胡蘿卜全生育期對鉀的吸收量最多，且后期較前期加的吸收量大，其次是氮和鈣，磷的吸收量較小。此外，胡蘿卜在不同生育時期對養(yǎng)分的吸收量也不一樣。

胡蘿卜生物初期生長遲緩，中后期根系開始膨大時生長急速增加，對各種養(yǎng)分的吸收量也隨著生育量的加大而增加。發(fā)育期因植株較小，且發(fā)育遲緩，僅種子種的營養(yǎng)物質(zhì)已能滿足需要，所以對氮、磷、鉀的吸收量很少。植株生長進入幼苗期，植株葉不斷分化，葉面積開始增加，對氮分的需求量加大，以保證葉片進行光合作用對養(yǎng)分的需求，提高同化產(chǎn)物的生產(chǎn)，同時促進葉中的增加。

胡蘿卜對氮的要求以初期為主，前期缺氮肥，會導致根的直徑明顯減小，肉質(zhì)根膨大不良，引起裂痕。同時，肥料不足時，功能葉減少，老化葉增多，從外觀上看葉片平攤而且顏色變淺，開始黃化，而中間的功能葉直立、葉小、色淺綠。此時，應(yīng)抓緊追施稀人糞尿或氮肥。

磷素對胡蘿卜的初期生長影響很大，但對肉質(zhì)根膨大作用甚微，所以磷 肥一般作為基肥施用。

鉀對胡蘿卜的膨大影響做大，因其作用主要是影響牛只根的膨大。無論土中含鉀多少，施用鉀肥都有一定的增產(chǎn)作用。施用鉀肥雖然能提高胡蘿卜產(chǎn)量，但葉不是施用越多產(chǎn)量越高，所以施鉀肥也應(yīng)有一定的限度。鉀肥施用量大時會降低胡蘿卜的含糖量，但能提高胡蘿卜素的含量。

胡蘿卜對鈣的吸收僅低于鉀、氮，比磷、鎂高。鈣含量過多時會使胡蘿卜糖分戶胡蘿卜蘇含量下降。但缺鈣時，胡蘿卜易引起空心病，根部還往往出現(xiàn)黑色圓形斑點。胡蘿卜生長期對鎂吸收量多，但含量高濕，胡蘿卜含糖量和胡蘿卜素含量也越多。鉀素能促進根部形成層的分生活動，增產(chǎn)效果十分明顯；磷素有利于養(yǎng)分的轉(zhuǎn)運，提高品質(zhì)；氮素是形成植物體特別是保持最大葉面積所不可缺少的。因此，三要素配合施用，才能獲得高產(chǎn)。

此外，施肥還影響胡蘿卜的品質(zhì)。胡蘿卜的重要品質(zhì)指標是胡蘿卜素含量。施用有機肥不僅能提高胡蘿卜肉質(zhì)根重的胡蘿卜素含量，而且色澤也好，可以提高品質(zhì)。