今年由于黃鱔野生資源的減少，并沒(méi)有出現(xiàn)像前幾年那樣的價(jià)格減半。8月初，筆者在南京市場(chǎng)了解到，條重100克左右的黃鱔市場(chǎng)批發(fā)價(jià)是30～38元/公斤，而2～4月同規(guī)格的黃鱔批發(fā)價(jià)也只有38～45元/公斤。業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，近兩年黃鱔供應(yīng)量少，價(jià)格穩(wěn)居高位。在野生資源減少和市場(chǎng)價(jià)格走高的情況下，黃鱔的人工養(yǎng)殖前景如何？江蘇省黃鱔養(yǎng)殖情況怎么樣？筆者就此采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)專家郭文漢副教授。

　　市場(chǎng)供需矛盾突出

　　據(jù)了解，目前各地市場(chǎng)上的黃鱔大多是天然捕撈獲取的，由于黃鱔的自然棲息習(xí)性決定了天然捕撈的黃鱔只能在4～10月集中上市，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，黃鱔的人工養(yǎng)殖市場(chǎng)前景廣闊。我國(guó)野生黃鱔年產(chǎn)量在40～50噸，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)黃鱔年需求量在100多萬(wàn)噸，而目前人工養(yǎng)殖量也只有10多噸；韓國(guó)和日本等喜食黃鱔的國(guó)家年需求量也在20萬(wàn)噸以上，黃鱔的產(chǎn)需缺口很大。另外，黃鱔加工產(chǎn)品出口前景也較為看好，我國(guó)烤鱔串、香鱔片等熟食商品出口量也在逐年遞增。

　　郭文漢副教授介紹說(shuō)，黃鱔不僅味美，而且具有滋補(bǔ)和保健作用。其可食部分達(dá)到90％，體內(nèi)富含DHA和人體必需的氨基酸和微量元素，蛋白質(zhì)含量更是居眾多水產(chǎn)品之首，加上其價(jià)格適中，普通老百姓能夠接受，所以黃鱔具有廣闊的消費(fèi)群體。

　　人工養(yǎng)殖簡(jiǎn)單易行

　　我國(guó)黃鱔野生資源原本極為豐富，但近年來(lái)受農(nóng)藥污染以及籠捕、電捕和藥捕等影響，野生資源量銳減，若不大力發(fā)展人工養(yǎng)殖，供需緊張的局面還將進(jìn)一步加劇。我國(guó)黃鱔的人工養(yǎng)殖主要集中在蘇浙滬皖以及河南、四川和兩湖等省市，其中江蘇省以及浙江湖州、湖北荊州等地有規(guī)模化養(yǎng)殖。黃鱔的人工養(yǎng)殖方式主要有以下兩種：一是將野生捕撈的黃鱔暫養(yǎng)起來(lái)，等到價(jià)格高時(shí)再入市反季節(jié)銷售；二是引進(jìn)良種人工培育，周年養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖方法上有工廠化養(yǎng)殖、水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖和庭院養(yǎng)殖。

　　郭文漢認(rèn)為，黃鱔對(duì)環(huán)境的要求不高，可以說(shuō)，只要有水的地方它都能生存，并且它耐饑餓的能力很強(qiáng)，只要稍懂水產(chǎn)養(yǎng)殖的農(nóng)民都可以養(yǎng)黃鱔。農(nóng)民可以在自留地或庭院、房前屋后等處建個(gè)小水泥池就可以開(kāi)始養(yǎng)殖黃鱔了，另外自家已有的淺水塘通過(guò)改造后也可以用來(lái)養(yǎng)黃鱔。