頭薹兼用型大蒜，分紅皮蒜和白皮蒜，是收獲蒜頭和蒜薹的一種經(jīng)濟作物，它是一種喜鉀喜硫、對氯不敏感的作物。北方主栽區(qū)在山東金鄉(xiāng)、魚臺、巨野、單縣、徐州等縣市。在北方主栽培區(qū)10月上中旬播種，次年5月上中旬收獲蒜薹，5月中下旬收獲蒜頭，整個生育期長達8個多月，經(jīng)歷萌芽期、幼苗期、花芽鱗芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期和休眠期。該作物要想高產(chǎn)需綜合解決方案。
摸清需肥特性
是高產(chǎn)第一步
大蒜對氮、磷、鉀的吸收比例為1：0.16：0.61，在生長過程中對氮、磷、鉀養(yǎng)分的需求以氮最多，鉀次之，磷較少。每生產(chǎn)1000公斤鮮大蒜頭，需從土壤中吸收氮8.5公斤、磷1.4公斤、鉀5.2公斤（資料來源：《中國主要作物施肥指南》中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，張?，?、陳新平、陳清等編著）；大蒜對氮的吸收主要集中在中后期，返青之前對氮肥的需求主要來自于蒜母，少量來自于基肥；大蒜對磷的吸收主要集中在前期和中期，對鉀的吸收主要集中在中期和后期。其中，蒜薹開始伸長到蒜頭膨大期是其需肥高峰期。
據(jù)了解，大蒜是淺根性植物，吸收養(yǎng)分和水分的能力較弱，充足的基肥尤為重要，是豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。大蒜喜歡含氮磷鉀和中微量元素的全元素肥料，蒜農(nóng)追求高產(chǎn)量高效益，連年種植的栽培區(qū)不在少數(shù)，在基肥施用時，建議每畝增施生物有機肥100－300公斤，以利于抗重茬、防死棵、防黃葉干尖、培肥地力、提高肥料利用率。大蒜的吸肥特點是氮鉀吸收較為均衡，生根、蒜頭的膨大和蒜薹的伸長需要較多的磷，鉀肥對于蒜頭和蒜薹產(chǎn)量提高有明顯的促進作用，還可以提高氮磷的利用率。
據(jù)目標產(chǎn)量
合理訂制施肥量
針對北方栽培區(qū)，化肥的用量偏高，生物有機肥和中微量元素施用不足的實情，建議施肥如下：一是有機無機相結(jié)合。有機肥料最好施用含生物菌的生物有機肥；二是沙質(zhì)土壤用硫型復(fù)肥較好，壤土用硫型或氯型皆可；三是適宜大蒜的基肥的配方肥料配方。根據(jù)目標產(chǎn)量的不同，在基肥施用生物有機肥100－300公斤/畝的基礎(chǔ)上施用以上配方的化肥。鮮蒜頭產(chǎn)量2000公斤/畝以上，蒜薹產(chǎn)量300公斤/畝以上，化肥施用125公斤/畝，“新朋友貴蓋美”30公斤/畝；鮮蒜頭產(chǎn)量1500－1750公斤/畝，蒜薹產(chǎn)量300公斤/畝，化肥施用100公斤/畝，“新朋友貴蓋美”20公斤/畝；鮮蒜頭產(chǎn)量1500公斤/畝，蒜薹產(chǎn)量300公斤/畝，化肥施用80公斤/畝，“新朋友貴蓋美”15公斤/畝。
栽培中兩大問題
亟需解決
在栽培過程中，當大蒜返青后，蒜苗發(fā)黃，黃葉干尖加重，沖一遍肥就出現(xiàn)死棵。而以下原因皆可造成死棵現(xiàn)象。一是底肥中氮過多，輕微燒根，返青前低溫時表現(xiàn)正常。受損的根系吸收水份養(yǎng)分的能力大減，沖劣質(zhì)肥后更加刺激受傷根系，導(dǎo)致蒜苗發(fā)黃，重者死棵。二是冬天受到凍害或年后受到“倒春寒”危害。三是多年重茬，土壤不深翻，土壤微生物平衡遭到嚴重破壞，土傳病害加重，有益菌缺乏。四是地蛆等地下害蟲危害。五是葉部病害，如紫斑病、葉枯病、疫病、銹病等。
此外，產(chǎn)量沒有突破，大蒜頭比例減少的情況也不在少數(shù)。其中重茬、多年沒有深翻土地導(dǎo)致根系不良；重底肥，輕追肥，生物有機肥和中微量元素不足、大量使用速效肥料；利用率低，流失淋失嚴重等原因都將導(dǎo)致后期脫肥早衰，影響產(chǎn)量。
針對以上兩個焦點問題，亟需研究一套完整的解決方案。建議，每隔3-4年用鏵犁深翻一次土地。必須控制基肥中的氮肥投入量。一般中等肥力的土壤，鮮蒜頭產(chǎn)量2000公斤/畝以上，蒜薹產(chǎn)量300公斤/畝以上，原則上基肥純氮的總量不要過超過20公斤(包括化肥和生物有機肥中的氮量)，以防止燒根燒苗。建議施用具有節(jié)肥、環(huán)保、增產(chǎn)的緩控釋肥料，一是對大蒜出苗相當安全，不用擔心燒苗的問題；二是在寒冷的冬季，緩控釋肥不流失養(yǎng)分；三是返青升溫后，緩控釋肥料緩慢釋放養(yǎng)分，即使不追肥，其后勁足，產(chǎn)量高，不早衰，品質(zhì)高。在施用底肥時，適當減少化肥用量，增加生物有機肥和適量中微量元素，改善根際環(huán)境，提供全面營養(yǎng)。澆好封凍水，保證安全越冬。防倒春寒，可于3月份寒流來臨前，噴氨基酸類葉面肥1次。返青期，追肥不要沖施含有激素類的肥料。整地時撒施毒死蜱顆粒（或辛硫磷）2斤/畝，防地蛆。當年11月、次年3月、4月，葉面噴施“百泰1500倍+三唑”類農(nóng)藥3次，防止葉部病害。同時結(jié)合噴藥，補充全營養(yǎng)葉面肥或氨基酸類葉面肥2-3次。
