海南的豬肉價格排在全國各個城市的第三，僅排在深圳、上海之后。海南的豬肉價格高在什么地方？筆者對此從養(yǎng)豬－屠宰－收購等環(huán)節(jié)進行了調(diào)查。
            　　
　　養(yǎng)豬環(huán)節(jié)：豬苗價格二年上漲上百元
　　“現(xiàn)在的養(yǎng)豬成本很高的”，在采訪中，不少養(yǎng)殖戶向筆者大倒苦水。東山鎮(zhèn)的一位養(yǎng)殖戶說，從2004年開始，一直到現(xiàn)在，飼料價格仍然沒有太大的回落趨勢。飼料漲價和豬苗價格高是直接導(dǎo)致養(yǎng)豬成本上升的原因。如2003年的時候，七八十斤的豬苗最好的才每頭260元，現(xiàn)在購買則大約要400元甚至500元，養(yǎng)豬成本從豬苗購買個環(huán)節(jié)開始就在上漲了。　
　　豬苗價格上漲還僅僅是豬肉價格上漲的第一環(huán)，同樣的，由于飼料漲價，養(yǎng)殖戶在豬苗到出欄的過程中，也付出了比前幾年要高不少的成本。從2003年下半年開始，全國糧食開始漲價，導(dǎo)致養(yǎng)豬成本提高。而據(jù)有關(guān)專家測算，由于玉米、飼料原料等價格上漲，生豬飼養(yǎng)成本每頭同比增加130－160元左右。　
　　目前海南的養(yǎng)豬分為工廠化養(yǎng)豬和家庭式養(yǎng)豬兩種。工廠化養(yǎng)豬的成本如下，固定成本約0.4元／千克，包括房屋折舊、稅金、投資及信貸費用和其它等，流動成本約7.3元／千克，包括工資和福利費、種豬更新費、運輸費、防疫費、飼料費等。家庭式養(yǎng)豬成本約20元／千克，包括苗豬費約、獸藥費、飼料費管理費(含運費、折舊等)等。一般來說，豬苗圈養(yǎng)4－5個月后出欄，需要花費的成本大約是800－860元，毛豬的收購價是4.2－4.5元／斤，出欄的豬每頭體重平均在230－250斤，收購價約為1000元左右?！?BR>　　據(jù)了解，海南自2003年8月1日起實施準入產(chǎn)地目錄制，也造成了生豬交易的價格上升。由于海南對進入本省的動物及動物產(chǎn)品實行準入制管理，動物及動物產(chǎn)品必須來自于準入產(chǎn)地目錄，并在港口接受動物防疫監(jiān)督檢查站的檢測，符合標準方可進入省內(nèi)，杜絕了一些不法商販的私運、偷運行為，但也增加了肉類檢測程序，所以豬肉進入海南市場的難度與其他大中城市相比難度相對較大。市場門檻被抬高，使得原來流入海南省市場的豬肉轉(zhuǎn)銷廣東等外省地區(qū)。
            　　
　　屠殺環(huán)節(jié)：殺一頭豬成本增加40多元
　　據(jù)了解，豬出欄或被收購后，將被送到定點屠宰點宰殺。根據(jù)?？谑械挠嘘P(guān)規(guī)定，?？谑械呢i應(yīng)全部實行定點屠宰，目前海口市共有3家定點屠宰場，每天消費的1200多頭生豬中，羅牛山每天平均的屠宰量是750頭，還有少量為私人違法規(guī)定私自屠宰后流入市場。而在定點屠宰這一環(huán)節(jié)中，豬肉的身價又往上增加了一些。以屠宰量占市場總量60％以上的的羅牛山食品加公司為例，屠宰費用是18元／頭，存欄費是3元／頭，加上檢疫、運輸?shù)荣M用，每頭豬的成本又增加了約40多元。
            　　
　　銷售環(huán)節(jié)：肥肉低于購進價，精肉高出購進價一倍
　　筆者日前走訪幾個農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)各市場對瘦精肉的售價是8.5－10元／斤，排骨是8－11元／斤。那么，一頭200斤左右的毛豬收購價一般在1000元左右，加上屠宰中收取的費用，合算下來每斤豬肉收購價格大約5元左右?！?BR>　　那么，以目前毛豬的收購價一般為4.2－4.5元／斤計算，豬肉的價格怎么在市場上幾乎翻了一番？　
　　城西菜市場的幾位攤主給筆者算了一筆賬：屠宰、檢疫、運輸?shù)荣M用約43元／頭，稅務(wù)360元／月(平均12元／天)，工商50元／月，攤位費350元／月，以一天賣一頭250斤重的豬為例，收購的價格是4.5元／斤，則收購價格是1125元，加上每天的屠宰、檢疫、運輸、工商、稅務(wù)、攤位費等各種費用，則總花費約1183元。在銷售的過程中，大約是每天賣一頭豬，肉豬各部位的價錢都不一樣，每斤從4.5－11元不等，如精瘦肉是8－10元／斤，五花肉是4－4.5元／斤，這樣算下來，每頭豬能賺個70元，他們就覺得很不錯了。