西門塔爾牛是一個(gè)在世界上廣泛分布的品種，它在世界各區(qū)域是以兩個(gè)不同的使用方向被使用。

　　西門塔爾牛養(yǎng)殖中很大一部分是在母牛養(yǎng)殖場(chǎng)中進(jìn)行肥育牛生產(chǎn)，這一生產(chǎn)模式主要說(shuō)的是北美、南美以及南非的大規(guī)模肉牛場(chǎng)，在中國(guó)有一個(gè)1000萬(wàn)頭西門塔爾母牛(此數(shù)過(guò)大-譯者注)群體，其主要的生產(chǎn)方向也是肉用。作為肉用品種，西門塔爾牛通過(guò)它杰出的繁殖特性和良好的泌乳性能，在世界范圍內(nèi)獲得好評(píng)。西門塔爾斷奶犢牛的良好育成性能，正好符合肉牛業(yè)的這個(gè)要求。許多肉用牛品種因其母牛產(chǎn)奶性能較低，致使其哺乳育子能力較差，通過(guò)雜交導(dǎo)入西門塔爾牛，可獲得母牛泌乳性能的提高。

　　西門塔爾牛養(yǎng)殖業(yè)的另一大部分是兼用型，在兼用型養(yǎng)殖中，西門塔爾牛既用作乳用，又用作肉用，西門塔爾牛的這種生產(chǎn)模式廣泛分布在中歐地區(qū)和有限規(guī)模的牛場(chǎng)中。由于在過(guò)去一段時(shí)間里，兼用型德系西門塔爾牛品種發(fā)展十分良好，許多國(guó)家和育種者紛紛關(guān)注這個(gè)品種，目的在于考察可否將這個(gè)品種引入他們的國(guó)家和牛場(chǎng)。在中歐有難以估計(jì)的多個(gè)荷斯坦奶牛場(chǎng)引入德系西門塔爾牛進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，盡管德系西門塔爾牛的產(chǎn)奶性能稍低，但通過(guò)它肉用性能以及良好的健康和機(jī)能所獲得的更高的收益可以彌補(bǔ)。

　　就中國(guó)的西門塔爾牛養(yǎng)殖業(yè)而言，問(wèn)題在于西門塔爾牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)如何進(jìn)一步發(fā)展。筆者的意見是可以采用因地制宜的策略，在干旱和飼草匱乏地區(qū)，養(yǎng)殖西門塔爾牛應(yīng)繼續(xù)以肉用方向?yàn)橹?。而在具有良好飼草基礎(chǔ)的地區(qū)，兼用牛應(yīng)是中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的一個(gè)主要部分。由于人口增長(zhǎng)和飲食習(xí)慣的改變，可以預(yù)見，在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，奶和肉的需求將呈上升趨勢(shì)。

　　當(dāng)前與德國(guó)西門塔爾群體開展合作的可能性是十分有利的，因?yàn)樵诘聡?guó)西門塔爾群體中，以凍精和胚胎形式進(jìn)行遺傳物質(zhì)交換的生物技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)很高的水平。

　　鑒于超長(zhǎng)的運(yùn)輸距離以及中方提出的進(jìn)口獸醫(yī)衛(wèi)生條款，看來(lái)通過(guò)活牛交換遺傳物質(zhì)是不可行的。出于這個(gè)原因，改良中國(guó)西門塔爾牛的育種方案應(yīng)以使用胚胎和凍精為出發(fā)點(diǎn)。

　　胚胎為人們將動(dòng)物從一個(gè)群體移植到另一個(gè)群體提供了可能，就獸醫(yī)衛(wèi)生條款，世界各國(guó)的大部分群體間都是通用可行的。遺傳物質(zhì)采用胚胎方式進(jìn)口的缺點(diǎn)在于較高的成本。這種快速進(jìn)口外群體遺傳物質(zhì)還可能帶來(lái)兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：1.胚胎牛不能適應(yīng)新的環(huán)境。2.養(yǎng)殖場(chǎng)及其飼養(yǎng)管理措施未能按照新的胚胎牛及其生產(chǎn)性能要求及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

　　出于以上原因，把進(jìn)口胚胎作為中國(guó)西門塔爾牛群遺傳改良總體方案范疇的一小部分更為可行。進(jìn)口胚胎應(yīng)該集中用在少數(shù)育種場(chǎng)中，這些牛場(chǎng)需要直接由德方飼養(yǎng)管理顧問(wèn)直接指導(dǎo)，這樣可以及時(shí)可靠地解決出現(xiàn)的問(wèn)題。牛場(chǎng)的飼養(yǎng)管理人員可以部分在德國(guó)或由德國(guó)專家在中國(guó)進(jìn)行培訓(xùn)。

　　相比較而言，進(jìn)口凍精則是十分適宜的，因?yàn)椴还苁窃诘聡?guó)還是在中國(guó)，都使用同樣的技術(shù)進(jìn)行采精、稀釋和冷凍。使用進(jìn)口凍精的優(yōu)點(diǎn)是，中國(guó)群體可以一步一步地逐漸向著德國(guó)群體水平靠近，由此所獲得的改良?？梢暂^好地適應(yīng)特定的環(huán)境，而且養(yǎng)牛專業(yè)戶也可以慢慢地了解引進(jìn)的新遺傳物質(zhì)和它們的生產(chǎn)性能潛力。

　　肉用牛的育種方案

　　中國(guó)牛的育種以其群體規(guī)模大，而又尚未大面積推行生產(chǎn)性能測(cè)定工作為特征。鑒于此，在將要進(jìn)口遺傳物質(zhì)的群體中，先別急于推行生產(chǎn)性能測(cè)定，盡管這項(xiàng)工作是實(shí)施育種方案中重要的部分。這樣做的好處在于不需要在中國(guó)馬上購(gòu)置那些昂貴的生產(chǎn)性能測(cè)定輔助儀器設(shè)備，由此可以在實(shí)施育種方案時(shí)，首先集中力量進(jìn)口德國(guó)的遺傳物質(zhì)，然后到第二階段，當(dāng)不需要太多經(jīng)費(fèi)用于進(jìn)口遺傳物質(zhì)時(shí)，再集中力量購(gòu)置生產(chǎn)性能測(cè)定的輔助設(shè)備。在進(jìn)口德國(guó)遺傳物質(zhì)的開始階段又可以分為3個(gè)步驟（見圖1）。

　　第一階段進(jìn)口胚胎的公?？梢愿鶕?jù)它已知在德國(guó)群體中的系譜育種值，以及它本身良好的生產(chǎn)性能選留至公牛站，作為肉用牛育種的采精公牛使用。

　　第二階段來(lái)自胚胎移植的母?？梢宰鳛楣Ｄ赣H，挑選進(jìn)口凍精進(jìn)行計(jì)劃選配，由此獲得的公犢牛經(jīng)過(guò)個(gè)體本身生產(chǎn)性能測(cè)定后，作為采精公牛用于肉用牛育種方案中。

　　第三階段在中國(guó)群體的母牛使用進(jìn)口優(yōu)良精液經(jīng)過(guò)多個(gè)世代配種，使其含有75％~87.5％進(jìn)口遺傳物質(zhì)時(shí)，當(dāng)其已有生產(chǎn)性能和體型外貌成績(jī)時(shí)，通過(guò)選擇也可留作公牛母親。確切的進(jìn)口基因比例，要由育種指導(dǎo)委員會(huì)決定。

　　自第三階段開始就已經(jīng)形成了育種工作的連續(xù)性，并且在中國(guó)那時(shí)的群體中可以選擇足夠的公牛母親，用以生產(chǎn)肉用公牛。經(jīng)嚴(yán)格選擇的中國(guó)公牛母親，應(yīng)使用按照中國(guó)市場(chǎng)需求選擇的德國(guó)優(yōu)秀種公牛配種。

　　由上述選配計(jì)劃所獲得的公犢牛，需要接受一個(gè)個(gè)體本身生產(chǎn)性能測(cè)定，大約50％的公犢牛通過(guò)了個(gè)體本身生產(chǎn)性能測(cè)定，可以按照其經(jīng)驗(yàn)值(即性能測(cè)定值-譯者注)用作采精公牛。由上述選配得到的母牛，大約50％~75％部分作為公牛母親留在群體中，其余的母牛送到兼用牛群作生產(chǎn)母牛使用。

　　建立和完善這樣的育種系統(tǒng)，即系統(tǒng)中兩個(gè)群體和兩國(guó)間對(duì)重要的任務(wù)進(jìn)行明確分工，需要合作伙伴間相當(dāng)程度地相互信任和良好的合作。以筆者之見，有必要建立一個(gè)育種方案的雙邊領(lǐng)導(dǎo)小組，這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)由科技界、政府和市場(chǎng)有關(guān)人士的代表組成。

　　兼用牛的育種方案

　　中歐地區(qū)西門塔爾兼用型群體的經(jīng)驗(yàn)表明，這樣的育種方案的成效取決于一個(gè)高效的并且認(rèn)真實(shí)施的后裔測(cè)定計(jì)劃。因此，在中國(guó)建立一個(gè)兼用型育種方案時(shí)，像肉用牛方向那樣，明確加強(qiáng)進(jìn)口遺傳物質(zhì)是必要的。

　　初期，在挑選的部分測(cè)定牛場(chǎng)中，母牛應(yīng)該使用德國(guó)優(yōu)秀的兼用型公牛配種，由此得到的母牛需要按照德系西門塔爾牛群體的飼養(yǎng)方式培育，然后轉(zhuǎn)到產(chǎn)奶生產(chǎn)階段。如果這個(gè)大規(guī)模試驗(yàn)結(jié)果令人滿意，可以在大部分飼草供應(yīng)條件良好的中國(guó)西門塔爾牛場(chǎng)中使用歐洲兼用型西門塔爾公牛配種，由此在中國(guó)組建一個(gè)良好的生產(chǎn)群。

　　只有當(dāng)中國(guó)發(fā)展并廣泛推行生產(chǎn)性能測(cè)定時(shí)，才有可能在中國(guó)西門塔爾群體中選育用于兼用型群體的種公牛。因此，對(duì)于兼用型西門塔爾牛來(lái)說(shuō)，像肉用牛那樣，大量使用進(jìn)口凍精是十分必要的。如果人們照此實(shí)施了，通過(guò)導(dǎo)入優(yōu)良兼用型德系西門塔爾凍精，其后代肯定可獲得高于親代500千克~1000千克產(chǎn)奶量，相應(yīng)的進(jìn)口精液的成本則肯定是良性投資，而且通過(guò)這樣的方式，還可以組建一個(gè)兼用型優(yōu)秀母牛群體(見圖2)。

　　圖2中描述了在不同的假設(shè)和選擇條件下，中國(guó)兼用型西門塔爾牛群體潛在生產(chǎn)性能發(fā)展的狀況。如圖明確顯示，通過(guò)補(bǔ)充購(gòu)買凍精進(jìn)行持續(xù)選擇，比單純引用德國(guó)遺傳物質(zhì)有更為明顯的作用。單純將德國(guó)的遺傳物質(zhì)導(dǎo)入，經(jīng)過(guò)5世代僅獲得大約500千克的產(chǎn)奶量進(jìn)展，而與此同時(shí)，在德國(guó)的群體中經(jīng)過(guò)持續(xù)地選擇并挑選自己的采精公牛，按照不同的選擇強(qiáng)度，可獲得1500千克~3000千克的生產(chǎn)性能進(jìn)展。

　　產(chǎn)奶量可能實(shí)現(xiàn)的性能進(jìn)展，假設(shè)中國(guó)西門塔爾牛平均產(chǎn)奶量為3000千克，德國(guó)與中國(guó)初始性能群體差為+500千克。

　　育種方案的前景

　　為了中國(guó)西門塔爾牛的改良，就實(shí)施一個(gè)中德兩群體間的共同育種方案的時(shí)機(jī)而言，目前十分適宜。德國(guó)和中國(guó)在動(dòng)物育種和人工授精領(lǐng)域兩國(guó)都有合作的意愿，并且有關(guān)人員就合作問(wèn)題的接觸已經(jīng)建立。筆者確信，中國(guó)的西門塔爾育種者們對(duì)德國(guó)的遺傳物質(zhì)有著高度的信任。這個(gè)基本前提是一個(gè)重要的基石，因?yàn)楹献鞒晒εc否很大程度上取決于個(gè)體養(yǎng)牛戶對(duì)育種方案接受的程度。中德兩國(guó)的科技工作者間的緊密接觸，肯定對(duì)共同育種方案的成功做出貢獻(xiàn)。