要保證蔬菜生產(chǎn)安全，在施肥進(jìn)程中要有“四忌”觀念。

　　一忌施硝態(tài)氮肥。蔬菜施用硝態(tài)氮肥后，會使蔬菜中硝酸鹽的含量成倍增長。硝酸鹽含量高的蔬菜被人食用后易引起人體血紅蛋白變性，使腦、心臟等器官缺氧。因此，蔬菜栽培中忌施硝態(tài)氮肥，可選擇施用銨態(tài)氮肥。

　　二忌施含氯肥料。菜田施用含氯肥料，當(dāng)銨、鉀等離子被泥土吸附或作物吸收后，氯離子會殘留在泥土中。當(dāng)其濃度達(dá)到一定程度時，會對作物根系產(chǎn)生毒害，使蔬菜的淀粉和糖含量下降，甚至導(dǎo)致植株死亡。

　　三忌施鮮人糞尿。未經(jīng)堆悶腐熟的鮮人糞尿含有蛔蟲卵?；紫x卵在外界生活能力很強(qiáng)，通常可存活3—6個月。當(dāng)人們食用被蛔蟲污染的蔬菜后就會感染蛔蟲病。因此，人糞尿在施用前要經(jīng)過高溫堆悶，使其充分腐熟。

　　四忌干旱施肥。蔬菜是喜肥水作物，在泥土干旱時施肥不但肥效不能充分發(fā)揮，而且泥土溶液濃度驟然升高時還會引起燒根現(xiàn)象。