黃瓜，南方也稱青瓜，是我國蔬菜消費的重要品種之一，2015年全國種植面積為1887萬畝，產(chǎn)量達5938萬噸，分別占到蔬菜總體的5.8%、7.8%。黃瓜種植區(qū)域分布廣泛，主產(chǎn)區(qū)在河北、山東、河南、遼寧等北方省份，南方省份以四川、湖南、湖北種植較多;種植方式包括設施與露地兩種，由于設施大棚在溫濕度控制、病蟲害預防、種植管理等方面的優(yōu)勢，單產(chǎn)水平明顯高于露地。黃瓜需求以國內(nèi)消費為主，出口比例很低，上市具有明顯的季節(jié)性特點，每年4-8月份是上市高峰期，能占到年度總上市量的7成左右。2016年，我國黃瓜種植面積有所擴大，產(chǎn)量穩(wěn)中有增，市場價格同比小幅上漲，國內(nèi)消費持續(xù)增加，出口下滑。預計2017年黃瓜生產(chǎn)供應將保持基本穩(wěn)定，國內(nèi)消費或繼續(xù)保持穩(wěn)中有增，出口有望反彈，市場價格或?qū)⒊霈F(xiàn)穩(wěn)中有漲的態(tài)勢。黃瓜種植戶要密切關注天氣變化與價格走勢，防范自然災害并合理安排上市節(jié)奏，主管部門應加強信息服務，以指導生產(chǎn)經(jīng)營主體降低風險。
　　一、2016年市場供需形勢分析
　　2016年全國黃瓜種植規(guī)模擴大，生產(chǎn)與消費均出現(xiàn)穩(wěn)中略增態(tài)勢，出口下滑，市場供需總體平穩(wěn)，市場價格小幅上漲，且月度間波動加劇。
　?。ㄒ唬┓N植規(guī)模擴大，產(chǎn)量穩(wěn)中有增
　　2015年黃瓜種植規(guī)模、市場價格“雙增”行情增加了種植戶的生產(chǎn)效益，提高了種植熱情，2016年黃瓜種植面積擴大至1934萬畝，同比增2.5%。2016年在低溫、寒潮等不良天氣的影響下，黃瓜單產(chǎn)同比下降0.7%，至3123公斤/畝，但在種植面積增長的推動下，總產(chǎn)量略增1.7%，達到6041萬噸。
　?。ǘ┬枨笠琅f旺盛，消費穩(wěn)定增加
　　黃瓜短期消費需求主要受到價格、質(zhì)量安全事件等因素的影響。2016年黃瓜批發(fā)價格雖然整體略漲，但在4-8月份最為集中的上市季節(jié)，卻同比明顯下跌;質(zhì)量安全方面，雖然在4月份山東淄博黃瓜“神奇藥水”事件在網(wǎng)上傳播，但迅速被有關部門辟謠，對黃瓜整體消費基本沒有造成大的負面影響。據(jù)估算，2016年黃瓜消費穩(wěn)中有增，總量達4708萬噸，同比增1.8%。
　　（三）出口下滑，損耗仍處較高水平
　　我國黃瓜幾乎沒有進口，出口主要包括冷藏鮮黃瓜與黃瓜片、醋或醋酸制作或保藏的黃瓜、鹽漬黃瓜或咸黃瓜等類型，出口國家或地區(qū)包括日本、韓國和臺灣等。根據(jù)海關信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，2016年1-11月份，我國黃瓜出口數(shù)量為6萬噸，同比降10%，估計全年出口量在7萬噸左右。黃瓜與葉類菜相比，損耗相對較少，尤其是運輸過程損耗率低，損耗更多的是發(fā)生在采摘與銷售環(huán)節(jié)。2016年生產(chǎn)采摘、運輸、加工、銷售等綜合損耗率在22%左右，仍處于較高水平。
　?。ㄋ模┡l(fā)價格小幅上漲，且波動加劇
　　在國內(nèi)生產(chǎn)、消費總體相對穩(wěn)定的走勢下，2016年黃瓜市場總體運行平穩(wěn)，年度平均價格為3.52元/公斤，同比漲2.8%，為2010年以來最小波幅;由去冬今春大范圍的低溫與寒潮、7—9月南方部分主產(chǎn)地區(qū)的暴雨與洪澇以及四季度北方主產(chǎn)區(qū)氣溫偏暖等天氣因素引起的供給變化導致月度價格差異顯著，年度內(nèi)月度間最大價差由2015年的3.82元/公斤拉大至5.51元/公斤，擴大了44.2%，創(chuàng)2009年以來的最大值。
　　二、2017年市場預期走勢
　　2017年預計黃瓜產(chǎn)量保持相對穩(wěn)定，消費繼續(xù)增加，出口有望反彈，損耗率出現(xiàn)下降，黃瓜平均月度價格或出現(xiàn)穩(wěn)中有漲的變化態(tài)勢，月度間依舊呈“V”型變化特征，年初、年末仍是價格高點。
　?。ㄒ唬┓N植面積微降，產(chǎn)量保持相對穩(wěn)定
　　2016年黃瓜價格雖然總體呈上行態(tài)勢，但價格波動加劇，第二季度集中上市期價格下跌明顯，并且在第四季度又呈現(xiàn)供需偏松的態(tài)勢，尤其是南方冬季瓜菜省份個別地區(qū)出現(xiàn)黃瓜賣難情況，因此2016年讓普通種植戶感受最深的是“下跌”，這對其下年種植決策有著關鍵性的影響。預計2017年黃瓜種植面積1903萬畝，比2016年降1.6%;在品種改良、管理提升等作用下，近年來黃瓜單產(chǎn)總體提高，預計2017年上行趨勢不變，同比增1.1%;黃瓜產(chǎn)量將達到6010萬噸，同比略降0.5%，總體仍保持相對穩(wěn)定，市場供應有保障。
　?。ǘ┤丝谂c需求增勢不變，消費繼續(xù)增加
　　隨著膳食結(jié)構的改善，居民蔬菜消費增長的總體趨勢不會改變，黃瓜作為重要的大路菜品種，深受居民喜愛，加上近年來美容養(yǎng)顏、清熱解毒等功效的認識提高，黃瓜消費將呈持續(xù)增長趨勢;人口方面，多數(shù)權威研究表明我國人口在2030年左右達到高峰，之前年份增加趨勢不變。在人口與需求增加的共同作用下，預計2017黃瓜消費將穩(wěn)中有增，國內(nèi)消費量達到4740萬噸，同比增0.7%。
　?。ㄈ┏隹谟型磸棧瑩p耗率下降
　　出口方面，受商品進出口總體下滑的帶動，2016年黃瓜出口出現(xiàn)下滑，預計隨著經(jīng)濟形勢的整體回暖，明年出口有望反彈至8噸左右的水平。在對主產(chǎn)區(qū)、流通市場調(diào)研的基礎上，預計2017年黃瓜損耗占總產(chǎn)量比例微降至21%左右，達1262萬噸。
　?。ㄋ模┡l(fā)價格或穩(wěn)中有漲，“V”型特征依舊
　　近年來，黃瓜批發(fā)價格基本呈現(xiàn)出年度間拾級而上的態(tài)勢，只是2016年價格底部出現(xiàn)稍微“破位”，但在外部經(jīng)濟環(huán)境保持穩(wěn)定，種植成本、流通成本以及需求的拉動下，價格總體上行趨勢沒有改變。2017年在正常條件下，黃瓜產(chǎn)量會同比微降，而國內(nèi)消費需求穩(wěn)中有增，加之出口反彈，預計明年黃瓜價格或出現(xiàn)穩(wěn)中有漲的態(tài)勢。具體而言，平均批發(fā)價格將處在每公斤3.6-3.9元范圍;月度間依舊是“V”型特征，在“兩節(jié)”消費需求的推動下，年初1-2月份價格依舊是相對較高，但其同比預計出現(xiàn)下跌;第二季度為價格波谷期，但底部會有所抬升;年末翹尾現(xiàn)象依舊凸顯，或成年度價格高點。
　　三、生產(chǎn)經(jīng)營建議
　　基于以上分析，2017年黃瓜市場供需整體保持相對穩(wěn)定，價格穩(wěn)中有漲，有利于種植戶收益的提高，但由一些不確定因素帶來的生產(chǎn)風險以及近年來表現(xiàn)出來的市場風險需要引起種植戶與地方管理部門注意。
　　一是種植戶要密切注意自然災害帶來生產(chǎn)風險。近年來，我國雖然通過大力推進基本設施建設、加強災害預報與預防指導等措施來減輕自然災害對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，但實際中農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的行業(yè)特點并沒有得到根本性改變。在2016年，1月中下旬至2月上旬、10月份之后的天氣反常變化以及北方入冬后的霧霾天氣，對正常生產(chǎn)節(jié)奏形成了較明顯地影響，表明黃瓜生產(chǎn)對天氣依賴仍舊較大。2017年黃瓜種植戶要密切關注天氣變化，提前防范低溫、寒潮、霧霾等自然災害帶來的生產(chǎn)風險。
　　二是種植戶要關注價格波動加劇帶來的市場風險。近年來，年內(nèi)黃瓜價格基本呈現(xiàn)出明顯的“V”型變化特征，2016年雖平均價格略漲，但波動明顯加劇。第一季度批發(fā)市場價格同比大漲25.1%，第二季大幅回落，同比下跌12.8%，第三季度相對穩(wěn)定后，第四季度又同比大跌15.5%;月度平均價格在2月份和6月份分別創(chuàng)2013年以來的最高與最低值，5.5元/公斤的月度價差創(chuàng)2009年以來的最大值。波動加劇導致由于上市季節(jié)不同，而收益差異顯著。種植戶應盡可能了解把握價格的走勢變化，提前規(guī)劃種植批次，合理安排上市節(jié)奏，推動產(chǎn)品“錯峰上市”，避免因此價帶來的市場風險。
　　三是地方部門要加強信息服務，指導主體科學決策。當?shù)夭块T可通過與氣象部門的聯(lián)合，在本地區(qū)域及外地主產(chǎn)區(qū)生長季節(jié)，開展針對黃瓜種植的短、中、長期的天氣預測，特別是低溫、雨雪、寒潮等自然災害預報;加強本地市場信息及全國其他主產(chǎn)區(qū)市場信息的搜集與服務，尤其要形成融入知識附加值的、具有指導意義的信息產(chǎn)品;通過建設農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站、手機短信、APP、廣播、電視等多種信息推送方式，指導農(nóng)戶在規(guī)模調(diào)整、市場定價、災害防范等方面的正確決策。

2016-2017年中國黃瓜供需平衡表

　　注：①由于幾乎沒有黃瓜庫存、進口，因此，總供給=產(chǎn)量=單產(chǎn)×種植面積，總需求=消費量+出口量+損耗;②消費量指年度國內(nèi)消費量，包括家庭購買消費、在外消費、加工消費等;③損耗包括了生產(chǎn)損耗、運輸損耗與銷售損耗;④出口量為海關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，包括冷藏鮮黃瓜與黃瓜片、醋或醋酸制作或保藏的黃瓜、鹽漬黃瓜或咸黃瓜等的出口數(shù)量;⑤批發(fā)市場價格采用農(nóng)業(yè)部信息中心監(jiān)測數(shù)據(jù);⑥平衡表中的年度周期為日歷年份。