在蔬菜生產(chǎn)中施用有機肥，既可實現(xiàn)持續(xù)供應(yīng)作物根層多種養(yǎng)分需求的目的，又可逐步提升菜地土壤的有機質(zhì)與緩沖性能，并可減輕土傳病害和重茬障礙等多方面的重要作用。所以，蔬菜生產(chǎn)從來都重視有機肥的施用。但是，在現(xiàn)代集約型高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，除了繼續(xù)保持有機肥的投入以外，同時還有化肥的大量投入和大水大肥的交互投入。為了蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，有必要對新形勢下有機肥施用的問題與科學策略作出新的評價。

　　當前菜地有機肥施用有三問題

　　其一，施用的數(shù)量大，養(yǎng)分投入過量，尤其氮、磷投入過量，致使局部地區(qū)已出現(xiàn)環(huán)境問題。例如，由于糞尿類、食品加工殘渣類有機肥都有含鹽量較高的特點，所以有機肥過量施用可能會導(dǎo)致土壤鹽分累積。已有報道表明，溫室大棚生產(chǎn)中，每年至少每公頃施用有機肥75～150噸，相當于向每公頃土壤投入了凈鹽510～610公斤，長年不斷施用，土壤含鹽量就會逐年增加。

　　其二，有機肥種類單一，多為雞糞豬糞等畜禽糞尿類；以雞糞為例，含氮磷養(yǎng)分較多，而 C/N比很低，這對土壤結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)功能是不足的。

　　其三，施用的安全性。例如，垃圾類有機肥中常含有重金屬及放射性物質(zhì)等污染物；動物糞尿類有機肥，由于飼料添加劑的殘留也會有一定含量的重金屬，如鋅、銅、砷等；此外，秸稈類有機肥中往往還含某些病原微生物，如有害病菌和蟲卵等。從市場調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，有的商販為了使有機肥體積膨大，在糞尿肥中加入堿，這些堿性過強的有機肥會影響蔬菜生長等。一旦將這些問題有機肥施用到菜地，可能導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品中有害成分超標，構(gòu)成對食品及環(huán)境安全的威脅。

　　菜田有機肥合理施用對策

　　其一，蔬菜生產(chǎn)中的施肥策略以有機無機相結(jié)合的原則，有機肥的施用量要合理，而不要多多益善。首先掌握所施有機肥的養(yǎng)分含量，充分估算其對作物所供應(yīng)的氮磷鉀養(yǎng)分數(shù)量，要扣除有機肥所能提供的養(yǎng)分數(shù)量后，不足的部分再施用化學肥料補充，但是當前生產(chǎn)實踐中，菜農(nóng)往往不算有機肥養(yǎng)分只算化肥養(yǎng)分，而導(dǎo)致過量施肥的普遍問題。

　　關(guān)于有機無機的適當配比：以滿足蔬菜作物周年所需氮素的供應(yīng)量為例，有的國家提出：來自有機肥中的氮素比例占50%～60%為宜。聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾推薦：按照有機氮與無機氮之比為1∶（0.4～1），并以此確定有機肥與化肥的施用量。

　　其二，針對菜地土壤的質(zhì)量特征選擇不同種類有機肥，新菜田應(yīng)選用化學養(yǎng)分高、速效的發(fā)酵有機肥，如糞尿、綠肥、餅肥；老菜田應(yīng)選用含秸稈豐富，經(jīng)過堆漚發(fā)酵的緩效有機肥。有些連作障礙嚴重的老菜田采用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)效果很好，就是利用秸稈改善土壤物理性狀，又補充了充足的碳源。在有機肥種類中，選用堆肥產(chǎn)品包括糞尿秸稈固體垃圾等 可提高蔬菜作物抗性和促根效應(yīng)，改良土壤pH值和土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤有機質(zhì)數(shù)量，鈍化菜田重金屬活性，減輕重金屬污染風險。

　　其三，有機肥施用時期：總的原則是針對有機肥具有緩效性的特點，將它作基肥或底肥施用，在播種或栽插前施用。不用它作追肥，要用化肥作追肥。

　　為此要制定合理的基追肥比例，對于高產(chǎn)果菜類作物，適量減少基肥施用量，增加追肥施用量。

　　最后，控制肥水投入，以便減少菜地的氮、磷養(yǎng)分的累積、淋洗和徑流損失，減輕面源污染。

　　總之，當前蔬菜生產(chǎn)中，要大力宣傳有機肥科學施用知識，普及定量施肥的觀念；推廣有機物料的堆漚發(fā)酵技術(shù)，幫助菜農(nóng)無害化用好有機肥，以實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和安全。