香魚是一種小規(guī)格的洄游性經(jīng)濟(jì)魚類，有亞洲的日本、朝鮮半島，中國大陸及強(qiáng)灣地區(qū)均有分布。其肉質(zhì)細(xì)嫩，有一種特殊的清香，有明朝就作為貢品上貢，許多旅居國外的華僑都有托人購買香魚干，以寄其思鄉(xiāng)之情，具有較廣闊的市場，從八十年代開始，由于工業(yè)的發(fā)展及人為的濫捕，造成天然香魚種群日益減少，目前已處于絕跡的狀態(tài)。香魚現(xiàn)已被國家列為二級保護(hù)動物，市場售價(jià)日益攀升。香魚人工繁殖的課題早已在七十年代就被列為水產(chǎn)重點(diǎn)攻關(guān)課題，直到九十年代后期，其工廠化人工育苗技術(shù)才逐步成熟，使香魚的規(guī)模化人工養(yǎng)殖成為可能。

　　一、香魚的市場

　　香魚一直被亞洲人民視為“魚中珍品”，特別是中國大陸、港臺地區(qū)及日本、東南亞更稱之為“淡水魚之王”。由于野生香魚資源有限，故市場價(jià)格較高，國內(nèi)鮮活香魚收購價(jià)達(dá)100-140元/公斤，日本市場售價(jià)為1000-1500日元/公斤，加工成香魚干，每公斤可達(dá)1000元以上，香魚作為高檔的淡水魚十分受歡迎。在日本市場，香魚則是大眾化的消費(fèi)，每年市場需要量大約為3-5萬噸。

　　二、香魚市場消費(fèi)特點(diǎn)

　　香魚消費(fèi)的黃金季節(jié)為5至8月，在日本市場7月份價(jià)格升至頂峰，8月份開始跌落，9月份以后跌至最低點(diǎn)，上市規(guī)格一般條重在65-150克之間，個體超過此規(guī)格或達(dá)不到，價(jià)格均有所下降，而且市場上對“大肚子魚”即性腺成熟魚也較為排斥，價(jià)格只及正常魚的三至五成。

　　三、香魚的養(yǎng)殖

　　香魚養(yǎng)殖目前主要集中在日本、中國臺灣及大陸地區(qū)。日本養(yǎng)殖總量為八千至一萬噸左右，臺灣養(yǎng)殖量在五千噸左右。日本養(yǎng)殖方式主要為人工繁育后進(jìn)行放流，產(chǎn)量較不穩(wěn)定，近兩年來，日本最大的天然繁殖場琵琶湖水源污染較嚴(yán)重，香魚產(chǎn)量銳減，目前也正在開展人工養(yǎng)殖方面的工作；臺流地區(qū)的養(yǎng)殖以高密度養(yǎng)殖的方式進(jìn)行，產(chǎn)量較穩(wěn)定，主要養(yǎng)殖區(qū)集中在臺南地區(qū)；在我國大陸，香魚的人工養(yǎng)殖也是近兩年來發(fā)展起來的，目前沿海各省均有些零星養(yǎng)殖，大多為小規(guī)格試養(yǎng)，其養(yǎng)殖主要集中于遼寧大連、丹東及福建的寧德地區(qū)、年產(chǎn)量一般不超兩千噸。近年來，國內(nèi)市場香魚消費(fèi)日益增長，加上日本及臺灣地區(qū)的市場缺口，市場缺額達(dá)兩萬噸左右，而我國沿海山區(qū)有許多適宜香魚養(yǎng)殖的場所，可以預(yù)見不久的將來，我國香魚的養(yǎng)殖將會迅速發(fā)展、壯大起來。

　　四、發(fā)展香魚養(yǎng)殖的建議

　　1、香魚雖然是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的品種，但在養(yǎng)殖時間掌握上一定要符合其消費(fèi)市場的需求。在日本及臺灣都在當(dāng)年1-2月份投苗，5-6月份出售，以獲得最好的市場售價(jià)，而一旦到9月份以后，市場消費(fèi)量下降，市場價(jià)格亦隨之下跌。

　　2、香魚養(yǎng)殖應(yīng)盡量避免養(yǎng)至冬季，因?yàn)橄泗~性腺至10月份發(fā)育到高峰，體色、形態(tài)及肉質(zhì)大幅度下降，這種香魚難以賣出好價(jià)格。

　　3、積極了解各方面信息，不能存塘惜售，今年有部分養(yǎng)殖戶就是因?yàn)椴涣私庥嘘P(guān)情況，將魚養(yǎng)至年底，導(dǎo)致香魚個體太大，品質(zhì)下降而存塘，綜上所述，香魚養(yǎng)殖的發(fā)展在我國是有非常大的潛力，只要能做到科學(xué)養(yǎng)殖、靈活經(jīng)營，就一定能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。