大蒜喜濕喜肥又耐寒，土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水良好的壤質(zhì)土和沙壤土最為適宜種植。大蒜的主要根系集中在5～25厘米土層內(nèi)，不宜連作，可與玉米、水稻等輪作。
需肥規(guī)律
秋播大蒜生育期長(zhǎng)，一般為240～260天。在鱗芽和花芽分化后是大蒜一生中氮磷鉀養(yǎng)分吸收量的高峰期，此期葉片茂盛，苔頭生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)量高，需肥需水量大而集中。通過(guò)試驗(yàn)，每生產(chǎn)100公斤蒜頭需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、鉀素0.99公斤，在不同生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)氮磷鉀養(yǎng)分的吸收數(shù)量與比例也存在很大差異。
施肥技術(shù)
要根據(jù)土壤肥力高低和大蒜不同生育時(shí)期的需求進(jìn)行科學(xué)合理施肥。把握“前輕中重后補(bǔ)”的施肥原則，既要防止前期過(guò)旺瘋長(zhǎng)，又要避免后期脫肥早衰。
種蒜地塊需要深耕細(xì)耙，增強(qiáng)土壤的通透性，有利于土壤微生物的活動(dòng)和土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，提高土壤的庫(kù)容能力，有利于根系的發(fā)達(dá)和鱗莖膨大。要在上茬作物收獲后及早耕翻曬垡，耕深20～25厘米。由于覆蓋有地膜，在大蒜生長(zhǎng)期間不宜追肥，因此，在播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足底肥，每畝增施農(nóng)家肥2500～3000公斤，氯基復(fù)混肥40～75公斤，硫酸亞鐵、硫酸錳、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅各1.5～2公斤。
重施拔節(jié)肥。大蒜不同于其它作物，當(dāng)氣候正常的情況下，針對(duì)返青期的大蒜，一般不進(jìn)行田間管理，避免因澆水過(guò)早導(dǎo)致地溫驟降而引發(fā)細(xì)菌性軟腐病的大發(fā)生，使大蒜的生長(zhǎng)受到影響，因此第一次追肥應(yīng)放在拔節(jié)期進(jìn)行，可畝追硝基復(fù)合肥20～25公斤。間隔15～20天再追第二肥，每畝施用量20公斤左右。
巧施分化抽薹肥。當(dāng)大蒜進(jìn)入分化抽薹期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行，對(duì)磷的需求旺盛，也是大蒜一生當(dāng)中最為關(guān)鍵的一次追肥，要等到蒜薹露頭兒(現(xiàn)尾)畝追高磷高鉀復(fù)合肥15～20公斤，先溶化再?zèng)_施。
根外追肥。中、微量元素如：鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅等，都是大蒜生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，均可采用葉面噴肥的方式進(jìn)行補(bǔ)施，也可結(jié)合病蟲(chóng)害防治一同進(jìn)行，但要注意藥、肥的性質(zhì)相似。噴肥時(shí)間：應(yīng)在晴天上午11時(shí)以前或下午4時(shí)以后進(jìn)行。噴肥種類：選用普鈣2公斤或硫基復(fù)合肥1公斤，兌水50公斤浸泡12小時(shí)，取其澄清液噴灑1畝。也可用磷酸二氫鉀0.2%～0.4%溶液和0.15%硫酸錳、0.5%硼砂、0.2%硫酸鋅、0.15%硫酸銅溶液。在大蒜生長(zhǎng)的中后期，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)、長(zhǎng)相情況，可進(jìn)行1～2次葉面噴肥，間隔7～10天進(jìn)行一次。