　　在正常溫度下，約經(jīng)兩個月，培養(yǎng)料表面會形成菌膜。菌膜是在溫度較高并有良好散射光的條件下，菌塊表面出現(xiàn)的黃褐色或紅褐色分泌物干涸后形成的。菌膜的作用類似樹皮，能避免菌塊的水分過多蒸發(fā)，但菌膜過厚又不利于空氣、水分的進入而影響出菇。一般說，發(fā)育良好的菌塊，表面菌膜呈橙黃色或銹褐色，有漆樣光澤，用手指按有彈性；剖開看，內(nèi)部白色菌絲充滿料間，不干涸，有典型蘑菇氣味。始終處于暗處或見光不多的菌塊，菌膜形成晚，或只有部分地方能形成菌膜，這樣的菌塊，一般產(chǎn)量低。如果菌塊發(fā)粘，培養(yǎng)料松散或發(fā)黑，有臭味，應(yīng)立即淘汰。

　　6．出菇 箱栽滑菇經(jīng)60—80天培養(yǎng)，溫、濕度合適就能出菇。但靠自然溫度發(fā)菌時，要到立秋以后氣溫下降到15℃以下才能出菇。黑龍江省一般從9月中、下旬開始出菇，遼寧省則從9月下旬至10月上旬出菇。

　?、?搔菌催蕾 在出菇前15—20天，自然氣溫已逐漸下降，應(yīng)將培養(yǎng)好的菌塊從箱內(nèi)倒出，擺在出菇架上，打開塑料薄膜，使之有充足氧氣的供應(yīng)，以利原基分化。若菌膜太厚，還要進行搔菌，以利空氣和水分滲入，菌膜太厚則不利于菇蕾形成。搔菌的工具是竹刀、鐵釘或?qū)Ｓ蒙?。搔菌耙的耙齒要尖利、齒間距3厘米。在菌塊上縱橫搔動、劃透菌膜，深度一般為0.5—1厘米。然后平放在出菇架上，調(diào)節(jié)室溫至15℃。當(dāng)搔菌處有新菌絲出現(xiàn)時，立即澆水，使菌塊含水量達70％，再蓋上薄膜，搔菌處很快就有原基出現(xiàn)。分化的原基呈褐色顆粒狀，經(jīng)1-2天轉(zhuǎn)變成黃褐色或紅褐色，可辯認(rèn)出菌傘、菌柄的幼小菇體。此時要打開簿膜，進入出菇管理。

　?、?出菇管理 出菇期間，室溫控制在10—15℃，高于20℃，菇體發(fā)育慢，菇蓋小，柄細(xì)，肉薄，易開傘。若低于5℃，則生長慢。幼菇生長期間若發(fā)現(xiàn)太干，可以向空中或地面噴水，將相對濕度提高到90％。菌塊上只能根據(jù)菇體長勢適量噴水，澆水過多，菌塊變成暗紅褐色，失去光澤，菇體生長緩慢，呈深紅褐色，粘質(zhì)多。水分過多則引起腐爛。滑菇從原基出現(xiàn)，經(jīng)7—10天，趁末開傘前采收，采收過遲，菌蓋張開，變?yōu)殇P褐色，則降低商品價值。

　　每次采收后，要及時清除菌塊表面殘根和3—4毫米厚老菌皮，并停止?jié)菜?，蓋上薄膜，保溫保濕。經(jīng)5—7天恢復(fù)生長，當(dāng)培養(yǎng)料表面出現(xiàn)新的原基時，打開塑料薄膜，經(jīng)過1-2天再澆水促進菇體生長。

　　嚴(yán)冬季節(jié)采取保溫措施，只要有5～10℃，滑菇的菇潮仍然很盛。若沒有采暖設(shè)備，在最后一次采菇后，經(jīng)10天左右風(fēng)干處理，盡量降低培養(yǎng)料的含水量，可避免冬季保管時凍冰。然后將菌塊在室內(nèi)集中堆放，用塑料薄膜將菌塊包好，防止過分脫水，保持菌絲活力。次年春天，當(dāng)氣溫回升到5℃以上時，揭去薄膜，放到出菇架上澆水出菇，也可提高空氣相對濕度，讓培養(yǎng)料自然吸水出現(xiàn)原基，過1-2天再澆水，按前述方法管理。在正常情況下，按每箱投干料4千克計，產(chǎn)3-4潮菇，可收鮮菇1.5-2千克。