適宜于設(shè)施栽培的蔬菜種類和品種日益增多，由于其剩余特點、生長時間、供食器官不同，對土壤肥力、環(huán)境條件、養(yǎng)分種類和需求數(shù)量也不相同。與大田作物想比較，設(shè)施栽培的蔬菜有以下共同的營養(yǎng)特點：

蔬菜養(yǎng)分含量高、需肥量大。與大田作物想比較，蔬菜生物產(chǎn)量高，植株養(yǎng)分含量高，需肥量也較多。如茄果類蔬菜的生物產(chǎn)量約為大田作物的數(shù)倍。種植以及蔬菜從土壤中帶走的養(yǎng)分量，相當(dāng)于種植幾季大田作物的攜出量。因此，設(shè)施栽培蔬菜對土壤肥力與肥料投入的數(shù)量，遠(yuǎn)比種植大田作物為高。

蔬菜對氮、鉀、鈣、鎂、硼的需要量大，吸收比例高。由于蔬菜根系鹽基代換量大，對鉀、鈣、鎂等鹽基離子的需要量也大。如番茄和辣椒的平均需鉀量為小麥的2.9倍，吸鈣量為小麥的2.4倍，吸鎂兩位小麥的2.0倍。根菜類、豆類蔬菜作物的含硼量最高。除洋蔥外，其他各種蔬菜的含硼量均比大田作物高。因此，許多蔬菜常因土壤拱棚不足而發(fā)生缺硼癥狀，如芹菜的莖裂病，甘藍(lán)的褐腐病，蘿卜的褐心病等。

蔬菜對肥料的依賴性大。大田 作物吸收的養(yǎng)分約2/3來自土壤，1/3來自肥料。設(shè)施蔬菜對肥料的依賴性比大田作物大，如辣椒約3/5的氮磷養(yǎng)分和2/3的鉀養(yǎng)分來自肥料，只有2/5的氮磷養(yǎng)分和1/3的鉀養(yǎng)分來自土壤，如果土壤肥力水平較差，則對肥料的依賴性更大。

蔬菜養(yǎng)分轉(zhuǎn)移率低。多數(shù)蔬菜屬營養(yǎng)肥完全轉(zhuǎn)移作用。凡以營養(yǎng)器官供施用的蔬菜，其養(yǎng)分轉(zhuǎn)移率低，其中可食用部分含氮量還低于非可食用部分；磷和鉀的含量，可使用部分與非可使用部分大致相當(dāng)。蔬菜非可食用部分養(yǎng)分轉(zhuǎn)移率低，表明養(yǎng)分再利用率低，也是設(shè)施蔬菜需肥量較大的重要原因之一。

蔬菜易發(fā)生生理性病害。與糧食作物相比，蔬菜易發(fā)生由于缺乏養(yǎng)分或養(yǎng)分失調(diào)引起的生理性病害。如番茄缺鈣而導(dǎo)致的臍腐病等。