馬鈴薯是糧菜兼用型的作物，對保證糧食安全和調(diào)劑淡季蔬菜市場起重要的作用。在南方地區(qū)一般是作為冬季作物種植。種植時(shí)根據(jù)其生長習(xí)性進(jìn)行科學(xué)管理，就能達(dá)到高產(chǎn)、高值。

　　一、選擇適銷對路的優(yōu)良品種

　　選擇適宜南方地區(qū)種植和消費(fèi)習(xí)慣的高產(chǎn)、耐旱、耐高溫、抗晚疫病、商品性好的馬鈴薯品種為主。

　　二、栽培管理

　　1、土壤選擇：土壤選擇上應(yīng)以土層深厚疏松、排灌方便、通氣良好、富含有機(jī)質(zhì)、前作未種馬鈴薯和茄科作物的砂壤土為宜，同時(shí)，在整地上要翻犁破碎，達(dá)到細(xì)、勻、松的要求，創(chuàng)造深厚、疏松的土壤條件，有利于塊莖膨大。

　　2、選擇適宜播種期，確保全苗：馬鈴薯適宜的播種期在“小雪”至“大雪”期間，過早，溫度高，生長不良，容易爛種，難全苗；過遲，生育后期遇到春雨高濕天氣，容易發(fā)生病蟲害以及早衰，且薯塊小、產(chǎn)量低。播種前要進(jìn)行正確切塊催芽，以確保早出苗和出全苗，具體做法是：選用無病、新鮮、芽眼分布均勻、芽眼健壯的種薯切塊，切口涼干后置于庭院墻角用一層濕沙鋪底，上排薯塊，再灌濕沙，如此反復(fù)若干層，蓋上薄膜保溫保濕，10天左右芽眼萌發(fā)后就可播種。

　　3、合理密植、重施基肥：精細(xì)整畦，整成寬80厘米、高30厘米的壟畦，采用雙行植，行距25～30厘米，穴距20～22厘米，每畝4320穴，每穴放1個(gè)薯種。由于馬鈴薯生育期較短，僅120天，而在生長期中形成大量莖葉和塊莖，吸肥量大，且在前中期為多，所以重施基肥是保證中期養(yǎng)分供給的有效措施。一般每畝用復(fù)合肥50公斤或碳銨40公斤加過磷酸鈣50公斤作基肥，撒施在畦穴，下種后每畝用土雜肥5000公斤和稻草400公斤及時(shí)覆蓋防旱保水，使出苗早而整齊，薯苗粗壯。

　　4、田間管理:馬鈴薯在施足基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)及時(shí)抓好田間管理，突出一個(gè)“早”字，促進(jìn)植株迅速生長，盡快達(dá)到適宜的葉面積指數(shù)，提前轉(zhuǎn)入塊莖形成膨大階段，奪取高產(chǎn)。

　　(1)、早灌水、除草、中耕培土：馬鈴薯苗期正值干旱季節(jié)，又是整個(gè)生長期需水量較大的時(shí)期，因此應(yīng)先灌一次全溝“跑馬水”以濕潤土壤，同時(shí)每畝用乙草胺100克兌水60公斤噴霧防治雜草，出苗后，如遇干旱再灌半溝“跑馬水”保持土壤濕潤。齊苗后至現(xiàn)蕾前結(jié)合中耕適當(dāng)培土，防止塊莖裸露，提高品質(zhì)。現(xiàn)蕾至開花階段，塊莖開始形成和膨大，需水量激增，占全生育期總耗水量的52％，因此，保持水分充足，使薯塊迅速膨大是高產(chǎn)的關(guān)鍵，若遇干旱，要及時(shí)灌水，保持土壤濕潤。成熟期，水分過多，易使土壤通氣變差，導(dǎo)致爛薯，因此，進(jìn)入梅雨季節(jié)要注意開溝排積水。

　　(2)、施用速效肥，促早生快發(fā)：馬鈴薯整個(gè)生育期的施肥應(yīng)掌握“攻頭、保中、控尾”的原則，當(dāng)幼苗出土80％～90％(簡稱露青期)時(shí)，應(yīng)重施一次速效肥提苗，每畝用碳銨25公斤加過磷酸鈣50公斤兌水1500公斤進(jìn)行條施。在現(xiàn)蕾期(播后70天)再施一次結(jié)薯肥，每畝用復(fù)合肥15公斤、尿素5公斤穴施?；室┰谥仓曛車?，不能直接接觸植株基部，以防傷苗。由于馬鈴薯是喜鉀作物，施用鉀肥，特別在砂質(zhì)土和有機(jī)質(zhì)豐富的土壤施鉀有良好的作用。

　　(3)、及早防治病蟲害：馬鈴薯苗期主要有地老虎、蚜蟲等蟲害，出苗后，每畝用50％辛硫磷乳油1000倍液噴霧或用40％甲基異柳磷乳油150克加細(xì)土30公斤拌勻施用；中、后期主要有晚疫病、霜霉病、青枯病，在發(fā)病初期，每畝用甲霜靈或甲霜銅100克于晴天露水干時(shí)噴霧防治，青枯病也可噴施農(nóng)用鏈霉素100毫克/公斤進(jìn)行防治。

　　(4)、適時(shí)收獲：當(dāng)?shù)厣锨o葉開始退黃衰老時(shí)，薯塊營養(yǎng)積累最充分、產(chǎn)量最高、質(zhì)量最佳，必須及時(shí)擇晴搶收，薯塊涼干去土后堆放于陰涼處。