定植后辣椒在不同生育時期對各種養(yǎng)分的吸收量不同。有人用礫石培養(yǎng)法研究不同時期辣椒對氮素的吸收量，發(fā)現(xiàn)辣椒果實產(chǎn)量與氮素吸收量之間存在正相關(guān)關(guān)系，即隨著果實產(chǎn)量增加，對氮素的吸收量也增加。隨生育的進展，辣椒對磷的吸收量也增加，但生育前期和生育后期對磷吸收量的變化幅度較小。而且辣椒圈生育期對磷的吸收量相對較少，約為吸氮量的1/5.辣椒生育初期對鉀的吸收量較少，但從采收果實開始鉀的吸收量逐漸增多，這一時期如果土壤中鉀素不足，葉片就會表現(xiàn)出缺鉀癥狀，坐果不良、產(chǎn)量降低。辣椒對鈣的吸收量比番茄低，但鈣素不足易誘發(fā)果實臍腐病。辣椒進入果實采收盛期后，對鎂的吸收量有所增加，此時如果鎂不足，則葉脈黃化，表現(xiàn)出缺鎂的癥狀?？梢姡苯愤M入盛果期即門椒采收后就進入了養(yǎng)分吸收的高峰期。

辣椒生產(chǎn)中的最大問題是病毒病嚴重，落花、落果和落葉嚴重，以致造成大幅度減產(chǎn)，充足的肥料尤其是氮素肥料供應(yīng)以促秧發(fā)育，在高溫預計到來之前封壟時施肥十分重要的。