黃鱔又名鱔魚、鱔、長魚、羅鱔、田鰻、無鱗公主等。 黃鱔肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，除食用價值外還具有一定的藥用價值，在我國歷代醫(yī)學(xué)經(jīng)典中均有記載，《本草綱目》中記載：“黃鱔性味甘溫?zé)o毒，入肝脾腎三經(jīng)，能補虛勞、強筋骨、祛風(fēng)濕?！币嘤绪X能“補五臟、逐風(fēng)邪、療濕風(fēng)惡氣”之說。它對治療顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積、中耳炎、鼻衄、痢疾、黃腫、產(chǎn)后淋瀝、子宮脫垂、氣虛脫肛、肉痔出血以及痘毒、頑癬、癆疹等疾病有特殊功效。對腹中冷氣、腸鳴、濕痹氣有顯效或補助療效。   　　
　　黃鱔是深受國內(nèi)外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內(nèi)外市場上十分暢銷。據(jù)調(diào)查，目前國內(nèi)市場年需求量近300萬噸，日本、韓國每年需進口20萬噸，港澳地區(qū)的需求也呈增長趨勢。同時，由于鱔魚 體內(nèi)富含DHA、EPA 和其它藥用成分，因而在深加工和保健品開發(fā)上具有極大的發(fā)展 潛力。目前供應(yīng)黃鱔市場的主要貨源來自野生捕撈和一定數(shù)量的野生鱔反季節(jié)囤養(yǎng)。野生鱔的資源國內(nèi)除四川、湖南、湖北還有一定數(shù)量分布外，其他地區(qū)已被大量破壞了，預(yù)計4-5年后將逐步消亡。需求的增長和資源的減少使黃鱔的市場供應(yīng)日趨緊張，價格穩(wěn)步提高。目前，日本市場黃鱔的價格比鰻魚還高。在冬季，滬、寧、杭一帶日供需缺口達100噸以上，規(guī)格在100克以上的黃鱔批發(fā)價為每公斤60～70元，50克以上的40～50元，50克以下的20～30元。諸多因素表明，人工養(yǎng)殖黃鱔具有廣闊的利潤空間。