鰻魚是一種高檔經(jīng)濟魚種，具有較高的經(jīng)濟價值，鰻魚的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高，目前我國的鰻魚基本上是人工養(yǎng)殖的。鰻魚是我國的最大宗的出口水產(chǎn)品，每年為國家?guī)?--8美圓的外匯收入，世界鰻魚的主要消費地在日本，我國的鰻魚產(chǎn)品90%銷往日本。由于鰻魚養(yǎng)殖有著較好的經(jīng)濟效益，近幾年我國的養(yǎng)鰻事業(yè)發(fā)展的很快。
    采訪：廣西養(yǎng)鰻協(xié)會專家：1995年的時候，整個廣西也就兩家養(yǎng)鰻魚的整個廣西也就兩家，目前整個廣西發(fā)展到40多家，近幾年，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的日漸成熟，鰻魚的成品率在不斷的提高，養(yǎng)殖的效益在不斷的提高。
    采訪：廣西養(yǎng)鰻協(xié)會專家：在成本核算中，一噸魚如果養(yǎng)日本鰻鱺的話，每噸魚的成本在3萬元左右投入，歐鰻在2.8萬元產(chǎn)出按照今年的5月份的價錢是6.3萬元，每噸6.3萬按照現(xiàn)有的價錢，還有4.8萬/噸。
    養(yǎng)鰻魚雖然經(jīng)濟利潤可觀，但由于銷售市場主要在國外，因此，鰻魚的價格行情要受到國外市場的制約。
    記者：現(xiàn)在鰻魚市場的情況怎么樣？今年賣多少錢？就是現(xiàn)在。
    鰻魚養(yǎng)殖戶：現(xiàn)在是4萬多1噸，五月份到6月上旬是到6萬3/噸。
    記者：那為什么又降下來了呢？
    鰻魚養(yǎng)殖戶：主要的問題今年我們的鰻魚一部分損失的鰻魚藥物殘留到日本那邊去查出藥物殘留，所以影響出口，是這個原因。
    記者：降到現(xiàn)在這個價位，您養(yǎng)這個鰻魚還有利可圖嗎？
    鰻魚養(yǎng)殖戶：利潤還是有一點，我們的成本大概每噸在三萬到四萬。
    記者：您今年養(yǎng)了多少
    鰻魚養(yǎng)殖戶：我今年已經(jīng)賣掉可能有四十多噸，現(xiàn)在還有二十幾噸。
    與出口的數(shù)量相比，鰻魚在我國的銷售量比較少，每年僅4--5萬噸，而且消費形式單一，基本上是活魚銷售。而出口的鰻魚除了活鰻以外，還有大量的烤鰻，國內(nèi)的烤鰻企業(yè)很多，但他們的生產(chǎn)主要依賴于國外市場的的需求，如果沒有國外的定單。烤鰻廠基本上就處于停產(chǎn)狀態(tài)。因此，極大的制約了國內(nèi)鰻魚事業(yè)的發(fā)展。那么國內(nèi)的烤鰻企業(yè)為什么不針對國內(nèi)生產(chǎn)烤鰻呢？
    采訪：廣西養(yǎng)鰻協(xié)會專家：國內(nèi)問題是因為個別烤鰻廠他怕承擔(dān)風(fēng)險，主要是因為我們調(diào)料的這一關(guān)還沒有過，我們基本上日本出口的那些調(diào)料，那些醬油是日本進口的，從日本進口進來的，這種日本進口是按照日本的口味調(diào)配的，國內(nèi)目前這一塊還是空白。應(yīng)該說，國內(nèi)是一個巨大的潛在的鰻魚消費市場市場，但是很多企業(yè)并沒有意識到這一點，眼睛只盯著國際市場，以至于鰻魚出口受阻，便有些措手不及。
    記者：如果打開國內(nèi)的全部的烤鰻市場的話，您覺得應(yīng)該怎么做？
    廣西養(yǎng)鰻協(xié)會專家：我認(rèn)為這一塊應(yīng)該要加強研究調(diào)味品問題，因為中國南北口味差別太大了。有的喜歡麻的，有的喜歡辣的，有的喜歡甜的，有的喜歡酸的。就是開發(fā)各種口味的烤鰻這樣市場就打開了.專家提示，養(yǎng)鰻魚事業(yè)要想得到發(fā)展，必須提高鰻魚的質(zhì)量，擴大對外出口，同時加大國內(nèi)鰻魚消費市場的開發(fā)，搞好鰻魚深加工，生產(chǎn)適合國內(nèi)消費者食用的鰻魚產(chǎn)品。擴大國內(nèi)市場。