越冬菠菜播種期的確定應(yīng)根據(jù)以下兩條原則：一是安全越冬，保證單位面積上有適宜株數(shù)；二是春季早采多收，保證產(chǎn)量和收益的統(tǒng)一。從播期與產(chǎn)量構(gòu)成因素的關(guān)系來(lái)看；冬前播種愈晚，出苗愈晚，而且出苗后由于溫度越來(lái)越低，葉原基的分化速度慢，分化的葉數(shù)就少。溫度低也不利于葉面積和葉重量的增長(zhǎng)，因而單株重增長(zhǎng)很慢。而在年內(nèi)或早春分化的花芽，遇到春季溫度升高、日照加長(zhǎng)的條件后，很快抽薹開(kāi)花，單株重量低，達(dá)不到早采多收的目的?？偨Y(jié)各地的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)在秋菠菜開(kāi)始采收以前，適當(dāng)早播，使有利于葉數(shù)和葉重增長(zhǎng)的適溫期加長(zhǎng)，在低溫來(lái)臨之前，長(zhǎng)成具有10片左右葉片的健壯植株。最好查閱當(dāng)?shù)貧庀筚Y料，并根據(jù)當(dāng)年氣溫變化，當(dāng)秋季日平均氣溫下降到17－19℃時(shí)播種。

品種及種子選擇根據(jù)各地冬季的低溫情況，選用可以在當(dāng)?shù)匕踩蕉?、抗寒力較強(qiáng)的品種。應(yīng)選用從秋播越冬栽培的種株上采收的種子。這種種子顆粒比較飽滿，而且其后代的抗寒力可通過(guò)自然選擇不斷提高。當(dāng)選完全成熟的、大而重的子播種。為解決發(fā)芽慢和發(fā)芽率低的問(wèn)題，播種前可以采取種子處理的方法。當(dāng)選完全成熟的、大而重的子播種。為解決發(fā)芽慢和發(fā)芽率低的問(wèn)題，播種前可以采取種子處理的方法。

播種前種子處理菠菜果實(shí)常常是幾個(gè)聚合在一起，播種前應(yīng)搓散，使出苗均勻。菠菜種子外面的果皮較硬，內(nèi)層木栓化的厚壁細(xì)胞發(fā)達(dá)，水分和空氣不易滲透，如果播種前不經(jīng)過(guò)處理，播種后出苗緩慢。為加快出苗，播種前一般多采用浸種催芽處理。用化學(xué)藥劑處理菠菜果實(shí)，對(duì)促進(jìn)發(fā)芽有明顯效果，其方法有：①用過(guò)氧化氫浸種。用5％雙氧水浸種16小時(shí)，或用30％雙氧水浸種l小時(shí)。處理后果皮變薄，用水沖洗后，如果透過(guò)果皮可清晰地看到種皮，說(shuō)明浸泡程度適宜，再用自來(lái)水將種子沖洗干凈，置于20℃左右溫度下催芽，其發(fā)芽勢(shì)(7天內(nèi)發(fā)芽種子百分率)比一般用清水浸種24小時(shí)的方法提高近2倍，發(fā)芽率(14天內(nèi)發(fā)芽種子百分率)提高85％。②用硫酸浸種。配成50％硫酸溶液，放入菠菜果實(shí)，浸泡15分鐘，取出后用自來(lái)水沖洗干凈，然后放在20℃左右溫度下催芽，其效果比用雙氧水浸種稍差。

播種播種方法有撒播和條播兩種。冬季太冷、越冬期間死苗不嚴(yán)重的地區(qū)一般多采取撒播。冬季嚴(yán)寒、越冬期間死苗比較嚴(yán)重的地區(qū)，如東北、華北、西北等地的北部，為了使種子覆土較厚，而且深度一致，以利培養(yǎng)健壯的、抗寒力較強(qiáng)的苗子，多采取條播法。按行距10－15厘米開(kāi)溝，溝深2－3厘米，條播種子后覆土壓實(shí)，然后灌水。越冬菠菜的播種量，不同地區(qū)之間有很大差異。少者每畝3一4千克；多者每畝l0余千克。冬季旬平均最低氣溫不低于一10℃的地區(qū)，當(dāng)種子質(zhì)量高、播種期適宜、不間苗、一次性采收時(shí)，每畝播種量以4－5千克為宜；如果播期稍晚或分次采收時(shí)，播種量可適當(dāng)增加。東北、西北、華北等冬季嚴(yán)寒的地區(qū)，因冬前幼苗生長(zhǎng)量較小，如果播種量小，幼苗生長(zhǎng)稀疏，灌“凍水”時(shí)易使根頸部土壤受沖刷外露，根頸部受凍干枯，越冬期間出現(xiàn)“干脖”現(xiàn)象。所以一般播種量較大，每畝10－12千克。

越冬期管理。從菠菜停止生長(zhǎng)到翌年春返青前為越冬期。為預(yù)防冷、旱傷害，在封凍前可澆一次凍水；施肥不足的，可混澆尿水。封凍后，可覆蓋馬糞或圈肥，保護(hù)幼苗越冬。在返青前，選晴暖天氣，待霜凍融化后潑施鮮尿，每畝1000～2000公斤，下午3～4時(shí)結(jié)束。

　　返青旺盛生長(zhǎng)期管理。翌年3月上旬，菠菜開(kāi)始返青生長(zhǎng)。因此時(shí)氣溫尚低，若墑情好，可暫不澆水，要?jiǎng)濅z保墑；若墑情不好，氣溫回升又快時(shí)，可澆一次水，水量宜小不宜大。但鹽堿地可適當(dāng)澆水壓鹽。風(fēng)障畦和沙壤土，溫度回升快，應(yīng)適當(dāng)早澆。菠菜開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)后，肥水需求量激增。此期要保持土壤濕潤(rùn)，不可干旱，應(yīng)抓緊追肥澆水，促營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，延遲抽薹期。一般每畝追尿素15～20公斤。施肥后澆水，肥水充足，菠菜生長(zhǎng)快，10～15天即可收獲。早春采取風(fēng)障和平面覆膜（覆膜7～10天）栽培方法，可達(dá)到提早上市和高產(chǎn)的目的。

　　病蟲(chóng)害防治。越冬菠菜病蟲(chóng)害主要有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜蟲(chóng)等。霜霉病和炭疽病可于發(fā)病初期用75％百菌清600倍液、25％甲霜靈700～800倍液或40％乙磷鋁可濕性粉劑200～300倍液噴治。病毒病除實(shí)行輪作外，還應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲(chóng)等傳毒媒介。蚜蟲(chóng)可用吡蟲(chóng)啉或吡蚜酮等藥劑防治。