為了解2016年我國蕎麥的市場運(yùn)行現(xiàn)狀以及對2017年態(tài)勢做出正確預(yù)判，從2016年11月1日開始，調(diào)研組對種植戶、中間貿(mào)易商、下游加工企業(yè)等從業(yè)群體分別進(jìn)行了走訪調(diào)研與電話調(diào)研，總計(jì)用時(shí)近2個(gè)月，不同群體的調(diào)研樣本100余個(gè)。

　　通過本次調(diào)研，結(jié)合常年跟蹤市場監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，由于2016年種植季主產(chǎn)區(qū)天氣干旱，其他作物無法耕種，所以農(nóng)戶被迫選擇種植蕎麥，2016年種植面積上升至609萬畝，增幅達(dá)58.00%;產(chǎn)量為40萬噸，同比48.82%;單產(chǎn)量為 130斤/畝。由于該品種種植效益不高，預(yù)計(jì)2017年種植面積將有所下降，但價(jià)格存在穩(wěn)中小幅上揚(yáng)可能。

　　一、 2016年市場運(yùn)行特點(diǎn)

　　2016年全國蕎麥產(chǎn)量40萬噸，供應(yīng)量增加，價(jià)格低位。因今年蕎麥種植量多，新糧在定價(jià)初期便低于陳糧價(jià)格。9月中旬產(chǎn)區(qū)蕎麥開始收割上市，赤峰蕎麥上市初期出貨價(jià)1.85元/斤。10月底出貨價(jià)降至1.55元/斤，11月份價(jià)格小幅反彈;12月價(jià)格以穩(wěn)為主。本年度出口需求拉動(dòng)乏力，對于市場影響有限。

　　（一）種植規(guī)模與產(chǎn)量雙雙上升

　　由于2016年種植季主產(chǎn)區(qū)天氣干旱，其他作物無法耕種，所以農(nóng)戶被迫選擇種植蕎麥。2016年種植面積上升至609萬畝，增加58.00%。從總產(chǎn)量來看，2016年蕎麥產(chǎn)量為40萬噸。2016年蕎麥產(chǎn)量較2015年增加48.82%，因干旱造成當(dāng)年畝產(chǎn)下滑，產(chǎn)量增幅低于種植面積增幅。分省份來看，2016年內(nèi)蒙古的種植面積為305萬畝，增幅達(dá)31.67%;總產(chǎn)量為18萬噸，降幅達(dá)7.07%;單產(chǎn)量為120斤/畝，降幅達(dá)到29.41%。陜西省種植面積為240萬畝，增幅達(dá)78.35%;總產(chǎn)量為18萬噸，增幅達(dá)167.56%。陜西單產(chǎn)量為150斤/畝，增幅達(dá)50%。

　　（二）進(jìn)出口市場占比逐漸減小

　　近年以來，國內(nèi)蕎麥進(jìn)口量不斷減少。2016年1-10月份進(jìn)口量只有284噸，預(yù)計(jì)全國總進(jìn)口量約300噸，同比減少約91%。

　　出口方面，蕎麥除了在國內(nèi)消耗外，主要靠出口外需拉動(dòng)。2014-2016年間，因主產(chǎn)國俄羅斯蕎麥的競爭力上升，使得我國蕎麥出口優(yōu)勢降低。2016年1-10月份出口量16797噸，預(yù)計(jì)同比減幅在40%左右。

　　（三）蕎麥?zhǔn)秤脼橹?，深加工用量有?/strong>

　　據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，80%的蕎麥用于加工食品，蕎麥深加工占比10%。蕎麥相關(guān)企業(yè)的規(guī)模小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)輻射力量還不夠強(qiáng);加工基本屬于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自主研發(fā)能力較弱，產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展滯緩，因而深加工發(fā)展較慢。

　?。ㄋ模┑赜虿町?，種植收益增減不一

　　蕎麥種植于山地田，生長環(huán)境較差，單產(chǎn)一般在150斤/畝。2016年內(nèi)蒙古赤峰地區(qū)甜蕎麥種植成本在100元/畝， 2016年在成本基本穩(wěn)定的前提下，因價(jià)格下降、單產(chǎn)減少等原因，農(nóng)戶收益89元/畝，同比降幅57.91%。陜西種植成本在100-105元/畝，2016年出口不足，需求低迷，整體供應(yīng)壓力不減，蕎麥價(jià)格繼續(xù)下挫。不過受畝產(chǎn)增加提振，農(nóng)戶種植收益小幅增加至125元/畝。

　　二、2017年行業(yè)展望與政策建議

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)展望：種植收益有限，種植面積或?qū)⒊霈F(xiàn)下滑

　　2016年蕎麥種植收益下降。預(yù)計(jì)2017年內(nèi)蒙古種植面積下降2-3成，而陜西地區(qū)預(yù)計(jì)下降1成左右。

　?。ǘ┫M(fèi)展望：銷售渠道單一，需求難見好轉(zhuǎn)

　　預(yù)計(jì)2017年蕎麥的市場需求量難有較大起色。蕎麥國內(nèi)供應(yīng)加工廠，主要加工蕎麥米和面。受飲食習(xí)慣及消費(fèi)觀念的限制，消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化緩慢，預(yù)計(jì)2017年國內(nèi)銷量不樂觀。

　?。ㄈ﹥r(jià)格展望：2017年價(jià)格整體偏強(qiáng)震蕩運(yùn)行

　　預(yù)計(jì)2017年蕎麥價(jià)格整體呈現(xiàn)偏強(qiáng)態(tài)勢。7-9月份將有一波上漲，但幅度有限。預(yù)計(jì)四季度均價(jià)1.8-1.90元/斤。

　?。ㄋ模┱呓ㄗh：優(yōu)化品種，拓寬消費(fèi)渠道

　　建議加大研發(fā)力度，改善蕎麥不便于收獲的性狀;拓寬消費(fèi)渠道，增加國內(nèi)蕎麥?zhǔn)褂昧俊?/p>

　　三、風(fēng)險(xiǎn)提示

　　天氣情況及未來的進(jìn)出口政策可能對于蕎麥存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。