一、針對土壤特性選擇肥料

中國南北土壤差異很大，北方土壤黑鈣土、栗鈣土、灰鈣土、褐土等多呈堿性，磷肥宜用偏酸性的過磷酸鈣;連續(xù)施肥多年的大棚、老菜田也逐步酸化，且鈣鎂缺乏，磷肥宜選用堿性鈣鎂磷肥、磷礦粉等，既可調(diào)節(jié)土壤酸度，又可供應(yīng)鈣鎂元素;

有鹽漬化特征的堿土、鹽土，尤其是濱海鹽土，宜施用磷石膏，鉀肥宜選用硫酸鉀。

二、針對植物營養(yǎng)特性選擇肥料

一般蔬菜是喜硝態(tài)氮的作物，氮肥宜選用硝酸銨、硝酸鈣等;

鱗莖類蔬菜對硫的需要量較大，宜選用含硫較多的肥料，如過磷酸鈣、硫酸鎂、硫酸鉀等;

十字花科的蔬菜對硼的需要量較大，宜選用含硼較多的硼酸、硼砂等;

鮮食性的瓜菜如西瓜、甜瓜以及茶葉等對氯毒害敏感，不宜選用氯化銨、氯化鉀等含氯化肥;

大白菜、番茄等易出現(xiàn)缺鈣癥狀(干燒心、蒂腐病)，宜用含有效鈣較多的過磷酸鈣和硝酸鈣。

三、針對作物生育期選擇肥料

種肥選用中性高濃度的復(fù)合肥料，拌種肥一般選擇專用性強(qiáng)的肥料;基肥可選用低濃度肥料，也可選用高濃度復(fù)合肥料;追肥多選用高濃度速效化肥如尿素、磷酸二銨，磷酸二氫鉀等;灌溉施肥及葉面噴肥時，要選用高濃度、易溶解、殘?jiān)俚姆柿稀?/span>

四、選擇合理的施肥方法

蔬菜中硝酸鹽含量與蔬菜種類、品種、不同部位有關(guān)，又與施肥技術(shù)和環(huán)境條件有關(guān)。

在施肥技術(shù)與環(huán)境條件方面，蔬菜中硝酸鹽含量與土壤中氮的濃度和氮的種類等有密切關(guān)系，土壤中氮濃度越高，蔬菜中硝酸鹽含量越高，尤其在后期。所以，施用氮肥宜早，且不宜過多。

五、使用專用、復(fù)合、特種肥

由于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品對土質(zhì)、肥料要求不同，更需要專用肥。例如，生產(chǎn)大蒜需要含硫較高的肥料。

除了以上幾點(diǎn)外，也要知道肥料之間有“相克”矛盾。

比如多施磷肥，多余的有效磷與土壤中的有效鋅結(jié)合形成難溶性的磷酸鋅沉淀，而引起土壤有效鋅的缺乏。不僅如此，多余的有效磷還會抑制作物對氮的吸收，引起氮的缺乏。

又比如多施鉀肥，多余的鉀會減少作物對氮、鎂、鈣、硼和鋅的吸收，引起農(nóng)作物體內(nèi)缺乏這些營養(yǎng)元素。