果菜類蔬菜主要有：辣椒、黃瓜和番茄等，其早衰的癥狀為：植株萎縮、葉片變黃、果實成熟晚、產(chǎn)量低，嚴(yán)重的可使植株過早死亡。早衰的主要原因是高溫多雨，防止方法如下。

一、適時整枝。

摘心的主要作用是防止植株徒長、減少養(yǎng)分過多地消耗、促進(jìn)植株多結(jié)果。實踐證明，對辣椒進(jìn)行合理整枝，可以顯著地提高其產(chǎn)量。操作方法為：待第一批辣椒采摘完畢后（此時辣椒秧已處于歇枝階段），要將靠近基部生長的4大枝以上長出的8個枝條剪掉。與此同時，還要加強(qiáng)水肥管理，這樣不僅能減少養(yǎng)分消耗過多，而且還會使靠近基部生長的4大枝通風(fēng)透光良好、減少落花爛果現(xiàn)象并可提高辣椒產(chǎn)量。黃瓜要在25片葉進(jìn)行摘心，以促進(jìn)回頭瓜的形成，否則易造成營養(yǎng)運(yùn)輸受阻。番茄摘心時間要在第4穗花坐果后，并在穗果上留2片葉子，以免造成根系早衰和植株下部卷葉，切忌在第4花序剛一開花就摘心。

二、摘除老葉。

各種果菜類蔬菜都要及時摘除植株下部的老葉、枯葉和病葉，以防田間郁閉。這樣不僅可以減少植株的營養(yǎng)消耗，又能有效地控制病害的傳播和蔓延，還有利于田間通風(fēng)透光，促進(jìn)植株健壯生長。

三、及早采收。

果菜類蔬菜提倡早收果實，這樣既可減少養(yǎng)分消耗，又可防止植株過早衰老。四、及時追肥。及時追肥，為植株的生長發(fā)育提供充足的養(yǎng)分，這是防止植株衰老的關(guān)鍵。追肥的最佳時期在果實采收后，一般可結(jié)合灌水追施腐熟的人糞尿或氮肥和磷肥1～2次。黃瓜每畝追施磷酸二銨10公斤，茄子每畝追施尿素10公斤，辣椒追施肥料要適當(dāng)多些，每畝可追施磷酸二銨12公斤左右，但需要將化肥溶于水中追施，不宜刨坑追施，因為怕傷了辣椒的根。

四、灌水降溫。

在炎熱的夏季，可根據(jù)天氣和土壤墑情適當(dāng)進(jìn)行灌水，灌溉時應(yīng)澆小水，以防止沖刷壟基部而傷害植株根系。同時，在降大雨后，還要做好排水防澇工作，以保證秧苗正常生長發(fā)育。

五、防病治蟲。

對果菜類蔬菜要注意早期及時防治蚜蟲，一般可用20％殺滅菊酯乳劑800～1000倍液噴灑葉片。對黃瓜白粉病可用50％托布津800～1000倍液或用25％粉銹寧可濕性粉劑1200倍液噴霧防治，對黃瓜霜霉病可用40％乙磷鋁300～400倍液或25％瑞毒霉1000倍液噴霧防治。防治番茄灰霉病可用75％百菌清可濕性粉劑600～800倍液噴霧，也可用50％托布津可濕性粉劑500倍液噴霧。防治茄子綿疫病，可在其發(fā)病初期用75％百菌清700倍液或50％克菌丹500倍液噴霧，每隔7～10天噴1次，共噴3～4次，噴霧時要均勻地噴到葉片和果實上，這樣能有效地控制病情發(fā)展。