土壤是蔬菜生長的基礎(chǔ)。蔬菜產(chǎn)量高,生育期短,復(fù)種指數(shù)可高達(dá)5~6次，需要肥沃的土壤。各種蔬菜對(duì)土壤營養(yǎng)和土質(zhì)的要求不同,對(duì)土壤溶液濃度和酸堿度的適應(yīng)性都有差異。土壤質(zhì)地:

(1)沙壤土

土質(zhì)疏松,不易板結(jié),排水良好,透氣性好,春季升溫快,有機(jī)質(zhì)分解快,但保水保肥力差,有效的礦質(zhì)營養(yǎng)少,蔬菜易早衰老化。沙壤土適于蘆筍、瓜類和茄果類等蔬菜的早熟栽培,也適合根菜類等地下肉質(zhì)根的膨大生長,生產(chǎn)上應(yīng)多施有機(jī)肥和追肥,適量澆水,采取保水、保肥措施。

(2)壤土

質(zhì)地松細(xì)適中,保水保肥力較好，土壤結(jié)構(gòu)良好,有機(jī)質(zhì)豐富,是蔬菜生長最適宜的土壤。

(3)黏壤土

土質(zhì)細(xì)密,春季土溫上升緩慢,蔬菜成熟期較晚,保水保肥力強(qiáng)，含有豐富的養(yǎng)分,但排水不良，雨后易千燥開裂,植株發(fā)育較遲緩,黏壤土適于晚熟栽培,如結(jié)球甘藍(lán)和水生蔬菜的生產(chǎn)。

各種蔬菜因根系人土深淺、分布廣度分枝多少、根毛發(fā)達(dá)與否的差異,對(duì)土壤營養(yǎng)元素的吸收量有大小。吸收量大的有甘藍(lán)、大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯等;吸收量中等的有番茄、茄子等;吸收量小的有菠菜、芹菜和結(jié)球萵苣等;吸收量很小的是黃瓜、四季蘿卜等。茄子能耐肥，

番茄次之,黃瓜菜豆的耐肥性較低。此外,蔬菜在不同生長發(fā)育時(shí)期的吸肥量和耐肥性各不相同,種子發(fā)芽時(shí),僅靠種子中貯藏的養(yǎng)分;幼苗期吸肥量較少,在產(chǎn)品器官形成時(shí),生長快,吸肥量大。蔬菜對(duì)土壤的酸堿度也有一-定的適應(yīng)范圍,大多數(shù)蔬菜適于中性或弱酸性(pH5.0~6.8)土壤生長;而甘藍(lán)、花椰菜和番茄在土壤酸度達(dá)到pH5.0時(shí),生長仍相當(dāng)良好。菠菜、芹菜、茄子能適應(yīng)微堿性土壤。

不同種類蔬菜對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)范圍不同。其中菠菜、大蒜菜豆、萵苣、黃瓜對(duì)土壤pH的反應(yīng)最敏感。

蔬菜對(duì)營養(yǎng)元素的要求:

蔬菜生育期中,需要吸收的營養(yǎng)元素有碳?xì)?、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂硫、鐵10種主要元素,還有硼錳、鉬、銅、鋅等微量元素。這些元素除碳、氫、氧外均屬于礦質(zhì)元素,大都存在于土壤中。但土壤中礦質(zhì)營養(yǎng)元素的含量不能滿足蔬菜高產(chǎn)栽培的需要,特別是氮、磷、鉀三要素。

葉菜類中的小株型葉菜,生長全期需要氮最多;而大株型葉菜需要氮也多,但到生長盛期則需增施鉀肥和適量的磷肥。如果葉菜類全期氮肥不足,植株矮小,組織粗硬,春播時(shí)易抽薹;后期磷、鉀不足時(shí)不.易結(jié)球。根莖類蔬菜的幼苗期需較多的氮,適量的磷和少量的鉀;到根莖

肥大時(shí),則需要較多的鉀、適量的磷和少量的氮。如果后期氮素過多,而鉀供應(yīng)不足,則生長受阻，發(fā)育遲緩。

果菜類的幼苗期需氮較多,磷、鉀吸收相對(duì)少些。進(jìn)人結(jié)果期后，磷的需要量激增,而氮的吸收略減;如果后期氮過多而磷不足則開花晚,產(chǎn)量及品質(zhì)降低。綜上所述，菜地應(yīng)多施腐熟的有機(jī)肥作基肥,以改良土壤、不斷提高土壤肥力,并根據(jù)不同土壤和不同蔬菜及其不同生長時(shí)期的需肥特點(diǎn),適時(shí)適量地追肥。